NO.2、优质水源水为酒之血，茅台酒用的水是美酒河——赤水河的河水。这个也跟茅台酒的地理位置有关系，茅台酒厂位于茅台镇酱香白酒的核心产区，这里有酿造茅台酒所需要细菌群落，优质赤水河水，必须要的紫红泥，还有适合的气温，曾经我们国家的领导人也曾提出“年产百万吨茅台”计划，在遵义复制茅台酒，所有的原料和人工都是从茅台酒厂带过去的，但是始终是没有造出跟茅台酒一模一样的酒质，所以后来易地生产茅台酒的计划也就落空了。
1、茅台酒的精髓在水，那为什么茅台镇用的水一样却差这么多？
这个问题最好由茅台镇的酿酒师们来回答。不过我去年去了一次茅台镇，看了几家酒厂，感受最大的是茅台镇的酒文化。也感受到酒是真酒，至于你说用的水一样，酿的酒不同。我认为这很正常，给我最大感受，我认为不同的地方就是，一年7轮次接酒，每个轮次的酒，质量不一样，味道不一样，存放的年限也不一样，7轮次酒在勾兑时比例不一样，所以勾调出来的酒味道就不一样。
2、为什么茅台酒的价格这么高，还买不到？
一说买不到茅台酒，我们都知道是贵还不好买，有的朋友就说什么茅台是故意不放货出来，搞什么饥饿营销，其实还真不是，这个跟茅台酒厂的产能有关，在网络上找的消息，从茅台集团“2018年度茅台酒生产·质量大会”上传来喜讯。2017年度，作为“中国三大名酒·茅五剑”之首的茅台酒实现了基酒产量正常、质量稳定，全年茅台酒基酒产量达42771吨，完成年计划的130.9%，入库合格率为99.96%，
同时，会议也明确了2018年茅台酒的基酒生产任务：46100吨。而我们市场茅台酒又是五年以前的基酒，产量只有将近39000斤，虽然我们都知道茅台酒在市面上是一瓶难求，而且越贵越不好买到，但是这个都是正常的，因为正是因为茅台酒的产量低，而茅台酒厂又坚持“不挖老窖，不卖新酒”的质量原则，所以导致我们市场上对于茅台酒的稀奇，有人又会说那产量低为什么不多生产一点？其实这个也跟茅台酒的地理位置有关系，茅台酒厂位于茅台镇酱香白酒的核心产区，这里有酿造茅台酒所需要细菌群落，优质赤水河水，必须要的紫红泥，还有适合的气温，曾经我们国家的领导人也曾提出“年产百万吨茅台”计划，在遵义复制茅台酒，所有的原料和人工都是从茅台酒厂带过去的，但是始终是没有造出跟茅台酒一模一样的酒质，所以后来易地生产茅台酒的计划也就落空了。
除了我们的茅台酒厂产量低以外，还有就是我们的经销商故意不出货，我们都知道茅台酒会不定期的涨价，经销商也就会故意囤货，导致我们本来就缺货的市场更加缺货，我们的茅台酒每年的产量只有几万吨，对于市场是远远不够的，所以也导致了市场上假茅台酒的泛滥，据称市场上茅台酒的销量达到20万吨左右，那多出的十几万吨那里来的？其实我们要是自己喝，真的没有必要买那么贵的口粮酒，也不要相信市场上所谓的散茅台，真茅台都不够卖，还有散酒出售呀？不要竹篮打水一场空，要么就老老实实花高价喝茅台酒，要么就花低价喝我们茅台镇酒，其实我们茅台镇还是有好酒的，而且还多，关键是的找对渠道和对的人，
3、酿造茅台是用的什么原料？
酱香酒不仅对酿酒环境高度依赖，对酿酒的原料要求也高。酱香酒一般曲和高粱的比例为50%:50%，其曲用量是中国白酒中最大的，同时，酱香酒出酒率低，出酒率一般不超过20%。俗话说，5斤粮食1斤酒，也是中国白酒中出酒率最低的，尤其是酱香酒的代表茅台酒，复杂的工艺、苛刻的酿酒环境要求和原料要求决定了茅台酒的品质和健康基因。
通常情况下，茅台酒的配料表是：高粱、小麦和水，但除了小麦和高粱之外，还大量使用很多辅助的原料，这些辅料中使用量最大的稻壳。一、高粱①红缨子是赤水河畔的特产高粱，它与其他高粱不同，颗粒坚实、饱满、均匀、扁圆、结实、干燥，粒小皮厚质优，富含支链淀粉与单宁，截面呈玻璃质地状，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，适合酱酒工艺的多轮次翻烤，
②茅台酒不但要用高粱而且要用本地产的糯高粱，这主要是由酱香大曲酒的酿造工艺和香型决定的，九次高温蒸煮，八次摊晾拌曲，七次取酒，而糯高粱支链淀粉含量高，支链淀粉不易糊化，如果用粳高粱，后期轮次的酒产量没有糯高粱好。此外，糯高粱的单宁、花青素等微量成份含量比粳高粱丰富，生成的香型数量比粳高粱酿造的酒多，二、小麦①茅台酒大曲的原料就是本地的小麦。