虽然苦味在白酒中给我们带来不舒服的感觉，但我们还得承认，适量的苦味，却可以增加白酒口味的丰富感。酒友们在品酒或喝酒时，往往感觉到酒的后味苦涩，这是什么回事呢，此外品白酒喝白酒的同时，我们尽量避免吃甜食后喝酒，因为吃了甜食喝酒会增加酒的苦味，味觉在吃了甜的再喝白酒会变调，就会觉得酒比原来苦了许多。
1、白酒很辣喉咙，为什么会上瘾呢？
你好，很荣幸能够回答这个问题，一般来说喝白酒上瘾有一下几个方面的原因：第一、酒精本身就是成瘾物质，是世界上最大、最常见的精神活性物质之一，长期喝酒非常容易出现成瘾的问题，尤其是喝酒的量越来越大，喝酒的频率越来越高，喝酒就会感到快乐，不喝酒就会出现痛苦、难受、手抖等问题。第二、性格的因素，尤其是有些人性格内向、敏感，也有些人特别要强、完美主义，也有些人特别固执，以自我为中心，这些性格缺陷都很容易让人出现酒精成瘾的问题，
第三、可能是社会因素，尤其是社会文化因素引起，比如经济压力大、夫妻感情不和、家庭矛盾等，或者是不好的饮酒的社会文化，这些社会因素都有可能让人出现酒精成瘾的问题，第四、还有就是历史因素，在历史上有太多和酒有关诗句，从曹操的何以解忧，唯有杜康到李白的斗酒诗百篇，还有武松的三碗不过岗，无不显示着酒在历史当中的地位。
第五，跟普遍的文化因素有关，中国自古以来就有无酒不成席的说法，加上现代社会生活节奏加快，社交应酬多，喝酒就成了经常，久而久之就形成了一种心理上的依赖第六、喝酒也是一样，酒精进入血液，霸占大量红细胞，导致氧分子的快递员——红细胞供氧能力下降，人体发出危机警报，肾上腺素、多肽开始逐步分泌，注意，喝酒时的快感是逐步逐步提高的，兴奋是一格一格提升的，这种陶醉微醺感来的平和，来的润物细无声，来的悠长而跌宕起伏，也是一种非常美好的体验，
2、我总觉得酒是那么难喝，又苦又辣又呛嗓子，不知你喝着什么感觉？
酒友们在品酒或喝酒时，往往感觉到酒的后味苦涩，这是什么回事呢？有苦涩味是不是好酒呢？苦涩味是怎么来的？怎么喝才会不苦？下面我为大家一起解答。有苦涩味的酒到底是不是好酒？按苦味在口中持续时间的长短分为持续性苦和瞬间性苦两种，好酒通常瞬间性苦，舌头感知一瞬间就消失了，例如茅台酒协调性非常好，也能感知到短暂的苦味，只是很快被掩盖，人生如好酒，酸甜苦辣俱全才是好酒。
持续性苦通常酒质都会比较差或者苦味物质过多，喝酒精勾兑酒你就会发现好苦，闭上眼睛过了好久苦味依旧持续，这就是区别，酒怎么喝才不觉得苦？酒的苦味与品酒或喝酒时环境对酒体温度的影响有关。如在北方寒冷的冬季，喝酒或品酒时，我们微感觉带苦味，若将此酒升温20~30℃时，就几乎尝不到苦味了，虽然苦味在白酒中给我们带来不舒服的感觉，但我们还得承认，适量的苦味，却可以增加白酒口味的丰富感。
此外品白酒喝白酒的同时，我们尽量避免吃甜食后喝酒，因为吃了甜食喝酒会增加酒的苦味，味觉在吃了甜的再喝白酒会变调，就会觉得酒比原来苦了许多，喝白酒懂点菜的人一般都不会点甜食。苦味是单一的呈味物质引起吗？白酒中苦味物质众多，很难区别出它们各自的个性，亦即很难辨别出某种苦味是由何种物质引起的，因为这种苦味与另外的某些苦味有着共通性即相似性，难以把它们之间的苦味清楚地区分开来。
因此，要从根本上找到彻底解决白酒苦味的方法，受到很大的限制，白酒中的酸、甜、苦、咸等各种味，与酒体众多的微量物质例如酸、酯、醇、醛、酮、酚等物质的量比有着密切关系，也与酿酒生产工艺条件控制、操作管理、卫生等关系密不可分。有时苦味物质并非只呈现出一种呈味特性，好酒可能有着不同味觉感受，如单宁类物质，给人的感觉是苦涩味共存；稻壳及原料皮壳中的多缩戊糖分解得到的糠醛有严重的焦味；又如甘草，苦味过后是甜味感，即常说的“苦尽甘来”，这才是好酒。
这才是酒如人生，那么白酒中的苦味物质从何而来？究竟苦为何物呢？一、杂醇类：高级醇又叫杂醇油，在白酒中杂醇油包括正丙醇、仲丁醇、正丁醇、异丁醇、正戊醇、异戊醇等。杂醇油是以上高级醇组成的混合体，是白酒的重要组成部分，但它的香味都很温柔，异丁醇苦极重，正丙醇较苦，正丁醇苦小，异戊醇微带甜苦味，香气独特。