优质酱香型白酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的刺激也小，所以饮后不上头，不辣喉，不“烧心”。只是价格狂升，远离老百姓的消费群，还假酒盛行，成了喝酒的不买，买的不喝，只是成了送礼的佳品（送什么人，茅台酒首先是纯粮酒，采用高温制曲丶高温馏酒，注重阴阳结合，如女工负责制曲，男工负责酿酒，如采取阳发酵与阴发酵相结合其次酿造周期从制曲到出酒要一年，而且还要把七个批次蒸馏的酒分批次存放五年再次把存放五年的基酒由勾调大师进行勾酒，还要根据风格需要添加调味酒，调味酒主要是存放不同年份老酒一个产品受消费者持久追捧，首先一定是有它的过硬品质。
1、为什么优质酱酒好喝不上头？
因为好的酱香白酒在酿制过程中是不加任何香料的，香气是在反复发酵的过程中自然形成的，香气的组成很复杂，跟酿造工艺，季节，原料，水质，环境和空气中的微生物等有很大的关系。优质酱香型白酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质，优质酱香型白酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的刺激也小，所以饮后不上头，不辣喉，不“烧心”。
2、茅台是近三十年才变好喝的，还是历史上本来就是好喝的酒？
我在60年代末买过两瓶茅台酒，当时是3.24元/瓶（因为和100元存一年定期的利息相同，才记得），那酒真的好喝，只要一开瓶，滿屋酒香，用筷子可以拉出浓浓的酒线，而且酒色有点发青而且老百姓还能吃得起，没有假酒，现在的茅台酒嘛，和那时比差远了，除了有点醤香味，香气也不足，酒味也淡淡的，少了清香。只是价格狂升，远离老百姓的消费群，还假酒盛行，成了喝酒的不买，买的不喝，只是成了送礼的佳品（送什么人？你懂的），
3、茅台酒好喝的原因是什么？为什么茅台酒成为了“国酒”？
茅台酒首先是纯粮酒，采用高温制曲丶高温馏酒，注重阴阳结合，如女工负责制曲，男工负责酿酒，如采取阳发酵与阴发酵相结合其次酿造周期从制曲到出酒要一年，而且还要把七个批次蒸馏的酒分批次存放五年再次把存放五年的基酒由勾调大师进行勾酒，还要根据风格需要添加调味酒，调味酒主要是存放不同年份老酒一个产品受消费者持久追捧，首先一定是有它的过硬品质！至于茅台酒为什么成为国酒，一是品质的确白酒行业是一流的，国人皆追捧，二是国家领导人出访与国宴上接待外宾都会用茅台酒，因为确实好！。