把调好的作料，加入一些白酒，能起到杀菌的作用，再盖上盖子。鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多，斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小脏东西去掉，放入盆中，用冷开水浸泡24小时，再拿出来沥干，准备好材料，酱油、醋、花椒、大料等作料都准备好，放在一旁。
1、10斤新蒜做糖醋蒜放多少糖多少醋？放盐起什么作用？
做10斤糖醋蒜的比例：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多。腌制方法：1、10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小脏东西去掉，2、放入盆中，用冷开水浸泡24小时，再拿出来沥干。3、准备好材料，酱油、醋、花椒、大料等作料都准备好，放在一旁，4、锅中倒入凉水、酱油、醋、花椒、白糖、盐等。加热倒入盆中，搅拌均匀，放凉即可，
5、把沥干水分的大蒜放入新买好并且洗干净的瓶子中，注意：瓶子在洗干净之后，一定要在阳光下晒干，不能有水。6、把调好的作料，加入一些白酒，能起到杀菌的作用，再盖上盖子，这样可以保存四年以上。7、糖醋蒜一般腌制10天左右就可以开吃了，但是注意吃的时候最好用干净的筷子取出来吃，以免有细菌的进入，取出来立马盖好，这样保存四年是没问题的，
2、盐有哪些作用？
盐在我们的日常生活中有非常多的妙用，下面列举几个最实用的！一、增加木炭燃烧值。我们在自己用木炭烧烤时，提前在木炭上洒一些盐水，晾干后备用，当下次点燃进行烧烤，可以增强木炭的燃烧值，使木炭更耐烧！二、防止溅油。油炸食物时，往锅里放入少许食盐，可以有效防止油花外溅，这样既不容易被烫伤又节省食用油！三、去除衣服上的血渍，
当不小心划伤皮肤将血渍弄到衣服上时，我们可以将胡萝卜用捣蒜臼砸成碎末状，越碎越好，之后加入少许食盐（盐：胡萝卜=1：5）搅拌均匀，用棉签蘸着在血渍上来回擦拭，2分钟后用清水冲洗。如果还有血渍，重复操作几次，此法可以将血渍彻底清除，如果还有血渍，用生姜片再擦拭几次，保证血渍全无！四、去除茶渍，我们经常喝茶的人都知道茶渍很难清除干净，这里有一个小妙招，保证你能清除干净。