美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

农村是怎么酿白酒的原理,那么是怎么酿制的

农村自家酿酒,沿用的是传统的技术。我们说的白酒除了劣质的勾兑酒以外,大多都是发酵工艺生成的,所以酒曲不是酒的品质差异的唯一因素,农村自家酿的酒,焦点就是甲醇含量,首先我们看白酒的发展历史,现在所谓的大的酒厂,他们的技术是从何而来,就是从这种小烧小酒厂进行演变的,只不过把规模扩大了而已。

1、你们那儿的农村有自己酿酒的习惯么?如果有,那么是怎么酿制的?

1、你们那儿的农村有自己酿酒的习惯么?如果有,那么是怎么酿制的?

有啊!我们这里都是自己做米酒,酿酒很讲技术的,首先把糯米洗好,泡一个晚上,洗干净放在木桶里蒸,是用那种专用的木桶,蒸的时间也要看米的多少来定,米饭蒸熟,放凉,混合上酒曲,酒曲一定要搅拌均匀,酒曲搅拌均匀后,拿一个无水无油的干净的器皿,装起来盖上盖子,还要做一个温床,我们都是用箩筐周围裹上稻草,把装好米饭的器四放在稻草里面,上面再盖一层稻草,放一个礼拜,米酒就做好了。

2、为什么农村酿的烧酒度数高,但是哪怕不会喝酒的人喝了都不易醉?

2、为什么农村酿的烧酒度数高,但是哪怕不会喝酒的人喝了都不易醉?

现在农村还有很多农民有自酿酒的习惯,一方面享受酿酒这一过程,二是在忙完农活后,喝一口自己酿的酒,一身的乏气消失殆尽,心里也更加舒坦,现在市面上也有很多的酒,人们总喜欢跟自己酿的酒做个对比,都说自己酿的酒更香,度数虽高,但不易“上头”,不易醉,这背后的原因是什么呢?我们说的白酒除了劣质的勾兑酒以外,大多都是发酵工艺生成的,所以酒曲不是酒的品质差异的唯一因素。

要回答上面这个问题,首先我们要简单了解下白酒的主要成分,第二自酿酒为什么度数高,第三,我们说的“上头”是什么,为什么会喝醉?第一,白酒的主要成分是水和酒精,其它的就是发酵时产生的风味物质,自酿酒跟市面上的酒的区别除了工艺不同外,最主要的就是发酵风味物质的不同,第二,自己酿的酒工艺简单,但保留的风味物质很多,这些风味物质有有益成分也有有害成分,市面上的酒除杂的工艺较好,在除去有害物质过程中,酒精的度数也相应的更低了。

一般的米酒第一次蒸馏后度数会在50-60度左右,第三,我们说的“上头”是指喝完酒后头晕、头疼等感觉,主要跟酒里的乙醇、杂醇油、醛类、酯类等因素有关。具体来讲,1、跟人体质有关的是:在乙醇代谢过程中,如果体内的乙醛脱氢酶多或活性高,就不容易喝醉头痛,如果体内的乙醛脱氢酶少或活性低就容易喝醉头痛,2、跟酒有关的就是酒里的风味物质杂醇油、醛类、酸酯比例等因素。

3、一般来说,三斤粮食才出一斤酒,那些上百上千斤的酒到底是怎么做的?

3、一般来说,三斤粮食才出一斤酒,那些上百上千斤的酒到底是怎么做的?

谢谢小秘书邀请!这个问题不太复杂,你去那个真正的酒厂去看看,我说的真正的酒厂,就是人们常说的烟头冒烟的酒厂去看看,你一看就明白了,那些上百上千的酒,就是用上千上万斤的粮食做出来的!大的酒厂,出酒多的酒厂,他的酿酒设备都是大型的,而且品种不同的酒也会在不同的酿酒车间生产的,酒的度数的高低也就是酒的先出后出的事了,比如二锅头,他就是第二次出来的酒,或者说是第二锅出来的酒,比如第二锅出来的酒是60度,那么第一锅出来的酒可能就是70度!小型的酒厂,出酒的数量就小,其酿酒的设备也就简单多了,不管大酒厂还是小酒厂,都是要把粮食进行发酵好了之后才能酿出酒来的,简单的说,酿酒就是三个工序,或者叫做三个工艺,说白了就是三个步骤,完成了这三个步骤,酒就生产出来了!第一个步骤就是选料,用什么料出什么酒,用玉米出玉米酒,用高粱出高粱酒,用大米出大米酒,你还可以用几种粮食混合在一起造酒的,如果你想与众不同,你也不怕麻烦的话,你可以选择十种八种粮食混合在一起酿酒的的,酒酿好后,你可以叫做十粮醇酒,也可以叫做八粮液酒什么的!第二个步骤就是粮食发酵,在适应的温度下,把粮食发酵好了之后,第三个步骤就是篜馏了,这样酒就生产出来了,我这么说,只是简单的说一下酿酒的步骤,而在实际的酿酒工作中,还有很多个大大小小的工艺流程的!我曾经到过比较大的酒厂参观过,也去过我朋友开的小酒厂看过,到酒厂参观有一个最大的好处就是,只要你能喝酒,不管你能喝多少酒,你进了酒厂那就是随便喝,免费喝的,如果你真的能喝酒,比如能喝个三斤五斤的,那么,恭喜你了,你被酒厂看上了,酒厂就会高薪聘请你的,你也就可以一边赚着大钱,一边喝着美酒,给酒厂做广告宣传的了!感谢您对从善如刘三农问答的关注和支持,欢迎您的评论留言!。

相关文章推荐...
大家都在看