清香型白酒主要采用地缸（一般使用陶缸埋地底）发酵，相比于酱酒用的石壁泥底发酵，浓香型直接用泥窖发酵而言，清香型白酒更干净，浓香型酱香型白酒共含有数千种不同的分子，而清香型的只有数百种，因此一般用清香型白酒做基酒泡药是最好的；其次是发酵周期，浓香型白酒一般发酵需要四十天，酱酒需要三年（发酵并储酒满三年才能出酱味，所以我们现在喝的飞天茅台都是至少三年前就已经生产好的），清香型的一般二十天（像老白干这样的快曲清香酒七天即可），发酵周期短可以有效提高整体产量；第三，浓香的白酒竞争太过惨烈，川酒、徽酒、苏酒等等品牌太多，酱酒茅台占了80％以上的份额，利润更占了95％以上，介入太难，清香型白酒算是个蓝海，目前只有汾酒、红星、老白干（老白干香型属清香的一种）有一定的量，至于宝丰、牛栏山（三牛以上高端的是清香型，主销的牛二不是）、汾阳王等量都不大，竞争相对而言不是很激烈，在现有白酒的竞争环境下，只有品类可以大做文章~而且，清香型白酒曲味非常小，浓香的曲味较大，酱酒太冲，一般喝惯了清香的很难接受其他香型的酒，而喝惯了浓香的和酱香的喝清香的接受度就比较大了，当然喝惯了飞天茅台的就不用说了，不在一个层次上~。
1、清香型白酒有什么特点？
想真正的品出来清香型白酒是什么口感，建议先买一瓶汾酒黑坛金奖20年尝尝，一瓶300块左右。黑坛20年是国内清香型的典型代表，性价比高，口感跟青花30年差不多，但价格低一些，说的再多，不如亲自品尝。然后，再品一下伏特加，绝对或SKKY牌子的，100元左右一瓶，那是标准的纯酒精，无任何脂类。最后，再品一下酱香白酒，习红酱就可以，不到100元一瓶，有条件的话，可以金沙15年、红花郎，甚至是飞天茅台，
2、酱香型白酒、清香型白酒有什么区别？
我是品酒师酒小何，很高兴回答楼主的问题：酱香型和清香型的区别；首先在酿造工艺上风格特点是完全不同的两种香型，咱们这里主要讲讲品鉴上的区别：一、酱香型酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。酱香型酒以茅台酒最为经典，因此又称为\
