三、白酒不同的温度味道会有差异。同一款酒，不同的时间去品鉴也会产生不同的味道，同一款酒因温度不同会有不同的味道，这是正常的，有人提出，每个人因基因不同，其分泌的唾液也不同，唾液直接影响味觉，从而使不同的人对同一款酒产生不同的味道，二、不同的时间会喝出不同的味道。
1、同一款酒为什么会喝出不同的味道？
同一款酒会喝出不同的味道。首先告诉大家这个命题是成立的，从以下几个方面分述：一、不同的人会喝出不同的味道。我们时常会发现这样的现象，大家在一起吃饭时开一瓶酒，有人说好喝，有人说难喝；甚至有人说苦，有人说不苦。这是什么原因呢?主要原因是每个人的味蕾对味道的感知不同，味蕾因人而异，所以会有不同的味道评价。
还有人提出，每个人因基因不同，其分泌的唾液也不同，唾液直接影响味觉，从而使不同的人对同一款酒产生不同的味道，二、不同的时间会喝出不同的味道。同一款酒，不同的时间去品鉴也会产生不同的味道，因为人的味觉在不同的时间对味觉的感知是不一样的，比如早中晚你去喝同一个酒，感觉味道会有差异。这是正常现象，现在专业评酒员评酒对评酒时间都是有要求的，上午九点至十一点半，下午三点至五点左右是规定评酒的最佳时间也是出于这方面的的考虑。
三、白酒不同的温度味道会有差异，一般来说白酒的最佳饮用温度是20度左右，温度过低过高都会影响口感。所以同一款酒因温度不同会有不同的味道，这是正常的，四、不断刺激的味蕾会影响味觉的感知结果。这一点比较有意思，行内有个卖酒的老板，他其实就卖一种酒，为了销售或者为了争更多的钱，他时常把同一种酒分成三杯，让客户品尝，结果客户选了最好的那一种其实还是同一种酒。
2、同一种洋河酒，为什么有时口感不一样？
如果是同一款白酒，口感不同，首先要排除一些客观因素，比如喝酒的环境是否差别很大，自己的身体状况是否一致，喝酒前是否进食了其他会影响味觉的实物等，如果这些都排除了，还要考虑每次喝的是否是正品，毕竟洋河酒现在口碑市场都很好，也给不法商贩看中，导致市面流通一部分假冒伪劣产品。如果这些因素都排除了，可以大可放心，洋河这个品牌不论是从时间上，还是品质上，都是经得住考验和检测的，他们产品的品质肯定是有保障的，一款白酒从粮食到消费者手里，经过层层工序，也经历了很多道检测，一旦选择，就可以放心敞开喝！，
3、同样是浓香型白酒，为什么五粮液、剑南春喝起来味道不一样？
五粮液、剑南春同样是浓香型白酒，同样是以高粮、大米、糯米、小麦、玉米为制酒原料。但喝起来味道却并不完全一样，而是有明显差别的，这是为什么呢？白酒的“味道”，主要由两方面构成。一是溴觉上的，即物质呈现出来的香味；二是味觉上的，即物质在舌头味蕾感受到的刺激，浓香型白酒，主要成分是酒精（乙醇）和水。此外还有很多微量物质：酵类、醛类、酸类、酯类、芳香族化合物等，
这些物质含量虽小，却是导致“味道”不一样的决定性因素。作为浓香白酒，五粮液和剑南春的主体香味成分都是己酸乙酯，并与次香成份乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等，一起构成复合香气，但是，五粮液与剑南春白酒中，己酸乙酯与乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等微量物质的含量却是有差别的。因此，喝起来味道就不一样，导致五粮液和剑南春微量物质含量不一样的原因，主要有以下方面：一、制曲工艺有差别二者均采用中温大曲作为糖化发酵酶。
但主要有两个差别：1、制曲原料不同：五粮液以小麦为原料，剑南春以小麦和大麦为原料，2、制曲工艺的执行有差异：二者虽然都是中温大曲，但不同企业的工艺操作要求不完全一致。制曲原料不同，工艺实操不同，加上不同地理位置的微生物群也有差别，导致二者的酒曲产生不小的差异，使二者的糖化及发酵作用产生了差别，最后导致微量物质的构成及含量并不一样。