白酒是没有保质期的，白酒越放醇香，怎么需要保质呢。如果是高度白酒，保存好的话，它就会越放越香醇，只要注意保存的这些条件，干爽、阴凉、通风，温度适宜就可以，白酒在保存的过程中，白酒中的酸类、醇类物质会合成酯类，陈年老酒的香气就是酯类物质发出的，从而改善口感，达到更高的层次品质，这一过程称为二次发酵。
1、白酒放久了到底会不会过期？
白酒越久越香，越久越醇！现在的白酒多为酒精勾兑。粮食酿造的酒，也免不了加入乙醇和添加剂之类，很难保存，化学物质与空气，水分会发生化学变化，改变分子结构，生成其它物质，或挥发或变质，实难保存！一般好酒，茅台五粮液这些国酒，价格上千元的酒酿造工艺复杂，原料多为粮食，在恒温恒湿度，密闭的窖中保存十年之上，价格不菲，味道奇香，有粘稠的感觉，感觉象糖稀一样拉丝。
闻一闻，可心神气爽，尝一口，精力倍增，喝一瓶，返老还童，但此酒一般人是难以享受上的。至于那些二锅头之流的酒，趁早还是别保存，又浪费时间，又浪费精力，等到10年以后，这酒再拿出来也就剩了一点儿，但是剩下的也就是点水，那点粮食的精华早就跑没了，没有窖藏价值。我们老祖先对于窖藏白酒，有独到的方法，自从夏朝杜康发明了白酒。
酒就成了古代人生活娱乐的重要部分，无酒不欢，无酒不乐，无酒不诗，无酒不歌。曹操与刘备青梅煮酒，共论天下英雄，鸿门宴，刘邦与项羽斗智斗勇。武松十八碗老酒下肚，拳打南山虎，脚踢蒋门神，李白斗酒诗百篇，曹孟德杜康下肚，横朔赋诗。庆功酒，送别酒，状元红，女儿红，竹叶青，透瓶香，玉碗盛来琥珀光，不醉不休君莫笑，
我们古人爱酒，嗜酒，因酒成事也误事。泡在酒中的故事，千年流传！那问题来了，古人是怎样窖藏酒的呢？我们的老祖先聪明的很，那时的酒，一般都是用粮食做的，因为那时也没有这些化学物品，也没有添加剂香精这些勾兑物。我们老祖先为了酒的醇香，把刚做出来的酒，会进行一段儿时间的窖藏，甚至有些酒会放的时间更久远一些，10年20年以至百年的老酒，
古人盛酒的器皿一般是大坛，大坛用泥封口，与外界隔绝空气，以利于保存。窖是温度湿度都相对恒定的地方，最聪明的一点是，我们老古人会在窖中放一把火，烧一些竹子木头之类的东西，以便在坛子表面形成一层浮碳。最大程度的使坛子与外界的空气隔离，不仅如此，在封窖前也会放一把火，然后再把窖密封或捣毁，这样呢，就把窖内的空气处理掉了。
酒最大程度的不与外界空气接触，发生不了氧化以及变质，你想我们的祖先是多么的聪明呀，那时就明白了，氧气是使东西变质的罪魁祸首，所以古人窖藏的酒.保存时间很长，而一旦发现了古代人窖藏的酒，那可就是稀世珍品，用价钱是衡量不了它的价值的，在南方某地的墓葬里曾出土了宋代的一壶子鼠酒，就是用子鼠泡在酒中的药酒，极其珍贵。
2、白酒为什么不标保质期？
白酒为什么不标保质期？白酒是没有保质期的，白酒越放醇香，怎么需要保质呢？白酒里面含有酒精，酒精是可以起消毒作用，酒体里面不可能产生对人体有害的物质，白酒如果保存不好，最多就是酒精挥发掉，喝起来很淡，但对身体没有什么害处，如果是高度白酒，保存好的话，它就会越放越香醇，只要注意保存的这些条件，干爽、阴凉、通风，温度适宜就可以。
白酒在保存的过程中，白酒中的酸类、醇类物质会合成酯类，陈年老酒的香气就是酯类物质发出的，从而改善口感，达到更高的层次品质，这一过程称为二次发酵，当然并不是所有酒都能越放越香醇，必须是高度纯粮白酒。低度的或非纯粮酒，是不宜存放的，非纯粮酒一般是食用酒精加香精混合而成，里面含有的酸类几乎没有，醇类物质少之又少，醇类挥发大于合成，酯化反应产生逆反应。