接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下。上周在一铁哥们家看他老婆用白酒炒花生米才解了我的疑惑，经过油炒，又增加了些许油香，再加上白酒的香味全部浸透到了花生米里，这样做出来的花生米想不香都难。
1、白酒炒花生怎么做？
衷心感谢君！不瞒题主说，“酒鬼”美食坐家心里一直有个疑惑，我炒花生米炒了几十年，虽然每次炒的口感都很酥脆，但吃不完剩下的花生米就是容易返潮，不能保持它酥脆的口感。上周在一铁哥们家看他老婆用白酒炒花生米才解了我的疑惑，她告诉我，这样炒出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。而且经过油炒，又增加了些许油香，再加上白酒的香味全部浸透到了花生米里，这样做出来的花生米想不香都难！一、原料：花生米250克，50~60度的纯粮白酒2瓶盖，菜籽油、盐各适量，
二、做法：1.将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2~3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一。2.将花生米捞出，晾至表面无水，以免炒时爆锅，热锅冷油，即将炒锅烧热，倒入菜籽油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右。接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下，
2、炒烤羊肉的制作方法是什么？
你好，我是奥斯卡炊事班老汪，前段时间刚做了烤羊腿，羊肉也很适用，分享给你我的秘制腌料，味道超级好。腌料配方草果0.5斤八角1斤丁香2两小茴香1斤花椒0.2斤腰果0.5斤白芷1斤松仁2两白寇1斤香草0.3斤千里香0.3斤香砂0.4斤桂皮0.5斤陈皮3两五香粉/十三香0.5斤这些香料按这个配比混合打成粉即可烤羊肉串之前将肉与香料混合腌制10小时再烤味道最好。