我们又该如何分辨白酒是不是酒精勾兑的。十元一瓶的白酒，一定是酒精勾兑酒，通过在食用酒精中加入香精，香料勾兑成的纯液态法生产的白酒价格低廉，我国液态法白酒（酒精勾兑）出现的时间晚，出现之前都是纯粮食酒（固态发酵），酒精勾兑酒也就是我们平时说的“新工艺白酒”，它基本上是由液态发酵酒，调味酒，香料，稳定剂构成的。
1、目前市场上的勾兑酒太多，粮食酒该如何卖？
还是要靠口碑啊！会喝酒的自然能喝出来好坏！当然营销却也不能不做！这很矛盾，白酒行业本身压资金就很严重，即要做良心酒又要拿钱做广告和营销，实在是困难，很多坚持不下去的所有的消费者，喝到的任何成品白酒，都是勾兑过的。采用纯粮固态发酵工艺酿造的白酒，无论何种香型，从酒甑中蒸馏出的是原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度至85度之间，
这种原酒或基酒，是无法直接饮用的。要调制成口感适合、度数适合的成品酒，让消费者便于饮用，唯一的做法就是“降度”，而这个过程就叫勾兑，在白酒厂家一般叫勾调，当然就目前整个社会风气的浮躁来说，大家都觉得便宜无好货，但是又想用最便宜的钱买最好的东西（当然这无可厚非人之常情）。但是还是记住一分价钱一分货，真实的纯粮酒的成本在那里大家都知道，很多时候你要去相信十块钱就喝到纯粮酱酒我也没有办法！我一直在茅台带着良心从事酱香酒行业，作为酱酒人，我始终坚信着“酒品如人品，做好人才能做好酒”这个宗旨，
2、真正做纯粮酒的卖不过低价酒精勾兑酒，你怎么看？
我觉得是的，整个市场就像劣币驱逐良币一样。主要有以下几个原因：第一，我国液态法白酒（酒精勾兑）出现的时间晚，出现之前都是纯粮食酒（固态发酵），第二，液态发酵法白酒出酒率高达70%，发酵周期短，没有培菌糖化，主要使用糖化酶进行糖化，从而导致酒的风味有所失调，众所周知大曲酒“三斤粮食一斤酒”发酵周期长，费时费力，成本比液态法白酒高出不少，一般的老百姓更喜欢消费低一些的白酒。
正是白酒中的这些微量成分的比例决定了纯粮食酒的酒体和风格，纯粮食酒酿制工艺复杂、配粮讲究，而且周期较长，相对成本较高，所以一个酒厂要在短时间提高产量的话，那是很难的。成本要比液态发酵的白酒高出不少，我家专注于固态发酵的白酒，附上我家酒厂酿酒视频{!--PGC_VIDEO:{\
第三，利益熏心，勾兑酒利润大，来钱快，挣的多，谁还费力不讨好去酿纯粮食酒呢？这也使人们对白酒印像不好了，纯粮酒其实价格不算特别高，有的酒精勾兑酒卖的比纯粮酒还贵。纯粮固态发酵的酒通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的，遵循自然发酵，自然老熟，时间的窖藏使酒体发生酯化反应，酒体口味醇厚，香味浓郁，富含己酸乙酯等营养成分。
