红薯酒不像曲酒那样有一股浓浓的香味，而是有一缕淡淡的清香。我是小牛寻味，很高兴能回答这个问题，湖南什么酒最出名，有何特色，苦酒后劲大，一般喝不醉，两三碗下肚开始没有什么醉意，一旦过量则醉而难醒，半小时后开始发作，有的一醉几天才醒，故苦酒又有“醉不醒”、“侗家魔水”之称。
1、湖南什么酒最出名？有何特色？
您好！我是小牛寻味，很高兴能回答这个问题，湖南什么酒最出名，有何特色？我是北方人，后来嫁到湖南娄底，记得第一次到老公家时，我知道老人喜欢喝酒，就买了茅台送给他，结果人家很不屑，没几天就送到老公外婆家了。后来我才知道，湖南人一般不喝外面销售的那种酒，别的地方我不太清楚，我们这一片地方，家里有喜欢喝酒的，都是喝大米酒，我老公公几乎每两个月都要自己做一次，就是用自己的大米酿的酒，我不喝酒，不太懂酒，但是每次家里酿酒时，闻到那个酒香味，特别的香，有点像糯米甜酒的气味，很诱人呢，
我个人是特别喜欢喝糯米酒的，特别是例假期，每次都要喝的，喝完全身暖和，重要的是暖肚子，开胃，消食。听家里老人说自己用大米做的酒，喝了有很多好处的，活血化瘀，疏通血管，增强抵抗力，特别适合年龄大一点的老人，我家老公公60多岁了，一天三餐都要喝一杯，是用一次性杯子喝的，每餐都要喝一大杯，从不间断，有时候家里来客人或有邻居来，都会用这个大米酒招待，
2、湖南最好喝的酒是什么？
酒鬼酒，浏阳河，白沙液，邵阳老酒这些就不说了，说点特别的我说所说的“好酒”，是当地普通的糯米甜酒，味甜，容易下口。同样是酒，因为放入不一样的原料、用了不同的工艺，有了各自的味道，夺得当地人的味觉认可，倒缸酒：醉脚不醉头在嘉禾，逢年过节，家家户户都会做上几缸倒缸酒，迎接前来拜访的客人。将选好的上等糯米浸泡一个晚上，然后用清水冲洗三到四遍，糯米洗干净后，添好新火，把水烧开，便将糯米上火去蒸，
待糯米蒸熟，浇水冷却、漏干、将糯米装入缸，再加上酒曲让其慢慢发酵。在酿制中将糟烧或水酒倒入糟缸，故名“倒缸酒”，当地民谚说：“嘉禾倒缸酒，醉脚不醉头”。它香且甜，色黄如金，醇烈而后劲大，是将米烧酒倒入糯米酒里密封月余而成，由于气温较低，冬至酿制的水酒色更清、味更醇，酒糟化酒率高，故每年冬至时节，家家户户将糯米酿酒，直到春节才开盖饮用。
“冬至酒、舀断手”，嘉禾人爱饮此种倒缸酒，很多农户除过年酿酒以外，常自酿自饮，常年不断，小米窖酒：苗家密藏湘西人豪爽好客，历来有“无酒不成席”的习惯，纯朴的湘西苗民用包谷酿制成烈性的“包谷烧”酒，酒度可达70多度。还可用粘米酿成低度醇和的“米酒”，用糯米自制酒曲制成富有营养的“糯米甜酒”，每当有贵客临门便端出“包谷烧”、“米酒”、“糯米甜酒”等待客，
此风相沿成俗，村村都酿“包谷烧”，家家都做“糯米甜酒”。还有一种苗族小米窖酒，采用传统古老工艺酿制，百年苗家密藏，是酒中珍品，它品质清醇，入口绵甜，清澈透明，香气优雅，酒体醇厚，回味悠长，具有独特苗族风格。红薯酒：小村老酒味在永兴，逢年过节人们都少不了喝上几杯红薯酒，被当地人称为“永兴茅台”，年来岁往，酿酒的老手艺不变，醇香的味道也依旧。
先把红薯洗净切块，在锅里煮熟，然后把熟红薯放在大木桶中冷却至二十五摄氏度，再把酒曲放进捣烂的红薯泥里拌匀，再用农膜蒙住发酵，二十五天左右即煮酒。在发酵过程中温度不宜过高，过高酒则带酸味;过低出酒率低，在煮酒时火不能烧得过猛，否则酒有焦味。红薯酒不像曲酒那样有一股浓浓的香味，而是有一缕淡淡的清香，红薯酒味甜、润喉，如清冽的泉水、喝了还想喝，让人在不知不觉中醉了，不管你喝了多少，即使酩酊大醉，头也不痛。
当地还以它驱风寒去感冒，“盐酒一杯是良方”，即当感冒头痛时，将粗食盐烧得爆响，然后倒入红薯酒，便兑成了盐酒，苦瓜酒：瓜在瓶里，瓶在架上与红薯酒相比，苦瓜酒更有趣味，它是湘西、湘北等地民间自酿的保健药酒，有清热解毒、养血滋肝等多种功效。其酿造方式很特别，讲究“瓜在瓶里，瓶在架上”，就是说要把酒瓶子固定在苦瓜架上，让苦瓜在酒瓶内长大。