美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

白酒酒窖怎么建造,储存白酒和红酒

最后,酒窖的日常管理,需要注意保持卫生,经常通风,避免震动,确保酒窖无异味。如果想要自己建葡萄酒酒窖,选址很重要,需要考虑温度和湿度,最好选在地下,酒窖的装修成本需要根据用途和预算确定,比如自用还是有对外参观需求,酒在恒温的环境中会形成二次发酵,自然催熟。

1、白酒酒窖怎么建?

1、白酒酒窖怎么建?

遵循几个原则:1、恒温。这点最重要,酒在恒温的环境中会形成二次发酵,自然催熟。酒体的原液之间会形成酯化的反应,产生芳香浓郁的气息,这也就是我们常说的为何酒越放越香,2、避光,通风这点就不用解释了。这里的光指的是太阳光,3、形成酒海用特有的土陶大酒缸(一般是500斤一坛的缸)4、因为现在很少有山洞或者窑洞来进行大批量的存酒。

所以一般的酒窖都是地下室,地下室就是酒窖。至于埋土里,或者挖个坑埋起来,其实屁用都没有,再说一次,土埋酒,什么酒糟酒,都是商家宣传的一个噱头。土埋酒不仅没有效果,反而酒越埋越瞎,因为酒最重要的保存环境就是,恒温,避光,通风。最重要的就是,只有纯粮食酒或者基酒才有长时间保存或者窖藏的必要,百十元以下的勾兑酒就是存放时间再长,也没有任何意义。

有的放时间长了以后,连酒味都没了,5、解释下为何土埋酒或者酒糟埋酒没有效果呢?因为埋土里首先是没有一个恒温和通风的环境。埋土里,风吹雨淋还有日晒,夏天酒体很热,冬天呢又很凉。忽冷忽热的环境对酒的存放没有任何益处,更何况埋土里的很多还要防止下大雨的时候雨水渗进去。所以说埋土里的都是电视剧里夸张手法的表现,

2、如何挖一个好酒窖,储存白酒和红酒?

2、如何挖一个好酒窖,储存白酒和红酒?

我是小逸,我来告诉大家如何储存红酒。首先我们来看一下葡萄酒的储存条件温度:理想储存条件下的温度应该是在摄氏12-15℃,绝大部分的酒可以在摄氏7-18℃熟成,不过恒定的温度下保存最好。温度过高,会加速酒的成熟,让酒产生煮过的味道,光线:葡萄酒对光很敏感,所以要避光储存。光线会引起酒颜色的变化,白葡萄酒受光颜色变深,红葡萄酒受光颜色变浅。

湿度:储存酒的湿度应保持在70%左右,湿度过高会使酒标发霉,影响酒的销售。过低的湿度会使软木塞萎缩,导致空气进入酒瓶,使酒氧化,震动:酒熟成的阶段震动会影响酒的香气。存放葡萄酒时,酒标向上,或是做好标记,尽量减少酒的挪动,使用软木塞密封的葡萄酒,应将其平躺放置,确保软木塞与酒塞接触。洁净:存放葡萄酒的地方要没有异味,需要良好的通风条件,不要与其他的东西混合存放,

因此,如果想要自己建葡萄酒酒窖,选址很重要,需要考虑温度和湿度,最好选在地下。如果客观条件不允许,可以考虑配置恒温恒湿的空调设备,但设备成本较高,其次,酒窖的装修成本需要根据用途和预算确定,比如自用还是有对外参观需求?若是有参观需求,则需要考虑美观性,自用的话简洁实用就好,最后,酒窖的日常管理,需要注意保持卫生,经常通风,避免震动,确保酒窖无异味。

大家都在看