小编专业浓香型白酒厂，只做纯粮，拒绝酒精勾兑。我看呢很多大神的评论我就想笑首先酿酒你得了解酿酒的流程工艺原理无论什么工艺原理是万变不离其宗淀粉转化为葡萄糖酵母在有氧的条件下将葡萄糖转化为二氧化碳和水酵母在无氧的条件下将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳无论是有氧还是无氧都会产生二氧化碳咋就成呢不是气体呢[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]。
1、自酿白酒发酵为何不产生气体？
我看呢很多大神的评论我就想笑首先酿酒你得了解酿酒的流程工艺原理无论什么工艺原理是万变不离其宗淀粉转化为葡萄糖酵母在有氧的条件下将葡萄糖转化为二氧化碳和水酵母在无氧的条件下将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳无论是有氧还是无氧都会产生二氧化碳咋就成呢不是气体呢[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]。
2、为什么自酿的高梁酒没有那么香？
自酿酒香味的问题是比较复杂，我觉得注意以下几点可以让香味更好一些，一、酿酒高粱的使用，用红糯高粱，而且有自然香味的那种新粮，自然香味越浓越好，颗粒比较小的那种。你要知道茅台酒用的高粱十来块钱1斤，高粱的自然香味和品质是酒香的根基。二、用熟料酿造，高粱要蒸熟大开花，蒸出来的比煮熟出来的要香，但是高粱蒸熟大开花需要近4个小时，很耗时也很费燃料，
3、如何在家自酿白酒？
建议你做高粱酒为好。工具呢，需要一个蒸馏器，可以买小型的，然后再挖个池子，大小你自己决定，一般来说是装四斤三斤粮食加一斤酒曲可以烧出来一斤酒。里面用那种胶泥糊好，先撒入一些高温曲培养窖池，原料是高粱百分之九十，大米百分之十，酒曲每百斤粮食需要三十斤左右。先将高粱破碎（如果不破碎也可以，但需要蒸的时间长一些），掺入大米洒水浸泡，水以充分淋湿就行，放置大约五六个小时后加入稻壳（按百斤粮食加二十斤稻壳的比例），
稻壳主要是为了保持透气性，以保证蒸粮食时能充分均匀的都能蒸熟。出锅后需要翻晾并加入酒曲充分翻均匀，到温度约20度左右时入池，然后用塑料布将上部盖好并用土封住，接下来的几个月要经常可以说每天都要把池边上踩一遍，以防跑气漏酒，如果你着急喝，那么两个月后就可以开始烧酒，如果想喝好酒，那么建议你再等等，过六个月后再烧。
这时候烧出来的酒可以说是市场上几乎很难买的了，即使能买到，价格也最少要千儿八百的，因为大厂的肯定要这个价，小厂的谁有那个耐心一年只烧两次酒啊！想必这时候你的蒸馏器什么的已经准备就绪，先将窖池里的发酵好的粮食出池。注意要充分打散，不能有团，在翻的过程中加入适量稻壳以保持松散和透气，装锅时候要等水烧开了开始冒气装粮食。
要特别注意装锅不能太快也不能太慢，要看到锅里有部分的蒸汽冒出来，这样才能证明蒸汽始终能透上来，但是又不能让气跑的多了，因为冒出来的气可都是酒啊。装好后盖上盖子，你就可以等着接酒了，接酒也有讲究，一般有经验的师傅看酒花就知道度数，根本不需要酒度计。考虑到你是新手，那么你就听声音，酒落下来不响，等你听到“哗哗”的响声时候，说明酒已经下完了，
这时候的酒大概是60度左右，建议你在避光通风阴凉处放置最少三个月以上。然后想喝时候呢，按照十斤酒加入二斤矿泉水，调出来的酒大概是50度左右，刚好适合饮用，如果您想喝好酒又嫌麻烦，那么请您关注后私信我，小编专业浓香型白酒厂，只做纯粮，拒绝酒精勾兑，看在我码字辛苦的份上，打打广告您可千万别烦。看到这里的您，如果觉得对您有所帮助，欢迎您关注、点赞、评论或者转发，小编这里向您表示俺最真诚的谢意。