日本的俳句里写河豚的味美可解失恋之苦，中国民间则有“拼死吃河豚”的俗话。大多数中毒者并非寻找刺激而去拼死食河豚，而是因不认识河豚而误食中毒，河豚的由来及营养价值河豚，是一种很有趣的鱼，当它遇到敌害侵犯时，就会快速吸入大量空气和水，让身体突然鼓成一个圆球，从而吓退侵犯者，因此又得名“气泡鱼”。
1、河豚为什么会有毒？怎么样才能吃？
河豚的毒主要是神经毒素！主要在肝脏，血液，和眼睛！不过现在的养殖河豚都是控毒的！基本没什么毒！可以教你一下！具体你做的话还是小心为上！1:杀河豚从河豚鱼嘴巴下剪开，往肚皮处挑开，注意到肚皮处剪刀网上挑，不能把肝脏挑破！一直到尾巴处！内脏只留肝脏，其他全部垃圾桶！剪开后从鱼嘴处辦开用剪刀把鱼鳃剪掉，然后一直把内脏全部清除！把把眼睛挑出！挑眼睛有个小技巧，先把眼窝剪一下，然后剪刀尖插进眼窝转一下就出来了！把河豚皮剥开！剥皮时在剪开的肚皮边缘最上一层撕开就可以了！把剥好皮的肉和肝脏放在清水里冲水，把血水冲干净！2烧河豚把河豚鱼肝脏剪成块，四五块即可！锅里放入菜籽油最佳，没有其他油也可以！放入葱姜，放入剪好的肝脏，加入料酒慢火熬，熬成金黄色即可！葱姜要多，这样香味足把河豚鱼皮用开水烫一下洗掉白色黏液！把冲好水的河豚鱼铺在油上肚皮朝下，放鱼皮，加入生抽，啤酒，老抽，鸡精，盐，冰糖！加入适量清水！漫过鱼身即可！大火烧开小火慢炖二十分钟即可！出锅时可以放青菜，草头，春笋，芽苗菜等垫底！春笋切滚刀块和鱼一起烧，其他焯水垫底即可把配菜放盆底，鱼放在上面收汁浇在上面即可注意烧河豚不能放辣椒和花椒！因为没烧好，没处理干净，到嘴里会有麻麻的感觉！放了辣椒和花椒会影响判断！熟悉以后可以红烧，白汁，炖汤！河豚鱼主要是杀，和肝脏的熬制！仅供参考如有问题概不负责！。
2、河豚干有毒吗，河豚怎么吃才没毒？
“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时，”讲究美食的人，每年都有两个翘首期待的时节，金秋伺螃蟹，暮春候河豚。日本的俳句里写河豚的味美可解失恋之苦，中国民间则有“拼死吃河豚”的俗话，河豚究竟是什么样的美味？营养价值如何？但是为什么每到春季，因食用河豚鱼中毒甚至死亡的案例屡见不鲜？河豚的由来及营养价值河豚，是一种很有趣的鱼，当它遇到敌害侵犯时，就会快速吸入大量空气和水，让身体突然鼓成一个圆球，从而吓退侵犯者，因此又得名“气泡鱼”。
河豚鱼味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”，一般于每年清明节前后从大海游至长江中下游。与一般鱼类和肉类相比，河豚肉具有高蛋白、低脂肪的特点，并富含人体必需的各种氨基酸、矿物质、核苷酸类物质等，除了鱼肉之外，鱼皮中胶原蛋白的含量也相当丰富，可代替常规的胶原蛋白来源如猪皮、牛皮等，也可制革、制胶。
肝脏中含有丰富的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等n-3族脂肪酸，可以防止动脉硬化和血栓形成，骨、鳍可制成鱼粉作饲料和肥料。雄鱼精巢组织中含有丰富的鱼精蛋白（Protamine）、脱氧核糖核酸（DNA）和微量元素锌和硒等，史有“西施乳”的美称，鱼精蛋白具有阻碍血液凝固、助呼吸、促消化及抑菌等作用；其DNA具有防止皮肤老化，抑制胆固醇增高，预防动脉硬化等功效，
你这么美，为何却那么“毒”这么有趣的一种鱼，它的内脏、血液、皮肤和头部却有剧毒，从中提取的河豚毒素，对老鼠的半致死量只有8μg/kg，毒性达砒霜的1千多倍！这是一种神经毒素，食用10分钟内就开始发作，一般会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，口唇、舌尖麻木，继而全身麻木，严重者四肢瘫痪、呼吸困难，甚至昏迷，最后呼吸麻痹死亡。
现阶段，我国明令禁止销售、食用河豚鱼，如何防止河豚中毒？1、有句话叫“食一口河豚不闻天下鱼”，很多人冒死也要尝一尝这人间美味。“现在已经有养殖的河豚鱼了，毒性全无了”，虽然河豚养殖技术已经很成熟，但是要做到一点毒性都没有还是很困难，所以，还是建议大家对于河豚鱼还是敬而远之的好！2、大多数中毒者并非寻找刺激而去拼死食河豚，而是因不认识河豚而误食中毒。