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浓香型白酒怎么养护,浓香型白酒几年会变黄

那浓香型白酒储存多久才能发黄呢。注意了,这里指的是固态发酵的浓香型白酒,不是指的浓香型白酒里边的酒精酒,这个问题我可以告诉你,浓香型白酒存放20年之后,香味还是有,但是口感很不好,会变得非常辛辣刺激,不好喝,当然这里说的是指存放20年的浓香型白酒,而不是市场上销售的所谓年份酒。

1、浓香型白酒几年会变黄?

1、浓香型白酒几年会变黄?

大家众所周知,都知道酒是陈的香。像酱香型白酒,放个三到五年的话,酱香味是比较浓的,酒体颜色是显微黄的,放个十年二十年的话,酒体颜色会更加的黄。酱香型白酒发黄的原因,其实是发生了酯化反应,随着储存时间越长,醛类物质越多,酒就开始变黄了,浓香型白酒,先从工艺上讲吧。浓香型白酒采用的是万年糟的发酵工艺,它的发酵时间比较的短,只需要90天就可以了,

储存时间也只需要一年,一般大多数的浓香型白酒,都是无色透明的。那浓香型白酒储存多久才能发黄呢?浓香型没有酱香型那样反应得快,强烈,而且浓香型白酒发黄的原因和酱香不一样,浓香发黄是因为在储存的过程中,与铁离子发生了反应,才使酒变黄。一般的话,储存在3-5年的时间,固态发酵的浓香型白酒会出现发黄的现象,注意了,这里指的是固态发酵的浓香型白酒,不是指的浓香型白酒里边的酒精酒。

如果是酒精酒的话,储存3-5是不会发黄的,比如典型的代表:五粮液。但是在市场上,酒友买到特别黄的白酒,而且价格还便宜,那就得引起您的注意了,这很有可能是人工添加的。话题延展开来,如果在市场上买到的清香型白酒和米香型白酒,出现发黄的现象,那肯定是假的,因为清香型和米香型,储存再久的时间,它都是不会发黄的。

2、浓香型白酒一般存放几年口感最佳?

2、浓香型白酒一般存放几年口感最佳?

谢邀,浓香型白酒是以高梁为原料,小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂固态发酵而成的酒,其代表为泸州老窖特曲酒,浓香型酒发酵时在微生物的作用下,会产生许多酸酯醛醇酮等呈香呈物质,在蒸馏时伴随着酒一同蒸馏出来,这时候只是游离在酒中,这时的酒味生,杂,苦,涩,这就谈到了酒的储存老化。酒在最佳的储存环境下,经过各种微量原素的不断溶解,缔合,香气会更加浓郁,酒味纯正绵甜爽净,经过一年的储存,基本会完成酯化反应,达到最佳,可以成为成品酒出厂,

3、浓香型白酒存放个20年还会有浓香吗?为什么?

3、浓香型白酒存放个20年还会有浓香吗?为什么?

这个问题我可以告诉你,浓香型白酒存放20年之后,香味还是有,但是口感很不好,会变得非常辛辣刺激,不好喝,当然这里说的是指存放20年的浓香型白酒,而不是市场上销售的所谓年份酒。这不是瞎说,而是品尝之后得到的结论,而且品尝的还是浓香型白酒代表之一的——某某液,喝了之后挺后悔的,干嘛要把这酒拿出来喝呢?都放二十多年了,还不如继续存着,也许还能升值呢,关键是这存放时间长了以后比当年的新酒难喝多了!但是同样是自己存放了二十年的某台酒,喝着口感那叫一个好啊!所以说,并不是所有酒都是“陈的香”,还是需要看香型的,别的我不知道,但是酱香型白酒是非常适合长期存放的,而浓香型白酒还是新酒比较好喝,

4、浓香型酒适合长期存放吗?

当然适合。浓香型白酒,只要是传统工艺酿造的,并不需要添加任何香精就可以达到国家标准要求,只要是添加了香精的,可以肯定绝对不会是纯粮酒,即使是纯粮酒,也是那种快速发酵的。快速发酵酒因为发酵期短,产生的酸酯类达不到要求,所以才会人为添加香精,否则到检测机构检验不符合要求,更不能进入流通领域,要不然被检查出来或者遭到投诉,可就得不偿失了。

那么能长期存放的,必须是纯粮酿造酒,不是纯粮或者是快速发酵酒,会越放越难喝,多放几年的话,甚至比水还难喝,目前市场上比较流行的所谓柔和型,建议不要存放,也别想着拿这个当做投资赚钱的门道,不划算。存酒最好是存那种没有勾兑过的高度酒,以浓香型为例,最好是原酒,60度左右的,这样的酒千万别拿回来就喝,放个五年以上到十年,这时候的酒已经没有了其他杂味,各种醇类等有害物质也几乎被消灭殆尽,酒精度基本上在55度左右。

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