了解了这些工艺之后，你就会知道茅台迎宾酒有多好了。我们题目中问到的茅台迎宾酒是哪种工艺生产的呢，大名鼎鼎的飞天茅台，就是这种工艺，珍酒与习酒都与茅台酒有或多或少的关系，习酒厂是被茅台集团收购了的，走的路线与茅台酒厂相似，而珍酒的由来是因为需要茅台酒扩张的“异地实验”得来的，在1975年开始异地生产实验，到了1985年验收成果，在原料、技术、包括窖泥都一样的情况下生产了十个批次的酱香型白酒，可惜最后的成绩是“基本佣有茅台酒风格，”后来根据方毅同志题字的“酒中珍品”命名为“珍酒”。
1、习酒和珍酒哪个好？
习酒和珍酒那个好？离开赤水河酿造不出酱香酒。原话不是离开赤水河酿造不出酱香白酒，而是离开茅台镇酿造不出飞天茅台酒，这两者是有区别的，因为目前酱香型白酒厂除了赤水河流域以外，其他地方也在生产酱香型白酒，比如湖南的武陵酒、山东的云门春、广西丹泉酒，还有五粮液出品的永福酱酒，包括金沙回沙酒产地都不在赤水河流域，
习酒和珍酒那个好？其实珍酒与习酒都与茅台酒有或多或少的关系，习酒厂是被茅台集团收购了的，走的路线与茅台酒厂相似，而珍酒的由来是因为需要茅台酒扩张的“异地实验”得来的，在1975年开始异地生产实验，到了1985年验收成果，在原料、技术、包括窖泥都一样的情况下生产了十个批次的酱香型白酒，可惜最后的成绩是“基本佣有茅台酒风格，”后来根据方毅同志题字的“酒中珍品”命名为“珍酒”。
要说珍酒与习酒那个酒好，我相信各位酒友心中都各自有答案，就我来说在口感方面偏向于习酒，因为习酒与茅台镇酒一样是产于赤水河流域，因为白酒里面水被称之为“白酒之血”加上习酒厂被茅台酒厂收购以后很多酿造工艺与茅台酒厂是一样的，我们的王子酒其实基酒就出自与习酒厂，而我又是茅台镇的一名酿酒工人，喝习惯了茅台镇风格的酱香型白酒，所以对于习酒喝的还是比较习惯的，相对来说珍酒我们这边很多人都是喝不习惯的，
2、大家如何评价茅台迎宾酒？
茅台迎宾酒怎么样？谢谢邀请！要说茅台迎宾酒怎样？先了解一下茅台镇酱香型白酒的酿造工艺有哪些？茅台镇酱香白酒酿造工艺主要有:“坤沙、碎沙、翻沙、窜沙”四种。这里的“沙”是什么意思呢？就是高粱，是最有名的是仁怀产的“红缨子”糯高粱，因为细小而带色红，所以称之为“沙”。这里所谓“坤沙、碎沙、翻沙”，是对酿酒原料处理方式的形容，
了解了这些工艺之后，你就会知道茅台迎宾酒有多好了。第一、“坤沙”——正宗的酱香酒生产工艺“坤沙酒”又称作“坤籽酒”，其中“坤”是“完整”的意思，就是指用完整的高粱，茅台镇本地人也叫“捆籽”，坤沙酒在生产时其实也不全是整粒的，原料会有20%左右的破碎率，因为破碎后才能更好的启动整粒的高粱发酵。“坤沙”工艺酿制酱香型白酒需要经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次投料，整个酿制周期长达一年，
七次取出来的酒要存放三年以上，才能成为基酒，然后再进行勾兑、罐装、销售。大名鼎鼎的飞天茅台，就是这种工艺，第二、“碎沙”——酱香酒的速成工艺“碎沙”是指被破碎的高粱，原料100%破碎，打磨成粉状。“碎沙”酒的生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，酒体质量的缺点是，相比“坤沙”酱香来说，口感上要单薄不少，酒体层次感单一。
在所有的白酒中，酱香酒最经得起储存的，在时间的作用下，可以变成液体黄金，但纯碎沙酒存放多年后的香味提升是很小。第三、翻沙——借鸡生蛋的取巧工艺“翻沙”是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入一些粉碎的新高粱和新曲药，酿出的来酒，“翻沙酒”生产周期更短，出酒率高，品质差。这样的酒仅仅比酒精酒多一点酱味，自身不具备太多经济价值，同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味，
第四、“串沙”——挂羊头卖狗肉的低级工艺“串沙”也叫串香，则是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的糟醅和碎沙酒丢弃的糟醅，在锅底加入食用酒精串蒸而得产品，这种产品质量差，成本低廉。而我们题目中问到的茅台迎宾酒是哪种工艺生产的呢？我告诉大家就是第三种“翻沙”工艺酿造的，不过它可能用了部分坤沙基酒勾兑，只因为它是茅台酒的嫡系亲属，挂了茅台酒的招牌，所以它受到很多不明真相的消费者的青睐。
