窖池是生产浓香型大曲白酒的重要前提条件，窖池、窖泥中生长着种类繁多、功能各异、有益于酿酒的微生物菌群落，所以窖池历史越悠久越好。越是老的窖池，越是珍稀，产的酒也酒越好，年老窖万年糟，浓香型白酒的“根”——窖池，孕育出别具一格的窖龄酒，并不是所有的窖池都可以叫做老窖，一般说来，30年窖龄以上的窖池，才能称为“老窖”。
1、茅台镇产的酒和茅台酒相比，到底有什么区别？
这个问题问得还是比较笼统的，除了茅台酒外，茅台镇的酒五花八门，这个对比起来就复杂了。茅台酒作为国酒，无论在酿造工艺上，还是品牌传播上，给与的支持是茅台镇其他酒厂无法相比的，据茅台镇当地的酒厂老板说，茅台酒从酒质本身来说，相比茅台镇其他高性价比的酱香型白酒来说，只是酒体多，调酒、勾兑上有一定的区别。从酿造工艺上来讲，实际上相差无几，
有一次，我们参观了当地一家酒厂的地下酒窖，无论从酒窖的顶部、地面、墙面、坛子来说，卫生条件都做得非常好。他说：很多酒厂的做法都是错误的，封存酒的坛子一定要卫生，而且用的是陶坛，有利于有害的分子挥发出来，减少对人体的伤害，就像人的皮肤出汗一样，当时他很自信的说，他的酒在品质上足以跟茅台酒媲美，缺的是品牌溢价，所以价格上远远不及茅台。
于是他带我们先去逐一的品尝他的几个轮次酒，味道确实可以，勾兑调好的酒，味道确实让人回味，后来我们又走访了几家专门酿造酱香型白酒的酒厂，对比下来，这家的性价比是最高的，在口感上，这家的酒确实称得上是上品，但相比正宗的几千元一斤的茅台酒，感觉还是差了那么一丢丢。但相对来说，这个性价比真的是非常高了，我们回来商讨后，立即决定与这家合作。
2、茅台镇原浆酒是茅台吗？
答案是肯定的，茅台镇原浆酒不是茅台酒，同在茅台镇，茅台酒厂占据了得天独厚的地理环境，工艺更是核心优势，故而不可复制，茅台酒的生产工艺复杂，30道工序，165个工艺环节，一年生产周期，三年以上贮存，五年出厂，差之毫厘，谬以千里。当下好多不良商家以茅台原浆酒为鳌头吸引不明就里的消费者，误导消费者认为喝的就是茅台酒，一定要提高警惕，
3、茅台镇酿酒工艺，池窖老的好还是千年池窖藏好？
年老窖万年糟，浓香型白酒的“根”——窖池，孕育出别具一格的窖龄酒。中国人品酒，首先讲究一个“香”，特别是浓香型白酒，一打开便香气四溢，入口之后更觉香醇，浓香型白酒的香，与窖池密不可分。白酒圈有句古话，“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”，泥窖酿酒是中国人的一大发明，连续不间断酿造的窖池具有强大生命力。如果您对白酒窖池毫无印象，不妨先将它理解为一个“坑”，
当然，这个“坑”是用来酿酒的，同时它还有不同形态，很多讲究。大家都知道，白酒是用高粱等粮食酿出来的，而窖池，这个“坑”，就是把粮食变成酒的关键地方；再通俗、简单一点讲，过程是这样：粮食进入“坑”——在“坑”里，粮食变成酒糟（这就是酒的“发酵”）——酒糟出“坑”，便能蒸馏出酒。窖池不同，“坑”也分许多种“窖池”，一般是用特有的黄泥、酒尾等掺和筑成，
筑窖后半年，黄泥会由黄变乌；两年后变成乌白色，由绵软变成脆硬；再经多年，泥质由脆硬变为绵软，泥色由乌白转为乌黑，并会出现红、绿等颜色。窖龄长的窖泥，在阳光下呈现五颜六色，“窖池”一般是用特有的黄泥、泉水或井水掺和筑成。窖池使用的时间越长，窖池内的酒糟、窖泥互相作用，池中的微生物菌群以新旧老糟为食物，不断地生产繁衍，并形成了一个庞大的微生物群落，其中的总酸、总酯含量和腐殖质及微生物种类非常多，
特别是几百年的老窖泥，微生物非常丰富。当粮食放入窖池内，粮食会在微生物的作用下，进行分解、发酵，散发出粮食的香味，为蒸煮过程做好准备，当窖池中微生物的种类数量越多，粮食的发酵也就越好，由此蒸煮出来的白酒也就越香醇，因此越是老的窖池，越是珍稀，产的酒也酒越好，当然，并不是所有的窖池都可以叫做老窖，一般说来，30年窖龄以上的窖池，才能称为“老窖”。