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哪些酱酒是大曲酒茅台镇酱香酒,有哪款很好的茅台镇酱香酒

这种工艺是将大曲酱香酒或麸曲酱香酒的糟醅置于蒸馏器内,在蒸馏器底部添加食用酒精,香料等,经过串蒸所得的酱香酒。酱香白酒酿造所用的曲分为“大曲酱香”和“麸曲酱香”,那什么是大曲酱香和麸曲酱香呢,这种工艺是将大曲酒前七轮取酒后留下的酒醅,再加入粉碎的高粱和大曲,进行蒸煮发酵一次性烤完所取的酒。

1、有哪款很好的茅台镇酱香酒?

1、有哪款很好的茅台镇酱香酒?

当然有好酒,但是不多,除去大名鼎鼎的茅台,国台也不错,早期的钓鱼台也可以,不过这两年不行了,开发的有点儿烂,基酒跟不上了,还有很久以前恒兴酒厂出的赖永初,质量也很好。这些都是我认为不错的,还有一些是我认为不好的:1、平台上那些一边大肆宣扬着如何遵循古法,端午制曲、重阳投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,一边玩命地打价格战,卖百八十一箱的;2、号称是存了多少年的老酒,宣扬自己酒体多黄多黄的。

2、怀庄大曲属于什么档次的酱香酒?

2、怀庄大曲属于什么档次的酱香酒?

怀庄的贴牌酒太多了,很容易混淆,前阵子我在本地酒水店买了两瓶怀庄83二十年,168一瓶,买二送一。绝对的假酒啊,喝了一杯,晚上上吐下泻口干舌燥,折腾的一晚上起来四五次,第二天果断退了。至于怀庄大曲,是怀庄厂的酱香嫡系,价格得100-150之间了吧,喝了几次品不出来,感觉和普王一个档次吧。现在普王都200 了,性价比不高,可以选择怀庄大曲作为口粮,口碑不错,就是知名度差点,

3、茅台镇的酒厂那么多,都是真的酱香型白酒吗?

3、茅台镇的酒厂那么多,都是真的酱香型白酒吗?

茅台镇的酒厂那么多,都是真的酱香型白酒吗?酱香型是一种白酒的香型,它无所谓真假,即使串香工艺酿造的也是真的酱香型。要说假,除非它瓶子上写的是酱香型,可打开一喝却是浓香型或其它香型,这就是假的酱香型,可一般来说没必要做这样的假,按提问者的意思,是不是想问,茅台镇的酒厂那么多,都是纯粮的酱香型白酒吗?如果是这样问,我可要认真负责的回答你。

茅台镇7.5平方公里的土地上,有大大小小的酒厂一千多家,大部分都是生产酱香型白酒,也有少部分生产浓香型白酒的,按其生产工艺分,酱香型白酒的工艺常见的有四种,前三种是纯粮酿造,后一种加入了食用酒精:第一种:大曲坤沙酱香工艺。这是酒质最好的一种工艺,它以当地优质的红缨糯高粱和小麦为原料,以80%以上的整粒高粱和20%一下的碎高粱酿造所以叫“坤沙”工艺。

以一年为一个生产周期,端午踩曲,重阳下料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,窖藏3-5年,用老酒勾兑,罐装销售,这种酒取酒量少,大概2斤粮食取一斤酒,存本高,窖藏时间长,所以比较贵。这无疑是纯粮酒,第二种:碎沙酱香酿造工艺。这种酿造工艺是用多种曲柄加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂,将原料粉碎,经过预处理后拌入糖化发酵剂,入窖发酵20——30天,再蒸馏取酒,一次性烤完,

具有发酵时间短,出酒率高,储存期短,资金周转快,价廉物美。这种酒的特点:酱香味大,纯正,酒体粗糙,还协调,后味有酱味糊闷感,陈酿时间长的,酒体较醇和,空杯留香时间短,并呈现异杂香味。但也是纯粮酱香酒,第三种:翻沙酱香酿造工艺。这种工艺是将大曲酒前七轮取酒后留下的酒醅,再加入粉碎的高粱和大曲,进行蒸煮发酵一次性烤完所取的酒,

这种酒的特点:酱香较纯正,酒体较醇厚,细腻感和丰满度不如大曲酱香酒,后味有焦枯感,空杯留香时间短,并呈现枯焦不适感。但它也是纯粮酿造的酒,第四种:串香粮香酿造工艺。这种工艺是将大曲酱香酒或麸曲酱香酒的糟醅置于蒸馏器内,在蒸馏器底部添加食用酒精,香料等,经过串蒸所得的酱香酒,这种酒的特点是:浮香明显,酱香香料味突出,进口有不适感,这种酒存本低价钱便宜。

4、有没有和茅台王子差不多品质但价格便宜些的大曲酱香酒?

4、有没有和茅台王子差不多品质但价格便宜些的大曲酱香酒?

题目中朋友特别标注了要“大曲酱香”在我们推荐以前应该要分清楚什么是“大曲酱香”?酱香白酒酿造所用的曲分为“大曲酱香”和“麸曲酱香”,那什么是大曲酱香和麸曲酱香呢?大曲酱香大曲又分为低温大曲、中温大曲还有高温大曲,酱香型白酒主要是高温大曲,发酵温度高达60度以上,大曲的原料主要是小麦和豌豆,在所有曲中,最好的就是高温大曲,制作时间长,存放时间长达半年,大曲酿造的酱香白酒质量最好,酱香浓郁,酒体丰满,用曲量最多,出酒率最低,我们的飞天茅台酒就是大曲酱香酒,也叫坤沙工艺。

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