市场上有很多白酒标注5年，10年，甚至30年原浆，陈酿的，一些品牌年份老的酒厂能做到，但是奇了怪的，一些明显没出来几年的品牌居然也有年份很长的酒，这是什么情况呢。原来88年前的茅台酒就是赔钱生产55度，正确存放几十年的白酒是可以喝的，茅台镇大大小小的酒厂上千家，只要是酒厂成立时间早、并且正常经营的酒厂基本上家家都有二十年，三十年甚至更长年限的老酒，而且老酒是每个酒厂都视为珍宝的产物。
1、市场上卖的二十年、三十年的酒是根据什么制定的？
市场卖的陈酿。是蒸溜原浆液，陈放二十，三十年，高浓度无菌缸缶存放原浆液，本身可以说并不是酒，它们是现卖现勾对。不是勾对好放二十三十年的酒，由高温蒸溜消灭菌不败坏原浆存放，加水勾对成酒不一样，水中有败菌生长过期就报废了，是存放原浆，原浆不是酒。无法喝，喝了特头痛，容易死人，当然得陈放，半年，一年，几年，十几年，二十，三十年，
主要去毒性。赠香性，与工艺蒸溜有关系但关系不大，原浆几乎是酒精浓度有70度以上，再说酒存放玻璃瓶中放几年被成半瓶了。味道也大变，二干年前，我在供销社工作，以后被迫身份置换下岗，供销社没有钱给我，给商品，我要很多好酒，他们给了我一批好酒，放了十几年，结果都成半瓶了水了，有酒味，没有原来香。几乎都报废，半辈工作的结果就是如此。
哭天无泪，当然我不能保证，所有酒都象我的酒存放成那样。但我敢说，现在市场酒度数都不如那时高，还没有我存的天堂玉液度数高，质量好，都是如此结果，存酒风险巨大，危险特高。很多风险不好搞，我是无意没有办法，如此结果。回想终身是痛，想起下岗的苦时候，酒的无情，梦中也常常泪流满面，惊醒同睡之人，我们这辈好事都赶上了。
应该说造酒的过程，就是把粮食的淀粉变成糖基，再从糖基机体和水果糖，蜜糖其本体因有丰富的菊萄糖，果糖，蔗糖，麦芽糖等，经酵母或细菌直接作用转变为了酒精。酒精不能喝，要用经过陈沉缶缸发酵一定时期，将酒精变成原浆液，形成芳香化合有机酸，单宁，维生矿，物质，酯类的原浆液，才能喝了，但出卖不经济，有时还赔钱。原来88年前的茅台酒就是赔钱生产55度，
以后改为53度。才有利益，所以酵出原浆酒，要勾对加水才能挣钱才有具大利率。所以酱香型白酒生产比浓香型白酒陈放长，浓香型白酒又比清香白酒型是陈化发酵时间更长，价格也更贵。并不是八次发酵七次取酒的过程取酒复杂而贵，都是制成酒精，都有高温制曲，高温堆积，高温发酵，高温蒸溜流酒，贮藏陈酵的生产过程是价格是高贵过程，
2、放了二十几年的白酒，有的人喝着淡而无味，真的还能喝吗？
大家好，我是@旗袍酒妹，一个爱旗袍，爱美食，更爱美酒的小女子！关于白酒存放几十年能不能喝的问题我也想分享一下个人见解。正确存放几十年的白酒是可以喝的，茅台镇大大小小的酒厂上千家，只要是酒厂成立时间早、并且正常经营的酒厂基本上家家都有二十年，三十年甚至更长年限的老酒，而且老酒是每个酒厂都视为珍宝的产物，
老酒的口感不是每个人都能接受的，因为经过长时间的存放，酒精会挥发掉一部分，达不到最佳饮用度数，而且酱香白酒在长期的存放过程中会发生酯化反应，时间越长酒会变得越香，颜色也会越来越黄，但是口感就会越来越差，只是说口感差，但是还是可以喝的。那为什么还视为珍宝呢？其实老酒的真正价值在于勾兑，而不是直接饮用，市面上卖的年份酒都是把老酒加入年份较短的酒中进行勾兑，而不是直接存放了几十年；真正的年份老酒可遇不可求，而且价格非常高，
3、关于白酒年份标注，30年陈酿真的比5年的口感更好吗？
市场上有很多白酒标注5年，10年，甚至30年原浆，陈酿的，一些品牌年份老的酒厂能做到，但是奇了怪的，一些明显没出来几年的品牌居然也有年份很长的酒，这是什么情况呢？洒家现在就来说一说：第一：大多数年份酒是指“酒中勾兑的老酒的年份。产品上标注的“五年陈酿”“十年陈酿”等年份酒中的年份不是大家所认为的“此酒放了10年”或”此酒已生产出来十年。