你问到购买酱香型白酒应该注意些什么。我认为购买酱香型白酒应该注意四点,白酒分酱香型,清香型,浓香型,米香型几大类,酱香型白酒,从口感上讲,比浓香型、清香型等白酒冲,喝起来感觉很辣,但是喝下去之后香味持续时间比较长,酱香型白酒的生产周期长(大约5年),最近几年由茅台的带动,现在价格几乎天天都在涨,一般酱香型白酒的价格都在一两百(一瓶)以上,好一点得三四百。
1、购买酱香型白酒,应该注意些什么?
你问到购买酱香型白酒应该注意些什么?说明你对白酒的香型有一定的了解,中国白酒除了酱香型,还有浓香型、清香型、米香型等共12种香型,其中国家认证的香型有11种,地方认证的有1种(董香型,董酒)。我认为购买酱香型白酒应该注意四点:1)看产品标准;2)看酒的口感;3)看品牌;4)看价格,1)看产品标准:要明确区分要买的酒是不是酱香酒,区分的主要方式是看酒盒上的产品标准。
下图是茅台王子酒(酱香经典),酒盒上的执行标准是GB/T26760,等级是优级,GB/T26760就是酱香酒白酒的国家推荐标准,该标准规定了酱香酒白酒是以高粱、小麦、水等为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质,具有酱香风格的白酒。产品包装上标有GB/T26760字样的白酒都是酱香酒白酒,有一个特殊的酒,也就是茅台酒,执行国家地理标志标准GB/T18356(该标准要高于酱香酒标准),
2)看酒的口感:酱香型白酒,从口感上讲,比浓香型、清香型等白酒冲,喝起来感觉很辣,但是喝下去之后香味持续时间比较长。从工艺上讲,酱香酒采用传统的12987坤沙工艺,即1年1个生产周期,2次投入粮食,9次蒸煮高粱,经过8次发酵然后7次取酒完成基酒酿造,生产周期长,从开始投料到成品酒出厂差不多5年的时间,这也是酱香酒比其他酒贵的一个主要原因。
3)看品牌:酱香酒白酒比较著名的品牌有茅台酒、郎酒、习酒、国台酒、金沙酒、钓鱼台、珍酒、金酱等,世界酱香白酒在中国,中国酱香白酒在茅台(茅台镇,贵州省仁怀市),“神秘茅台、酱香仁怀”,据说茅台镇有上千家酒厂,生产的都是酱香酒。4)看价格:酱香型白酒的生产周期长(大约5年),最近几年由茅台的带动,现在价格几乎天天都在涨,一般酱香型白酒的价格都在一两百(一瓶)以上,好一点得三四百,
2、酱香型白酒好不好?
酱香型白酒,由于独特而复杂的酿造工艺,醇厚而馥郁的芳香口味,在我国独树一帜。尤其是国人对茅台的推崇,更是让酱香型白酒风靡全国,不过一般各地市都会有自己的酒厂,喜欢喝什么口味的酒,也有很多地域性限制。比如四川更多会喝浓香型白酒,而山西会喝清香型白酒…但不可否认,茅台的风味是最为丰富的,茅台已知的风味物质有300多种,而且还有很多没有被人类测出。
3、喝酱香型白酒,为什么要醒酒?
酱香白酒醒酒也可以说是喝酒的一个必备条件,实际大曲坤沙工艺且陈放时间相对长的酱香酒才需要醒!实际和红酒醒酒是差不多的道理,长时间的陈放,各种香味分子之间締合报团紧密,与常温空气接触醒酒十来分钟,酒从瓶子倒入分酒器的过程也是一个醒酒的过程,所以如果用分酒器,那么醒酒时间可以相对减短,酒分子舒展之后从新结合,香味飘出,口感也要好一些,使感官感受得到一个新的升华!如果买到的是串香酒酒精酒,那就不用醒了,在醒酒精就挥发完了[不看],
4、酱香型白酒怎样才算好?
好的酱香型白酒,首先最基本的一条,必须是纯粮食酒。其次,必须严格按照传统的茅台酒“12987”工艺进行生产,生产周期长达一年,经过两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,并经过三年以上的窖藏才能出厂,酱味突出、丰满、醇厚、回味悠长、空杯留香持久,最后,也是最重要的一条,必须是老百姓喝得起的酒,茅台酒的飞天、五星等酒虽好,有几个能长期拿来当口粮酒。