一代伟人提出“茅台酒要上万吨规模”，要让老百姓都喝上好酒，过上美好生活的夙愿，前总理再次提出“生产万吨茅台酒”的提案，并交由方毅同志负责落实，75年“贵州茅台酒易地试验厂”在遵义市北郊十字铺建立，“贵州茅台酒易地生产试验(中试)”列为国家重点科技项目。
1、茅台酒为什么不能异地生产？
一方水土养一方人，茅台酒作为酱香型白酒的代表，也不是哪里都可以酿造出来的，这得益于茅台镇得天独厚资源优势。酱香型白酒严格按照端午采曲、重阳投料，九次蒸煮、八次加曲、八次堆积入池发酵、七次取酒，历时整整一年，高粱是酿酒的主要原料茅台酒的主要原料是高粱，虽然哪里都可以种植高粱，可是茅台镇的高粱还是有与众不同的地方，那就是红缨子高粱，与泸州老窖的糯小高粱不同，也与北方高粱不同，北方高粱经不起九次蒸煮，只有红缨子高粱才经得起蒸煮。
只有红缨子高粱才经得起蒸煮，另外红缨子高粱单宁含量始终，一般维持在1.5-2.0%，经过特殊的发酵工艺，才能在酶的用下儿茶酸、香草醛等酱香型物质的原料，接着形成酱香型物质芳香族化合物和多酚类物质。红缨子高粱的物质构成与茅台镇的特有地理环境和特有微生物群有密切关系，因此不是哪里都可以种植红缨子高粱的，酿好酒离不开好水茶经里泡茶对水的要求很高，同样酿酒也离不开好水，没有好水酿不出好酒。
茅台酒酿制离不开独特的赤河水，赤河水可是鼎鼎大名的美酒河，这可不是杜撰的。赤河水不仅清澈见底、还含有大量的微量元素，更加重要的是没有污染，贵州严禁在赤水河流域建立有污染的企业，打造一个没有任何污染的国家级生态保护区，茅台镇的地层由沉积岩组成，赤河水酸碱适度，这也不是能够复制的。独特的地理环境酒的发酵需要良好的温度、适度、微生物菌株、酒曲，
茅台的酒曲制造一般是在端午节前后，酒曲的质量与气候高度相关，茅台镇位于高原地带，四面高山环抱，海拔在1000米左右。可是茅台镇确是坐落于一个洼地，落差大概在300米左右，形成一个独特的地理环境，那就是湿润、闷热和少风，形成了独特的微生物菌群，有利于高质量酒曲的制造，这可不是能够异地复制的，茅台酒作为国酒，国家也曾经希望复制过，可是没有成功。
一代伟人提出“茅台酒要上万吨规模”，要让老百姓都喝上好酒，过上美好生活的夙愿，前总理再次提出“生产万吨茅台酒”的提案，并交由方毅同志负责落实，75年“贵州茅台酒易地试验厂”在遵义市北郊十字铺建立，“贵州茅台酒易地生产试验(中试)”列为国家重点科技项目，28位原茅台技术骨干抽调到建设队伍中，窖池、窖泥、原料、设备原封不动地从茅台搬来，虽然酒是好酒，但是也没有完全复制出茅台酒的味道来。
2、茅台酒为什么出了贵州就酿造不出来？
茅台酒不是出了贵州酿造不出来，是出了茅台镇酿造不出来，参考“异地茅台”实验成果“珍酒”就知道了，同样的原料，同样的工艺，就是地理位置、水源不一样，酿造出来的酒就不一样了，现在的珍酒与茅台酒风格差别更是大，酱香型白酒在全国很多地方都可以酿造出来，现在的天津、湖北、山东、四川都有在酿造酱香酒，但是口感都没有茅台镇酿造的好。
要想酿造出一瓶好的酱香白酒，讲究的是天时地利人和，天时：根据季节变换来选择酿造时间，赤水夏季炎热多雨，雨水浑浊，所以就选择在端午制曲，高温有利于曲药发酵。重阳节下沙，在重阳节前高粱都收回来了，而且赤水河在此时最清澈，好取水酿酒，地利：说的是地理环境，茅台镇四面环山，地势低矮，呈“凹”形，形成了冬暖夏热雨水少的特殊自然环境，被誉为酿造美酒的“风水宝地”。
3、为什么飞天茅台酒不开分厂，一直都在茅台镇上？
感谢作者提出这么好的问题，我个人认为，茅台的品质，价值，茅台的企业文化，都是有不可分的关系的，首先茅台的地理位置，环境，水源铸造咯茅台的品质，价值呢，物以稀为贵，如果人人都可以喝到茅台，那不就成现在市场上的老村长咯吗？经常喝就不见的好喝咯，企业文化呢，就是说茅台为什么叫茅台呢，因为有茅台人的匠人，一代一代的传承，保留古法酿造，精心的付出才有我们市场上人人都想喝的茅台。
