我们人喜欢黄鳝的美味，那黄鳝又喜欢什么味道呢。首先黄鳝体内含一种叫组胺酸的物质，黄鳝的肉味鲜就是因为它的存在，对于这一问题，我们不可能直接与黄鳝去沟通，但是我们可通过平时黄鳝喜欢吃的一些食物来得出结论，同时也因黄鳝味道鲜美且全身几乎没有什么小的刺而深受人们的喜爱。
1、鳝鱼喜欢什么味道？
鳝鱼喜欢什么味道？鳝鱼也就是我们常称的黄鳝，一般的自然水域中都很常见，小到水沟、稻田、到大湖泊、河流都有其踪影。同时也因黄鳝味道鲜美且全身几乎没有什么小的刺而深受人们的喜爱，我们人喜欢黄鳝的美味，那黄鳝又喜欢什么味道呢？对于这一问题，我们不可能直接与黄鳝去沟通，但是我们可通过平时黄鳝喜欢吃的一些食物来得出结论。
在自然环境下，黄鳝最喜欢吃的一些食物为小鱼、小虾、蚯蚓之类的，偶尔也会吃一些腐质碎硝之类的，而我们平时一般去钓黄鳝时大都是用蚯蚓做诱饵比较多，这种也是它喜欢吃的一类饵料，如是用笼捕的话，除了放捣烂的蚯蚓之外，有时也会放一些动物的下脚料，或都一些死虾、河蚌肉、螺肉之类，这些东西放在笼子里一般情况下是不会让人失望的。
如果我们仔细分析、比较这些饵料的话，我们会发现它们有一个共同的特点——带有腥味，所以说自然环境下鳝鱼喜欢带腥味的食物，在人工养殖过程中，除了喂一些绞碎的小杂鱼和动物下脚料外，有时也会喂一些豆粕、花生饼之类，当然更少不了人工饲料，在这些饲料中我们会发现其具有一种特有的香味，这种味道的食物黄鳝也是比较喜欢吃的，但相对带腥味的饲料来说可能会差一点点（通常都是两者结合来喂）。
2、为什么鳝鱼死后不易发臭？
1.首先黄鳝体内含一种叫组胺酸的物质，黄鳝的肉味鲜就是因为它的存在，2.这种物质组胺酸只有在活体鳝鱼肉中才能固定存在，一旦鳝鱼死去，组胺酸便迅速分解成组胺，死亡时间越长，分解成的组胺愈多。3.组胺是一种有毒的物质，人吃了这种死鳝就会中毒，表现为人各种不舒服的状态，甚至休克等症状，当其它动物闻到组胺的气味会飞走，这就是死鳝鱼不生蛆的原因。