不知道现在的情况是什么来着，只怕茅台镇的酒，除了生窜酒，不好其余工艺的酒，都是粮食酒，这点，一直是茅台镇酒的骄傲，也是许多竞争对手不好说的地方。茅台镇的酒，价钱贵的，是精品酒，其余的，都标注为优级酒，有的标注为优质酒，其实呢，还有一级，二级，三级的划分，共五个等次，市场上只有前两种提法，这是不应该的。
1、茅台镇的酱香酒是怎样酿成的？
酱香型白酒又称为茅香型白酒,以其香气幽雅、细腻、酒体醇厚丰满、空杯留香持久著称,深受消费者喜爱。国家标准对酱香型白酒的定义为:以高粱、小麦、水等为原料经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有酱香风格的白酒，按照糖化发酵剂的不同,酱香型白酒分为大曲酱香和麸曲酱香两种。
大曲酱香白酒典型代表是贵州茅台酒和四川郎酒，其酿造工艺非常有特色,以高粱为酿酒原料,小麦制取的高温大曲为糖化发酵剂，采取2次投料、8轮次发酵和7次取酒,再按照酱香、醇甜及窖底香3种典型的基酒和不同轮次酒分别长期贮存后,勾兑而成。“2次投料”指的是原料高粱先投一半左右,经过“蒸粮”、下曲(加大曲)发酵后,再将剩下一半加入到第一次发酵后的酒醅中,再经过蒸馏、下曲后继续进行发酵的过程，
8轮次发酵”是指从第1次投料开始,物料要经过8次的反复发酵和馏酒后,再丢糟的过程。除了第1轮次和第2轮次添加原料外,从第3轮次开始只加大曲,不加原料进行发酵，“7次取酒”指的是除了第1轮次发酵后蒸馏的酒不保留,又加到酒醅中继续发酵外,摘取后面7轮次发酵后蒸馏出来的酒，并按照香味特征和轮次分别贮存。大曲酱香型白酒的工艺特点可总结为“四高两长、一大一多“，
国酒“四高”的含义如下:①高温大曲为糖化发酵剂,其制曲温度高达60℃以上;②高温堆积,即入窖池发酵之前,先把酒醅放在空气中堆积发酵,当堆积温度达到45~50℃后入窖池继续发酵;③高温发酵,即酒醅在窖池中的发酵温度可达到42-45℃;④高温馏酒,即发酵后的酒醅在蒸馏时的出酒温度与其他香型白酒馏酒温度相比较高。
“两长”中的一长指的是生产周期长,从投料开始到产酒结束,一批酒的生产周期是一年;另一长是指贮存时间长,一般都在三年以上，长时间贮存是保证酱香型白酒风味质量稳定的重要措施。“一大”指的是酱香型白酒酿造过程中用曲量大,是所有香型白酒中用曲量最大的,与投料原料比为1：(0.85-095)，“一多”指的是酒醅要经过多轮次的发酵和馏酒,一般要经过8次发酵和7次取酒。
2、酱香白酒怎么推广？
酱香型白酒最近几年一直是酒类行业的宠儿，风口很好，得益于茅台的火爆，酱香酒更是层出不穷，但是要做好酱香酒自己的品牌，这个确实需要下很多功夫。第一，新产品推广可以有很多方法，如每年的春季或秋季酒展、公司市场部策划新品媒体发布会、酒新品品鉴会，零售客户端做新品促销（超市烟酒店零售店做新品堆头，再配合导购促销员现场互动），各种媒体广告等；第二，关于渠道的拓展，首先要知道酒类销售渠道分为传统渠道和电商渠道：1.传统渠道包括超市、经销商、代理商、名烟名酒店、酒吧夜店KTV、酒店、餐饮、团购；2.电商渠道包括a.自建B2C网站，b.在京东商城、天猫、国美在线、苏宁易购、1号店等上面开店；c.成为也买酒、酒仙网、品尚红酒、网酒网、中酒网、酒美网、购酒网、木桶网等大型酒类B2C平台的供应商；d.研发手机APP商城渠道；e.自建新媒体渠道，最后，知道这些渠道之后，请招兵买马组建专业执行力强的销售团队，按照人才特长去分渠道进行开拓，目前我可以帮您总结到这，希望可以帮助到您！，
3、贵州茅台镇小酒厂的酱香型白酒真的可靠吗？
这个问题的回答，需要分几个层次，否则，云里雾里，还是大白水一锅。先从工艺上说，有正宗的梱子酒，传统工艺，大曲发酵，产量少，一般都是精品酒，价格贵，基本上都是超1000元左右，没有茅台酒的牌子，所以呢，有价无市，只有茅台酒中五星，飞天，才能供不应求，有碎沙酒，如果是大曲碎沙酒，买到了，就真的搞到事了，好喝，酒真，值价！只是，碎沙酒应该是用的麸曲烤制，产量还可以，麸曲酒，品质下降了不少，喝起来，也还可以。