每到开春之后就没有人吃泥鳅了，我离开那个地方在也没有看见那么肥大的泥鳅了。当地百姓一般的会用东北自制大酱一起炖着吃，泥鳅500克用80度的水烫去泥鳅表面的粘液，泥鳅生长发育良好个头超大，特别是肉质鲜嫩肥美吃起来口感更好，我在扎龙自然保护区的一个县城当兵的时候，冬天经常会有泥鳅鱼吃。
1、泥鳅和草鱼适合一起煮吗？
感谢邀请泥鳅和草鱼可以一起煮。两种鱼都属于淡水鱼类中的冷水鱼，两种鱼并不相克。所以克可以一起煮，但个人认为两种鱼并不适合一起煮。草鱼的肉质紧实弹牙，更适合鱼生。凉拌，水煮，家常炖泥鳅有水中人参的美誉，补肾壮阳，强劲壮骨，不虚损的功效，适合酱炖，压锅，干煸草鱼鱼生的做法第一步放血，活草鱼3斤在鱼尾的两面个划一刀至鱼骨。
放入清水中放净鱼血第二步剃肉：把放净血的鱼去磷，去除内脏洗净。从头沿脊背出划向鱼尾，贴着鱼骨把肉剃下来在把鱼皮剔下来。把鱼肉用鱼生用纸洗净血水，在把鱼肉切成厚1毫米的柳叶片第三步消毒杀菌，把切好的鱼片用高度白酒10克拌匀腌制5分钟，在倒入12度米醋50克拌匀腌制15分钟。用水反复冲净，攥干水分备用第四步调味：鱼片中挤如柠檬汁10滴。
辣椒油15克，盐5克，糖5克，陈醋10克。芥末油5滴，花椒油5克，葱丝2克。香菜适量拌匀即可特点：清香爽口，麻辣酸香，是下酒必备制作要点：鱼要充分放净血，鱼肉才会洁白。2：要选水质好的鱼，并要用酒和白醋充分的杀菌。3：要用水反复洗净酒味和醋味，在放入调料炝拌家常酱焖泥鳅1：泥鳅500克用80度的水烫去泥鳅表面的粘液。
2：热锅凉油15克放干辣椒2个，大料1瓣，葱姜爆香锅底放家酱5克，香其酱5克炒香烹料酒10克，酱油2克，放入泥鳅加水和鱼持平。大火烧开小火炖20分钟，旺火收汁至酱汁裹匀泥鳅即可特点：骨酥肉烂，酱香浓郁。酌酒下饭俱佳制作要点：1：泥鳅要烫去表面的粘液，防止有土腥味。2：要小火炖至汁稠能均匀裹住泥鳅即可，
2、东北人怎么吃泥鳅？
我在扎龙自然保护区的一个县城当兵的时候，冬天经常会有泥鳅鱼吃。因为泥鳅寒冬来临时就会聚集在一起冬眠，如果发现他们就是成堆产量，最高的一次在县苇场大约有一解放牌汽车量，当地百姓一般的会用东北自制大酱一起炖着吃。将泥鳅冲洗干净，放入大铁锅中，放入油很少，那个年月家里都穷，辣椒️是不会少的，东北地区百姓自制的黄豆大酱有一种臭香味，两者结合起来味道非常不错。
我们中队冬天也会买回一些调整伙食，一般的先用油爆锅，简单炒一下与土豆一起炖煮，自然保护区环境保护好水质达标。所以，泥鳅生长发育良好个头超大，特别是肉质鲜嫩肥美吃起来口感更好，当时人们并没有认识泥鳅的营养价值，只是觉得比冻白菜好吃而已，每到开春之后就没有人吃泥鳅了，我离开那个地方在也没有看见那么肥大的泥鳅了。