黄鳝的肉质比较肥美细腻，但是因为外形类似“蛇”，可能很多朋友是敬而远之的，笔者虽然敢吃烹饪完的黄鳝，但是对于活着的黄鳝，还是很没出息的惧怕…说到黄鳝的营养价值，就还是得先了解下黄鳝都含有哪些营养素，每100克黄鳝的营养成分为。在民间有些偏方中都说黄鳝泡酒的功效非常的全面，像一些人常说用黄鳝泡酒可以去除风湿、止咳补虚等，甚至还有的人说黄鳝泡酒可以戒酒。
1、活黄鳝泡酒有什么功效和作用？安全吗？
活黄鳝泡酒有什么功效和作用？安全吗？黄鳝确实是个好东西，在农夫的家乡这边还有着“小暑黄鳝赛人参”的说法，由此可见黄鳝的营养价值还是很高的。黄鳝不仅肉嫩味鲜，而且营养价值也很高，是男女老少都适宜的美食，关于黄鳝的营养价值，相信不少人也应该或多或少的了解过，其中含有丰富的DHA和卵磷脂，而这些成分是又是构成我们人体各器官组织细胞膜的主要成分，因此经常食用黄鳝，有很好的补脑健身功效。
同时，黄鳝种所含有的一种特有成分——鳝鱼素，就有很好的降血糖和调节血糖的功效，因此对于糖尿病人来说，黄鳝是最佳的滋补食物，那你可听说过用黄鳝泡酒的？尤其是用活的黄鳝泡酒？在民间有些偏方中都说黄鳝泡酒的功效非常的全面，像一些人常说用黄鳝泡酒可以去除风湿、止咳补虚等，甚至还有的人说黄鳝泡酒可以戒酒。其实，这些都是民间的一些偏方，并没有科学依据的，
相反，用黄鳝泡酒还可能会对身体健康造成一定的影响。所以农夫不赞成用黄鳝泡酒，尤其是活的！因为黄鳝是在野外生存的，而其在自然环境中就会有大量的寄生虫在其体内，当活的黄鳝被酒精杀死之后，这些寄生虫并没有死掉，甚至还会对酒造成一定的污染。当被人喝进去以后，就可能寄生在饮用者的体内，从而引起一些腹痛、腹泻、腹部不适等症状，
同时还有一点需要注意，那就是黄鳝的血液是有一定毒素的，特别是年数比较大的黄鳝，其毒性就会越大。食用以后也很有可能会对服用者的消化黏膜以及口腔黏膜等处会带来一定的刺激性，轻则出现出现肢体麻木，严重的还会直接导致呼吸衰竭等现象，所以，农夫认为黄鳝还是尽量煮熟了在食用吧，用活黄鳝泡酒不可取。至少农夫这边还从来没听到有人这样做过！你那里有这个说法吗？，
2、黄鳝对人有什么好处？
刺少肉多，肉质紧实鲜美，可以红烧、可以爆炒、还可以炖汤，黄鳝在淡水鱼中相当受欢迎。当然，好吃是一方面，卓越的食疗功效则是另一方面，1、强身健体这是因为黄鳝中的氨基酸种类高达二十多种，包含了人体所必须的8种氨基酸，摄入足够种类和数量的氨基酸，是我们免疫系统正常运转的一个保证。2、预防心脑血管疾病每百克黄鳝肉中含有高达263毫克的钾，而钠的含量几乎可以忽略不计，属于典型高钾低钠的食物，
适当摄入能够改变我们血液中钾钠的比例，对控制血压很有帮助。此外，黄鳝还富含不饱和脂肪酸，能够降低血液粘稠度，3、保持年轻态主要得益于黄鳝中丰富的B族维生素以及硒等微量元素，它们有较好的抗氧化功效，对保持内部血管、外部肌肤的活力都有一定的帮助。最后需要提醒大家的是：死了黄鳝容易产生一种叫做组胺的有毒物质，所以最后买鲜活的回家自己做着吃，
3、黄鳝对人的身体有哪些好处，怎样做，它的营养价值是什么？
黄鳝的肉质比较肥美细腻，但是因为外形类似“蛇”，可能很多朋友是敬而远之的，笔者虽然敢吃烹饪完的黄鳝，但是对于活着的黄鳝，还是很没出息的惧怕…说到黄鳝的营养价值，就还是得先了解下黄鳝都含有哪些营养素，每100克黄鳝的营养成分为：热量89大卡、蛋白质18克、胆固醇126克、维生素A50微克、维生素E1.3毫克、钾263毫克、钙42毫克、铁2.5毫克、硒34.6毫克、锰2.2毫克以及丰富的维生素B族等多种人体必须营养素。
从黄鳝的营养成分来看，其热量不高，但蛋白质含量丰富，各种维生素和矿物质的种类齐全，其中以钾、硒、钙、铁等微量元素含量比较突出，也因此，黄鳝可以作为一种滋补的食物来摄取，对于一些体质较弱、免疫力低下、有贫血问题的朋友来说是优选，同时黄鳝中的钙、锰、钾等矿物质对骨骼，牙齿和牙床、血压调节等有益处。同时值得一提的是，黄鳝中含有丰富的不饱和脂肪酸，摄入后可以在体内转化为DHA，也因此黄鳝对脑细胞、记忆力等良好的作用。