不知道现在的情况是什么来着，只怕茅台镇的酒，除了生窜酒，不好其余工艺的酒，都是粮食酒，这点，一直是茅台镇酒的骄傲，也是许多竞争对手不好说的地方。中国是文化源远流长的文明古国，是酒的故乡，茅台镇的酒，价钱贵的，是精品酒，其余的，都标注为优级酒，有的标注为优质酒，其实呢，还有一级，二级，三级的划分，共五个等次，市场上只有前两种提法，这是不应该的。
1、茅台镇的酱香酒是怎样酿成的？
酱香型白酒又称为茅香型白酒,以其香气幽雅、细腻、酒体醇厚丰满、空杯留香持久著称,深受消费者喜爱。国家标准对酱香型白酒的定义为:以高粱、小麦、水等为原料经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有酱香风格的白酒，按照糖化发酵剂的不同,酱香型白酒分为大曲酱香和麸曲酱香两种。
大曲酱香白酒典型代表是贵州茅台酒和四川郎酒，其酿造工艺非常有特色,以高粱为酿酒原料,小麦制取的高温大曲为糖化发酵剂，采取2次投料、8轮次发酵和7次取酒,再按照酱香、醇甜及窖底香3种典型的基酒和不同轮次酒分别长期贮存后,勾兑而成。“2次投料”指的是原料高粱先投一半左右,经过“蒸粮”、下曲(加大曲)发酵后,再将剩下一半加入到第一次发酵后的酒醅中,再经过蒸馏、下曲后继续进行发酵的过程，
8轮次发酵”是指从第1次投料开始,物料要经过8次的反复发酵和馏酒后,再丢糟的过程。除了第1轮次和第2轮次添加原料外,从第3轮次开始只加大曲,不加原料进行发酵，“7次取酒”指的是除了第1轮次发酵后蒸馏的酒不保留,又加到酒醅中继续发酵外,摘取后面7轮次发酵后蒸馏出来的酒，并按照香味特征和轮次分别贮存。大曲酱香型白酒的工艺特点可总结为“四高两长、一大一多“，
国酒“四高”的含义如下:①高温大曲为糖化发酵剂,其制曲温度高达60℃以上;②高温堆积,即入窖池发酵之前,先把酒醅放在空气中堆积发酵,当堆积温度达到45~50℃后入窖池继续发酵;③高温发酵,即酒醅在窖池中的发酵温度可达到42-45℃;④高温馏酒,即发酵后的酒醅在蒸馏时的出酒温度与其他香型白酒馏酒温度相比较高。
“两长”中的一长指的是生产周期长,从投料开始到产酒结束,一批酒的生产周期是一年;另一长是指贮存时间长,一般都在三年以上，长时间贮存是保证酱香型白酒风味质量稳定的重要措施。“一大”指的是酱香型白酒酿造过程中用曲量大,是所有香型白酒中用曲量最大的,与投料原料比为1：(0.85-095)，“一多”指的是酒醅要经过多轮次的发酵和馏酒,一般要经过8次发酵和7次取酒。
2、茅台镇酱香酒好喝吗？哪款酒是正宗茅台镇酱香酒？
我看不懂你说的什么，你想知道什么?茅台镇酱香酒好喝吗？我的话肯定好喝啊，但是给你喝我就不知道好不好喝了，酱香酒是这样的百人百味，一个人能喝出自己独特的味。当然酒好不好喝还要在于他的生产工艺，储存环境，年份长短，勾调技术等诸多条件，酒无上品，适者为尊。自己喜欢的就是最好的，记住不要贪便宜在X多多,X宝上面购买9.9的就行。
茅台镇酒好喝吗，当然好喝，但是买酒需谨慎！不要瞎买，贵有贵的道理，永远记住，便宜没好货.就行了，那款酒是正宗代表茅台镇酱香酒的?这个问题我实在搞不懂，茅台镇的酒厂有很多，茅台酒厂，国台酒厂，钓鱼台，怀庄等等一系列大酒厂。你说那款最具代表性呢，明眼人都知道是茅台，当然我们茅台镇的其他酒厂的酒也好，只是品牌效应还有各方面的工艺不能像茅台一样有资金，有技术去把控到百分之一百而已，
3、有哪款很好的茅台镇酱香酒？
当然有好酒，但是不多，除去大名鼎鼎的茅台，国台也不错，早期的钓鱼台也可以，不过这两年不行了，开发的有点儿烂，基酒跟不上了，还有很久以前恒兴酒厂出的赖永初，质量也很好。这些都是我认为不错的，还有一些是我认为不好的：1、平台上那些一边大肆宣扬着如何遵循古法，端午制曲、重阳投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，一边玩命地打价格战，卖百八十一箱的；2、号称是存了多少年的老酒，宣扬自己酒体多黄多黄的。