《白酒工业术语GBT15109-2008》3.4.56勾兑调昧。勾兑是白酒从酿造到销售要经过的一道工序，大部分白酒都要勾兑，值得一提的是，传统工艺白酒和新工艺白酒，如果前者工艺不佳，口感甚至比不上勾兑的新工艺白酒，不管是什么白酒，成品必须经过勾兑，不经过勾兑的白酒，那是原浆和基酒。
1、为什么现在喝的白酒大多数都是酒精勾兑的？
这种认识是片面的。现在通常说的酒精勾兑酒也就是调香白酒基本上在低端市场流通，中高端市场都不是酒精勾兑酒，其执行的标准为GB/T10781.1–2006，当然也有一些是固液结合法白酒，也就是固态法白酒加了一部分酒精，其执行标准为GB/T20822。目前来看，白酒市场也存在一些不规范的情况，相信将来随着白酒市场监管不断加强，消费者对固态法白酒、固液结合白酒、液态法白酒、调香白酒等概念会有更进一步的认识。
2、酒精勾兑的白酒到底能不能喝？
摸着良心说，国产的酒精酒可以喝，但是不主张喝，因为目前酒精酒的生产，在食品安全、行业标准和口味美感上，还存在着一些根本问题，换句话说，市场上的酒精酒基本属于粗制滥造性质，并不适合作为日常的食物性饮料。分析如下：第一，酒精酒应该用什么样的食用酒精勾兑，外国很多烈性白酒是完全用食用酒精勾兑的，而且只是酒精和纯净水，很少有其他的添加剂，譬如伏特加。
为什么好喝，喝着很纯，酒后口不干，头不痛？主要在于酒精，他们用于勾兑白酒的酒精非常纯。根据我国GB10343-89《食用酒精》标准，共分三档：普通级、优级、特级，主要由两个物化指标区别，也叫做卫生标准：①甲醇；②高级醇，也就是杂醇油。其中，甲醇决定着食用安全，杂醇油决定着味道，固态法白酒的安全指标均达到优级，甲醛含量不超过50mg/L，所以是安全的。
勾兑白酒的酒精，还不能说只要优质级就行了，还要在此基础上再提纯，伏特加采取的是活性炭五次过滤，然后得到纯酒精，所以兑出的酒喝着口感清冽，无任何杂味和不适感觉，第二，食用酒精是用什么材料生产的。我国食用酒精主要由三大类材料，经过液态发酵，然后过滤、蒸馏而成，粮食类生产的酒精最好，主要是玉米；薯类生产的酒精质量排第二，主要是木薯；蜜糖类生产的酒精质量排末位，主要是甘蔗渣、甜菜等。
第三，我们的酒精酒为什么不宜喝？主要三个原因：使用劣质食用酒精，这是一个法规漏洞，白酒执行标准里并没有对用于勾兑的食用酒精有等级要求。首先的三级标准的酒精生产成本差别大，价格相差一倍还多，高者近万元每吨，低者小几千元，其次就是即便优级酒精还不能用于直接勾兑白酒，需要再提纯，像伏特加那样，酒精成本就接近或超过酿造酒成本，我们的白酒勾兑企业不仅不会干，还不会用到优级酒精，只要最便宜的酒精。
劣质酒精的甲醇已经不存在问题，只要是食用酒精，都会控制在安全范围以内，可目前的安全范围并不安全，只是做到不出大的健康问题，隐患依然在。杂醇油却无法摆脱，这东西虽少，可极为影响口感，喝到嘴里，怪味、酒精味，都是杂油醇在作怪。为了去掉怪味道，或者说为了模仿粮食酒的醇香味道，我们有了重大发明，就是往里兑各种香精糖精，既压住了自身的怪味，又搞得跟美酒一个味道，
如此大量的化学品添加，必定带来更多的安全隐患。最不幸的这种黑暗做法已经在向粮食酒传染，以前的酒鬼酒添加塑化剂，如今的四特酒添加甜蜜素，没曝光的或许更多，很多人都看过有一期的《焦点访谈》“不明不白的白酒”，说的比较透彻。超高利润的吸引，没有酒企不受诱惑的，想想三几块一斤的成本，转身就是几十几百的大卖，谁能抵抗得了？但是，这样的酒就是不宜喝，戒酒也比喝它强。
3、明明知道十元左右的白酒都是酒精勾兑，为什么还要买了喝？
就一句话，这一切都是经济基础决定的！能买得起纯粮固态发酵的白酒，谁还去买食用酒精调和的勾兑酒呢？那不是给自己找口渴吗？买得起宝马的，应该没人去买辆普通轿车吧，大家都知道，液态法白酒是扩产扩容的新式白酒，为什么？生产周期快，工艺稳定，可以满足更多人饮酒，能扩大市场容量。这种新式白酒减少了单位生产时间，势必便宜，能满足更多劳苦大众的需要。