①鸡蛋先在白酒里滚一圈，让蛋壳沾满白酒。清洗鸡蛋，清洗后擦干鸡蛋上的水；2.准备一个锅，倒入适量的水和盐(没有鸡蛋)，比例为100克水和35克盐，酒和盐加工的是咸鸭蛋或咸鸡蛋，它们成品以后还需要加工成熟食方可食用，它们除了味道咸和蛋黄出油之外，和其它鸭蛋，鸡蛋没有本质区别。
1、腌咸鸡蛋放白酒好还是放醋好？
你好，我是Jolin，我来回答这个问题，腌咸鸡蛋要放45度以上的白酒，不用放醋。下面来讲讲我腌咸鸡蛋的方法，用料：鸡蛋15个，高度白酒（二锅头）100g，食用盐200g，花椒面或五香粉任选，保鲜膜或袋适量，一次性皮筋若干。步骤一：洗鸡蛋：速度要快，别让鸡蛋吸收太多水份，否则增大后续返潮严重，鸡蛋霉变的可能性，
步骤二：洗好的鸡蛋用厨房纸擦干水份。步骤三：擦干的鸡蛋通风彻底晾干，步骤四：鸡蛋晾干过程中炒制细盐，想增加风味可以放些花椒粉或五香粉，炒制盐味明显，关火摊开晾凉。步骤五：现在开始腌制：①鸡蛋先在白酒里滚一圈，让蛋壳沾满白酒，②沾了白酒的鸡蛋，迅速在盐里滚一圈，速度要快，否则细盐容易脱落。步骤六：盐里滚完的鸡蛋，用保鲜膜或保鲜袋包好，用皮筋固定，
2、白酒和盐腌鸡蛋几天能吃？
鸡蛋是我们生活中常见的成分，因为它们富含蛋白质、钙、磷、钾和其他微量元素，还因为价格合理而受欢迎。鸡蛋有多种制作方法，除了蒸、炖、炸等日常烹饪方法外，它们还非常美味，咸而可口。它们非常适合做早餐，我能吃几天白酒和咸蛋？一般来说，在夏天需要大约30天，在寒冷的冬天需要90天，才能使它根据季节来品尝和出油。
毕竟，美味的食物需要时间来消化，这里有一个我家常见的腌制鸡蛋的方法供你参考。(顺便问一下，如何购买新鲜鸡蛋？当新鲜鸡蛋摇动时，它们不会发出任何声音，此外，他们感到沉重。经过很长时间后，鸡蛋会变得更轻，蛋白和蛋壳会相互碰撞，腌制鸡蛋的原料：鸡蛋、白酒、盐水练习：1.清洗鸡蛋，清洗后擦干鸡蛋上的水；2.准备一个锅，倒入适量的水和盐(没有鸡蛋)，比例为100克水和35克盐。
待锅中的盐水完全溶解后，将准备好的3勺白酒倒入锅中，用工具搅拌均匀备用；3.准备一个广口瓶，确保广口瓶无水无油，然后用白酒擦拭广口瓶进行消毒，将准备好的鸡蛋放入广口瓶，加入准备好的盐水，倒入广口瓶；4.在广口瓶上密封一层保鲜膜，然后密封广口瓶的盖子，最后记得把广口瓶移到阴凉的地方，放置1-3个月，腌制咸蛋时，所需的盐水量取决于容器的大小和鸡蛋的数量。
加入盐时，不能加入太多的盐，否则，咸蛋是咸的，不能吃。腌制的时间根据季节而定，当温度相对较低时，夏季大约需要30天，冬季需要3个月。咸蛋很简单，把腌鸡蛋从罐子里拿出来，放在蒸锅里煮。你通常喜欢咸蛋吗？它是如何保存的？喜欢吃咸蛋但没有时间做咸蛋的朋友可以点击上面的卡片链接来购买，它们都是油性和多尘的！即使用现有的技术是否能完美的实现设定下的目标。
3、用酒和盐做的变蛋和石灰做的有什么区别？
你说的不是一种蛋类食品，它们是分门别类的两种不同风格，口味的产品，酒和盐加工的是咸鸭蛋或咸鸡蛋，它们成品以后还需要加工成熟食方可食用，它们除了味道咸和蛋黄出油之外，和其它鸭蛋，鸡蛋没有本质区别。生石灰和食用碱加工的鸭蛋，鸡蛋叫松花蛋（变蛋），它们是经过生石灰和食用碱的混合物催化以后（一般放置七天），由生蛋变成了可以即食的熟蛋，它的蛋清变成了透明的胶状物质，蛋黄变成了（黑，灰，）等颜色。
