中国几千年的国酒都是低度数的黄酒或者米酒（广义上，米酒和黄酒是同一种酒）比如曹操煮酒论英雄，或者古代小二们倒酒前都要筛酒，就是米酒饮用前用来加温或者过滤的一种方式黄酒度数低，不杀菌所以要煮酒古代状元红，女儿红，花雕等等都是指米酒，自古文人诗情画意，无酒不欢，说的都是低度数的米酒，如果是两三杯就醉的白酒，诗兴未发人就不行了，又如何写出“三杯两盏淡酒”一类的风情，就连粗犷的水浒传中所描述的酒，都是低度数的黄酒否则怎么可能大碗喝酒，豪气万丈，而高度的白酒只能小杯细抿一直到元朝蒸馏技术的兴起才开始出现高度数的白酒（烧酒），也就是说几千年的黄酒（米酒），几百年的白酒虽然明清两朝已经有了白酒，但是社会还是比较歧视白酒，认为白酒是不正经的或者劳动穷人寻求刺激才喝的但是白酒有两个优点，一是，劲大，解乏，适合劳作一天的人，二是，白酒价格便宜，用高粱就可以酿制，不像黄酒米酒那样需要用粮食主要还是因为白酒价格便宜，使白酒最终开始产量在清朝年间就超过了黄酒（米酒）但直到民国期间，上层社会和精英都是只认同黄酒（米酒）的，包括民间百姓也是平常喝白酒，而把黄酒珍藏起来白酒还是劳动者解乏用的廉价酒而白酒真正翻身是在解放后，国家整合传统酒厂，建立国营大厂，而解放后这段时间，经济困难，粮食比较紧缺，大米不够吃，国家大力推行新工艺白酒，这最终导致黄酒（米酒）彻底一蹶不振，逐渐被边缘化，而白酒占据绝对优势所以几千年国酒地位黄（米）酒突然消失了，而白酒瞬间兴起了，各大白酒厂商纷纷花巨资打造中国酒文化，白酒俨然成为新国酒的样子以至于现在说到酒，国人第一印象就是白酒，而米酒或者黄酒就边缘化了，甚至和料酒一个水平了难喝不难喝看，因人而异，其实对古人来白酒解乏，劲大，便宜，足够了但是现在随着中国富强，粮食危机已经解除，这些年，黄酒（米酒）似乎又有兴起的势头。
1、一年喝十八斤白酒，有什么办法可以戒掉？
你提问的时候是不是又整了几两啊？怎么看起来像是在说胡话呢？一年才喝18斤白酒，合计一天连半两酒都不到，我特别纳闷像你这样的酒量是什么事情能让你一直坚持喝酒的呢？就你这样的酒量，男人见了无视，女人看了摇头！如果哪家的闺女嫁给你这样的老公，可能睡觉都会笑醒，像你这点酒量哪里算得上是喝酒？一般感冒用酒精消毒抹在身上降温都不止这个量啊！就你这根本算不上喝酒的人，连喝酒的门槛都还没找到，如果你身边的朋友一块出去喝酒把你也叫去的话，肯定是让你当司机，期间你也只有端水倒茶的份，很可能连酒桌都不会让你上！！！综上所述，因你喝的这点酒根本无足挂齿，自然不存在酒瘾。
所以你目前根本没有戒酒的必要，也没有达到戒酒的要求！从而也就无从谈起如何戒酒了！如果出现以下这种现象，早就该戒酒了。因为已经形成酒精依赖症，也就是酒精中毒：我老家有一邻居，每顿半斤酒，三顿全不落。目前50来岁，不喝酒便手抖，一个月几十斤，瓶装的喝不起买的都是当地散酒。如果老伴不让喝酒就全身哆嗦，家人看到都吓傻了，现在只要一说酒桶要干了，老婆女儿那是抢着打酒啊。
2、经常喝白酒，习惯了就有酒瘾，应该怎么戒掉酒瘾？
首先要搞清楚“酒瘾”，所谓的酒瘾，就是对酒的依赖，包含三个层面：第一个，深度依赖。每天喝，一天三喝，顿顿喝足喝好，一天不喝不能过，就像掉了魂似的，断酒会出大问题，搞不好小命就没了。第二个，中度依赖，天天有酒，浅斟慢酌小快活。一天不能少，但是不会喝多，只是生活享受的一部分，不会被酒牵着走，第三个，轻度依赖。
有酒有菜就小酌几口，没酒也算了，不过几天不喝有点想，炒个菜，倒一杯，来着舒坦，论酒瘾，只要经常喝酒的都算，但是论到要不要戒酒，就要以酒精依赖程度说事儿，不能说经常喝酒的就得戒酒，那就都得戒了。其次要搞清楚什么样的酒瘾需要戒，我有个朋友，原先是一个企业管理者，后来转型，思想有了落差，四十来岁的人缠上了酒。
缠到什么程度？见酒两眼冒绿光，譬如酒桌坐上，菜还没上，他就主动倒上酒。及至凉菜上来，他就喝的差不多了，再来的热菜就吃不成，晕了，我们一般的喝酒，都是皱着眉头苦着脸，一副难受不情愿的样子喝进嘴里。他老先生喝酒是奇葩，酒杯端起就满脸的熏陶感，舒着眉头眯着眼，嘴唇伸出老长接住酒杯，恶龙吸水一样，“吱溜”一声，一杯酒没了，就像吸进胃里，
看着非常享受，可是他的酒量配不上喝法，半斤就倒也。后来我给他个机会，逼出了他的血性，果断戒了酒，由此可以看出，需要戒酒的，只有一个界限，这就是喝酒喝到“7954”的人，必须要戒了。7954是个民间传说里的暗语，谐音“吃酒误事”，更别说喝酒闹事、出事了，但凡喝酒耽误事，说明喝酒已经严重影响到个人价值，毁灭的开始，必须戒酒。
最后要与酒友们互勉一句话，我也是老酒鬼，年轻时混世界，职场如战场，鏖战酒场几十载，美酒阵里得人还。没被喝死，保住一条小命，如今采取养生喝法，一日1-2两，坤沙酱酒，好的喝不起，孬的不能喝，就想尽办法去茅台镇淘宝捡漏，千辛万苦找来便宜美酒喝。然后每天喝茶美食写文章，悠哉乐哉品小酒，享的清福，过着轻松，这样的日子，如果没了小酒，还真想不到会怎么窘迫。
3、马上春节了，应酬比较多，有什么办法能提高喝白酒的酒量吗？
酒量这东西七分靠天赋，三分靠锻炼，想速度提高酒量一大截是不可能的，不过要想比以前喝的多一点还是可以的。以下几种方法可以参考一下:喝酒前，先垫吧一下肚子，吃个半饱，这样可以减少对胃饿伤害，还可以帮助分解酒精，喝酒时，不要喝猛酒，快酒，要慢慢喝，如果别人带节奏喝快酒，你就想办法把节奏带回来，喝快酒很容易就醉，慢酒的话，逐渐微醺，进入状态后，话都会比较多，过年回家多半是联络感情，会多说话，说的多就喝的少，时间都有限。
