很多人喝惯了浓香型白酒,对于酱香型白酒不太适应,但是酱香型白酒独特口感,入口醇正,绵爽和谐,一旦喝惯了标志性53度的酱香白酒,将对其它白酒不再感冒。浓香型白酒的生产周期比酱香型白酒短,上市也快,这是浓香型白酒市场和受众庞大的最主要原因,酱香型是白酒中酿造时间最长的,也最讲究年份。
1、酱香型白酒好不好?
酱香型白酒,由于独特而复杂的酿造工艺,醇厚而馥郁的芳香口味,在我国独树一帜。尤其是国人对茅台的推崇,更是让酱香型白酒风靡全国,不过一般各地市都会有自己的酒厂,喜欢喝什么口味的酒,也有很多地域性限制。比如四川更多会喝浓香型白酒,而山西会喝清香型白酒…但不可否认,茅台的风味是最为丰富的,茅台已知的风味物质有300多种,而且还有很多没有被人类测出。
2、什么是酱香型白酒?
人以类聚,酒以香分,1964年,国家轻工业部的专家们经过慎重考虑,把茅台和郎酒的独特香型命名为酱香。酱香型属大曲酒类,其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄,酱香型是白酒中酿造时间最长的,也最讲究年份。每年端午制曲,重阳开始两次投粮、九次蒸煮、八次摊晾发酵、七次取酒,历时整整一年,
七次提取的新酒勾兑后,装入陶土酒坛中封存三年,除去燥辣,使酒体柔和、醇厚。三年后,几种、几十种基酒精心勾兑、调味,之后继续存放半年到一年,等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场,“一代酒神”季克良把这种酿造工艺称为“活化石”。其对时令的苛刻要求,其酿造流程的繁复耗时,恐怕只有薛宝钗吃的“冷香丸”能一比高低,
不过曹雪芹杜撰的“冷香丸”制成需三年,而一粒当地特产的米红粱离一滴酱香酒的真实距离,却至少有五年的时间。酱香酒是天然发酵,生产中不添加任何外来物质,完全用不同轮次、不同典型体、不同酒度和不同酒龄的酒精心勾兑而成,目前已知浓香型酒中,浓香型成分有400多种物质,主要成分为己酸乙酯,而酱香酒中的香型物质高达1200多种,主体香型成分至今为止尚未找到。
3、为什么浓香型白酒市场比酱香型白酒市场大?酱香型白酒会不会成为未来市场的主流?
酱香型是慢工出的细活!浓香型白酒的生产周期比酱香型白酒短,上市也快,这是浓香型白酒市场和受众庞大的最主要原因,酱香型白酒不会成为未来市场的主流,仍然会保持现有段位!浓香型白酒非常便宜,勾兑的更加便宜,不到十元就能买到,而高中低端都有受众,也是最大众化口味的白酒。酱香型则不一样,最低级的酱香串香酒都要卖到几十元一瓶,而且还不是真正意义上的酱香型白酒!而最便宜的茅台王子酒,单瓶都要卖到150元以上,
众所周知,浓香型做的最好的是五粮液,酱香型做的最好的是国酒茅台,清香型做的最好的是汾酒。尽管川酒名满天下,但是贵州茅台的国酒地位一枝独秀,不可撼动,也是最顶级的酱香型存在,很多人喝惯了浓香型白酒,对于酱香型白酒不太适应,但是酱香型白酒独特口感,入口醇正,绵爽和谐,一旦喝惯了标志性53度的酱香白酒,将对其它白酒不再感冒!这一点有点像接触到德国啤酒后,再也对国产啤酒欢喜不起来!老王之前在问答中说过,喜欢清香型白酒的人生淡雅,喜欢浓香型的人丰满,喜欢酱香型的人生浓墨重彩,人生丰沛!这就是国酒茅台所换发的极致特质,是爱酒人士的追求,当然包括年份茅台!会喝酒的一定要喝酱香型白酒,特别是陈年的酒体发黄的白酒,酱香气韵简直绵绵不绝,不刺喉,又绵柔,一线喉,醇酯气息厚积薄发,尽显大曲精华!一盅在手,人生无忧!尽管不是市场主流!。