有什么酒是和茅台一样，大曲酿造的吗。传统大曲、强化大曲（半纯种）、纯种大曲小曲，大曲制曲原料是小麦，低温曲也会添加一些大麦和豌豆，大曲分为低温曲，中温曲和高温曲，谢邀回答大曲和小曲同为酿酒的糖化发酵剂区别在于大与小，制曲方法原料之间，各大名酒基本都是以大曲为发酵剂，大曲的催化作用十分明显，能最大程度促使粮食糖化发酵产生酒精。
1、酒曲中大曲、小曲和老曲的区别是什么？
大小曲是按原料分类的。大曲：大曲是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，主要用于蒸馏酒的酿造，各大名酒基本都是以大曲为发酵剂，大曲的催化作用十分明显，能最大程度促使粮食糖化发酵产生酒精。大曲还可以细分为：传统大曲、强化大曲（半纯种）、纯种大曲小曲：又称酒药，用米、高粱、大麦等为原料，并酌加几种中药。
2、大曲、小曲的区别是什么，分别指什么？
谢邀回答大曲和小曲同为酿酒的糖化发酵剂区别在于大与小，制曲方法原料之间，大曲分为低温曲，中温曲和高温曲。低温曲作为清香型糖化剂，中温曲作为浓香型酒糖化剂，高温区作为酱香型酒糖化剂，三种曲型同为砖状只是大小薄厚不同所以制曲时的温度也不同，低温曲制曲温度不超过45度，中温区不越过55度，高温曲最高可达70度左右。
原科同为小麦粉碎至不同目数，低温可加少许豌豆，靠网罗自然界微生物而成，制曲时间都在一个月左右，高温曲时间稍长。小曲原料为糠夫，麦夫，靠接种后制成的球状糖化发酵剂，用来制作一些特殊香型的白酒，如米香，药香等，还可用作米酒，黄酒等，具有糖化力强，菌种纯的特点。谢谢，个人观点，供参考，小曲原料为糠夫，麦夫，小麦，。
3、有什么酒是和茅台一样，大酒曲酿造的吗？
有什么酒是和茅台一样，大曲酿造的吗？飞天茅台酒的工艺是属于坤沙大曲回沙工艺，平常就是直接叫坤沙酒，坤沙工艺这个就是典型的传统酿造工艺，原料是我们当地的小红粮，当地小麦制曲，经过一年一次周期，两次投料，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，基酒存放三年以后进行小型盘钩、四年进行大盘勾，五年才会出厂销售，我们的飞天茅台就是这样的工艺，市场上除了茅台，很多高端的酱香型白酒都是此类工艺，比如：习酒窖藏1988、金沙回沙的摘要、珍酒15、红花郎。
你发现了吗？为什么有的酱香白酒同样都是坤沙工艺为什么价格有高有底？那是因为他们使用的原料不一样，他们使用的原料是外地高粱，皮薄颗粒大，支链淀粉含量低，经不起多轮次的蒸煮，还有就是基酒的质量也是不一样的，我们平常在酿造的过程当中会把基酒好的单独挑选出来，进行分类分质存放，勾调比例也是不一样，所以价格也不一样，
其实我们当地很多散酒也是跟茅台酒一样的酿造工艺，但是说实话，我们做不到茅台酒厂那样精细化管理，曲药也没有茅台酒厂的好，酿造出来的酒也可以，至少比市场是70%的酱香白酒都要好，但是还是比不上茅台酒，唯一优点就是性价比高，百元左右就能够品尝到坤沙工艺的酒，再加上勾调方法比例不一样，所以我们当地的坤沙酒每一家的口感都是不一样的，其实这样也好，每一家做自己的特色，不要总是做茅台酒的模仿者。
4、大曲酒和麸曲酒有什么区别？
谢邀，大曲酒和麸曲酒因为用曲不同，生产出来的酒质量也就不同，首先制曲原料不同。大曲制曲原料是小麦，低温曲也会添加一些大麦和豌豆，麸曲原料则用麦麸，其次生产工艺不同，大曲将小麦粉碎制成曲块，入曲房码放，经高温获取自然界微生物而成，因微生物众多，生产的白酒呈香呈味的物质也会更多，酒体会更丰富。麸曲是经过曲种试管接种筛选，卡斯罐扩大培养，将麦麸蒸熟凉至一定温度加入菌种搅匀培养制成。
