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白酒应该怎么分类,日常饮用的白酒是怎么分类的

中国白酒博大精深,文化知识源远流长,白酒按类的话可以按酒曲、工艺、香型来分类。这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒,白酒香型1、酱香型白酒又称茅香型,茅台型,以贵州茅台酒为代表,酒精含量在40%—50%的白酒。

1、日常饮用的白酒是怎么分类的?它们各有什么特点?

1、日常饮用的白酒是怎么分类的?它们各有什么特点?

白酒的种类繁多,各具特色。通常是以高粱、大米、玉米等谷物为原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、储存、勾调而成,白酒的分类方法主要有以下一些。一、按使用的原料分类:1、粮食白酒,即用高粱、大米、玉米、小麦、青稞等为原料酿制的白酒。2、其他原料白酒,以非粮谷类含淀粉或糖的原料酿制的白酒。二、按生产方式分类:1、固态法白酒,

即以固态配料、发酵、蒸馏而成的白酒。一般的名优白酒都是采取这种传统的方式生产出来的,2、半固态法白酒。即是以半固态方式发酵、蒸馏的白酒,米香型白酒一般都是采取这种方式生产。3、液态法白酒,即采取用酒精方式生产的白酒。三、按糖化发酵剂分类:1、大曲白酒,2、小曲白酒。3、麸曲白酒,四、按酒度分类:1、高度白酒。

酒精含量大于50%的白酒,2、中度白酒。酒精含量在40%—50%的白酒,3、低度白酒。酒精含量为40%以下的白酒,五、按香型分类:1、浓香型白酒。以泸州老窖为代表,其特点是窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口,2、酱香型白酒。以贵州茅台酒为代表,其特点是酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、后味悠长,空杯留香持久,

3、清香型白酒。以山西汾酒为代表,其特点是清香纯正、醇甜柔和、自然协调、后味爽净,4、米香型白酒。以桂林三花酒为代表,其特点是米香纯正清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅,5、凤香型白酒。以陕西西凤酒为代表,其特点是醇香秀雅、醇厚甘润、诸味协调、余味爽净,6、兼香型白酒。以白云边酒为代表,其特点是酱浓协调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长,

7、药香型白酒。以董酒为代表,特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、协调纯甜爽口、后味悠长,8、芝麻香型白酒。以山东景芝为代表,特点是清澈透明、酒香优雅、入口丰满醇厚、纯净回甜、余味悠长,9、特香型白酒。以四特酒为代表,特点是无色清亮透明、无悬浮物、无沉淀、香气优雅、诸香协调、柔绵醇和,10、豉香型白酒。

2、中国白酒共有多少种类?

2、中国白酒共有多少种类?

我是爱旗袍,爱美食,更爱美酒的旗袍酒妹,我想回答这个问题,中国白酒博大精深,文化知识源远流长,白酒按类的话可以按酒曲、工艺、香型来分类。白酒酒曲1、大曲酒:以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆,大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲,一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。

2、小曲酒:小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒,3、麸曲酒:这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的,分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量最大。白酒酿造工艺1、混曲法白酒:主要是大曲和小曲混用所酿成的酒,

2、糖化剂法白酒:这是以糖化酶为糖化剂,加酿酒活性干酵母或生香酵母、发酵酿制而成的白酒。3、半固、半液发酵法白酒:这种酒是以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态、半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒,4、勾兑白酒:这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

5、液态发酵法白酒:又称“一步法”白酒,生产工艺类似于酒精生产,但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺,酒质一般较为淡泊;有的工艺采用生香酵母加以弥补,白酒香型1、酱香型白酒又称茅香型,茅台型,以贵州茅台酒为代表。其特点风格是“酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香”,其主体香成分复杂,郎酒也是此香型的代表。

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