市面上我们经常看到酱香型白酒的度数最多的是在53度，这是因为在53度的酱香型白酒在口感上面比较醇厚，且酱香型白酒的酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，也是酱香型白酒口感最佳的温度。经过加浆降度的工艺之后，我们就可以知道38度和42度的低度白酒在品质上是没有高度白酒，也就是53度白酒的品质好的，因为在加浆降度的过程中我们的低度白酒会进行相应的勾调，在口感和酒质上就会比53度的高度酒差一些。
1、相同度数的白酒，为何有的喝起来辣，有的不辣？
相同度数的白酒，有的辣有的不辣，这根香型没关系，我告诉你，辣的原因是什么你就知道了。同样是53度的白酒，一种白酒，喝起来辣而且非常容易碎，另外一种白酒喝起来柔和而且醉的速度也慢，他们最终的原因是什么呢？就是酒中的荃含量，白酒中的主要辣味来源就是荃！本人是一名酿酒的工人，酿造的是固态发酵原浆酒，之所以叫原浆酒就是因为没有任何添加。
客户喝我的酒的时候都感觉度数不够有的人自己从网上买了酒精计，一测量发现度数，足足的够，所以他们经常问我，为什么同样度数的白酒，我的要比他们在市场上买的柔和很多。其实酒冲不冲口，是与酒中的醇，醛含量有关系的，其中酒的辣味的来源就是醛含量。那么什么原因会导致醛含量高呢？就是辅料过多或者玉米过多，或者没有进行掐头去尾，
大家都知道玉米酒是比较冲口的。真正的高粱酒发酵周期如果够的话，并且为掐头去尾，存放一段时间是非常柔和的，除非新酒喝起来是比较冲的，好酒不醉人，大家一定听说过，这句话是非常有道理的，因为酒在体内消化的时候，需要乙醛脱氢酶和乙醇脱氢酶，我们简称为解酒酶，解酒酶主要解的就是酒中的荃类和醇类。所以好酒的杂荃，杂醇的含量低的情况下，所需要的解酒酶也就少，所以好酒不醉人，
2、白酒38度、42度和53度有什么区别？
感谢邀答！相信酒友们喝了那么多年的酒，肯定也知道白酒的度数大概在38度、42度和53度左右。而因为白酒的度数不同，酒的口感和品质也不一样，那么白酒的38度、42度和53度到底有什么区别呢？酒妹在这跟大家一起探讨探讨。首先给大家谈谈一个基础知识：白酒根据度数一般可分为低度白酒和高度白酒，对于白酒来说，50度以下属于低度白酒，50度以上属于高度白酒，
酒精度是指每100毫升白酒中含有的酒精浓度，例如53度，每100毫升的白酒中酒精浓度为53毫升。言归正传，我们来说一说38度、42度和53度的白酒区别到底在哪，其实这三种白酒的度数表示的是白酒中酒精的含量不同，而白酒的的不同度数则是通过加浆降度的工艺实现的，酒妹也在微头条说过低度酒是怎么来的，大家感兴趣也可以去了解了解，就可以知道不同度数的白酒是怎么来的啦。
那么经过加浆降度的工艺之后，我们就可以知道38度和42度的低度白酒在品质上是没有高度白酒，也就是53度白酒的品质好的，因为在加浆降度的过程中我们的低度白酒会进行相应的勾调，在口感和酒质上就会比53度的高度酒差一些，但是不排除还是有很多酒友也喜欢低度酒，毕竟每个人的口味和习惯不同，每款酒都有它的受众。市面上我们经常看到酱香型白酒的度数最多的是在53度，这是因为在53度的酱香型白酒在口感上面比较醇厚，且酱香型白酒的酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，也是酱香型白酒口感最佳的温度。