虽然这是一个利好的事情，但对于农户来尤其是没有形成规模、规范、科学种植、管理的农户并不是什么好事，要知道虽然高粱的价格提上去了，但与此同时，茅台集团也肯定会将高粱的品级、种类分门别类，也就是说想要卖高价是没问题的，但你的高粱的质量也要符合相关标准才可以。
1、红缨子高粱单宁含量多少？为啥茅台镇要用红缨子高粱酿造？
红缨子糯高粱其籽粒里含有丰富的单宁，其含量为1.68%。之所以选择红缨子糯高粱，是因为它的特点有糯性好、支链淀粉占总淀粉比例高、单宁含量高······这些含量指标，都是酿造优质白酒的重要因素，淀粉是酿酒微生物生长繁衍的重要能源和生成酒精的主要成分，理论上，淀粉含量可以决定出酒率的高低。支链淀粉含量越高，淀粉糊化就越容易，也更利于微生物的繁衍，从而生成更多呈香呈味物质，使得酒体风味更丰满，
单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。单宁可在发酵过程中产生更多的芳香酸和芳香醛，并能生成单宁衍生物——多元酚化合物，使得酒体幽雅细腻、醇厚丰满、回味悠长，此外，单宁有抗氧化作用，可在一定程度上避免酱香酒因为氧化而变酸，且适量的单宁还能抑制有害微生物的生长，减少酒体的邪杂味。这其中，“适量”尤为重要！若单宁含量小于1.0%，白酒的酱香味会相对寡淡，但含量大于2.0%，白酒则会有涩味和苦味，
2、茅台逐渐提升高粱的收价，算不算大企业与农民共赢的前兆？
不算，这根本不算是大企业与农民共赢的前兆，这只能说是为了利益最大化，企业这么做看似让高粱种植户的价格提高了，但实际上也形成了垄断，并且并不是所有的高粱都值这个价钱。从去年的2018年1月1日起，茅台集团开始对高粮收购价格进行提价，从7年没变的7.2元，直接涨价到8.2元/公斤，如果今年茅台集团再次提价，那么价格很可能会达到9.2元/公斤，
而随着茅台集团的提价，周边的一些酿酒厂也跟着提高了价格，这虽然对农民是利好，但实际上也客观的说明了茅台酒厂对高粱的需求越来越大。虽然这是一个利好的事情，但对于农户来说，尤其是没有形成规模、规范、科学种植、管理的农户并不是什么好事，要知道虽然高粱的价格提上去了，但与此同时，茅台集团也肯定会将高粱的品级、种类分门别类，也就是说想要卖高价是没问题的，但你的高粱的质量也要符合相关标准才可以。
