抓马填槽的情况下，味精可以代替鸡精。做菜什么可以代替鸡精?很高兴回答您的问题，其实可以代替鸡精的食材有很多，只要自带鲜味的就可以了，我简单说两种，这样做出来的粉可以用来代替鸡精，虾皮富含钙质，香菇特别的鲜，如果你喜欢多种口味，可以尝试多做几种粉然后把它们混合起来，这个比鸡精强多了，完全的零添加，健康又美味。
1、味精可以代替鸡精吗？
很简单的一个问题，被整复杂了，这样容易把在家做菜品的给搞懵。味精、鸡精都是用来给有些菜品提鲜的，抓马填槽的情况下，味精可以代替鸡精！大多数菜品味精鸡精都可以用。味精：（味纯鲜）主要用于清香味的汤菜品，清香鲜味的炖菜品，短时间的烧汤，回锅肉，肉丝肉片等炒菜，干牛肉，荤、素凉拌菜（麻辣醋香味）鸡精：（味醇鲜）主要用于鲜香味的汤菜品和五香鲜味的炖菜品，红味、长时间的炖汤，干煸红烧，荤、素凉拌菜（麻辣鲜香味）不同品牌的味精、味差不多不同品牌的鸡精、味差别大，
2、做菜什么可以代替鸡精？
做菜什么可以代替鸡精?很高兴回答您的问题,其实可以代替鸡精的食材有很多,只要自带鲜味的就可以了,我简单说两种:小虾皮和香菇，这两种也是我经常在家做的。做法其实很简单：第一步：清洗食材，把小虾皮清洗爱，香菇也清洗下，第二步：烘烤，把洗好的虾皮和香菇放入烤箱烤干，一般烤四十分钟左右就可以了，没有烤箱也可以直接放平底锅小火慢慢烘干。
第三步：研磨成粉，把烤干的虾皮和香菇放入搅拌机里打成粉状，然后用过滤筛筛下，这样弄出来的粉就很细腻了，这样做出来的粉可以用来代替鸡精，虾皮富含钙质，香菇特别的鲜，如果你喜欢多种口味，可以尝试多做几种粉然后把它们混合起来，这个比鸡精强多了，完全的零添加，健康又美味。感谢阅读,希望我的回答可以帮助到您!我是@十四的美味人生,一位喜欢制作和分享各种美食的美食领域创作者,如果您也喜欢美食和制作美食,请关注@十四的美味人生!如果您也喜欢我的回答请:关注!点赞!转发!，
3、为什么厨师炒菜调味放的味精、鸡精比盐还多几倍？
我可以明确的说一下，厨师在于营养学里，鸡精味精本来就是有可就加，能不加就最好，或者有些适合而止，根本没有鸡精味精比盐多用的做法与说法，那只是一种依赖性成了习惯，本从厨不能说很精，但本人从未拿客人的生命健康开玩笑，即要保持菜品原味，又要鲜味，更不能让营养流失，记住鸡精味精添加剂的一系列调味，尽量适合而止，能不加就不加。