将去皮后的大蒜放进玻璃罐子中，然后往罐子里面装入白酒，白酒一定要淹没住这些大蒜，再放入白砂糖，最后密封起来。买适量的白酒，再准备一个玻璃罐子，不要选用塑料制品，（3）为什么泡腊八蒜的醋用的是米醋，白酒泡大蒜，也称为大蒜酒，具有很高的药用价值。
1、酒淹蒜怎么做？
白酒泡大蒜，也称为大蒜酒，具有很高的药用价值。制作方法：大蒜酒所需用料比例是，蒜头400克、白砂糖250克、白酒2斤，1.准备适量的大蒜头，将大蒜头去皮（去掉外衣和薄膜）,然后用清水冲洗干净。2.买适量的白酒，再准备一个玻璃罐子，不要选用塑料制品，3.将去皮后的大蒜放进玻璃罐子中，然后往罐子里面装入白酒，白酒一定要淹没住这些大蒜，再放入白砂糖，最后密封起来。
2、怎么泡制腊八蒜？
本期导读：怎样能泡制出正宗的腊八蒜？腊八蒜，又叫“翡翠蒜”，是一道北方才有的美食，尤其是华北地区比较常见，每到腊月初八，过年的气氛是越来越浓，人们就要开始为过年做准备，置办各种年货，其中就有这道腊八蒜。待到除夕的时候，就可以开坛食用，就着饺子吃，越吃越有味，腊八蒜最初其实叫“腊八算”，在老北京是向别人讨债的说法。
如果你去北京，问到当地上了年纪的老人，他们都会告诉你腊八蒜的来历，“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”其实理解起来就是，到年底了，要开始向欠债人讨要欠款，但是过了腊八就是年，为了讨个吉利，于是将“蒜”改成了“算”，以回避算账的“算”字。因此做腊八蒜，是寓意着一种善意，提醒欠债的人，欠了别人的钱要及时还，
腊八蒜的制作并不复杂，主料是产自北方的紫皮蒜，再搭配米醋。用米醋浸泡蒜瓣进行密封腌制，于较寒冷的低温处放置半个月之久，大蒜完全变成绿色就可以食用，腌制好的大蒜通体碧绿似翡翠，色泽明亮，食之脆爽。米醋的酸味渗透到大蒜中，一股酸香辛辣的口感，能让人食味大开，》》但是要泡出一道正宗的腊八蒜，看似过程简单，其实还是要注意一些方法。
首先：选择的大蒜颗粒不能太大，个头大小适中才好，容易进味，整个蒜瓣里外才能达到全绿的效果，其次：醋的选择也很重要。使用的醋酸味不能过重，颜色透明度要好，其三：腌制蒜头的环境温度一定要够低，在适宜的低温下才能做出一手品质好的腊八蒜。借助今天的话题，为大家分享这道【腊八蒜】的做法，希望大家能喜欢！---【腊八蒜】---【材料】新鲜的紫皮蒜10头（如果没有，普通大蒜也可以），米醋、白糖适量【辅助容器】玻璃罐一个---开始制作---（1）买回的紫皮蒜去外壳，掰散成小的颗粒，去皮，用清水稍微清洗一下（当然如果很干净就不用洗），
放通风处晾干水分或者用吸湿纸吸干水分，将蒜瓣的蒜头切掉，尾部切一浅的平口，按这样的方法将所有的蒜瓣处理好。温馨提示：蒜瓣的晾干不要放太阳底下晒，蒜瓣容易发蔫，腌制出来的腊八蒜就不脆，将蒜瓣的两头切口，可以让醋较快地渗入到蒜瓣肉质中，入味更快更好，也可以加快蒜瓣变绿的速度，还可以让蒜瓣的辣味素渗出来，腊八蒜就不那么辛辣了。
（2）玻璃瓶用清水清洗干净，除油除污垢，放在开水中完整地烫几遍，消毒杀菌，晾干水分，将干燥的蒜瓣放入瓶子，不要塞得太满。将米醋倒入，保证离瓶口有2公分的距离，最后加2勺白糖，拧紧瓶口密封，（3）将密封好的瓶子放于低温干燥处，温度保持在零度上下，保证里面的醋不结冰为好。放置半个月左右，蒜瓣就会慢慢变成翠绿色，
等完全变成绿色后，就可以食用。【成品图】腌泡好的腊八蒜，整个蒜瓣碧绿翠色，光泽鲜靓，开瓶那一刻，酸香的味道扑鼻而来，咬上一口，酸溜微辣入味，嘎嘣脆的口感，---内容制作之“答疑解惑”---（1）泡腊八蒜为什么要用紫皮蒜而不用普通的大蒜？》》正宗的腊八蒜有几个很显著的特征，那就是整个蒜瓣色泽翠绿，咬开后，里层都是绿色的。