茅台的酿酒工艺在茅台镇口口相传，当地人大多都知道酱香型白酒是怎样配怎样酿造的，才有了市面上的茅台镇正宗坤沙工艺白酒。酱香型白酒茅台镇家家户户有碎沙、串酒十之八九这就是一个很小的有差不多10万人在从事与白酒销售的县级市仁怀市的概况，茅台镇7.5平方公里的土地上，有大大小小的酒厂一千多家，大部分都是生产酱香型白酒，也有少部分生产浓香型白酒的。
1、茅台镇地区的白酒怎么样？
国家一级品酒师和酿酒师茅酒守艺人maojiuyr用这样一句话来形容：酱香型白酒茅台镇家家户户有碎沙、串酒十之八九这就是一个很小的有差不多10万人在从事与白酒销售的县级市仁怀市的概况。个个都号称自己是酱香型白酒大师传人，亦或是都夸大自己哪不到50一瓶的酒就是堪比飞天茅台的五年坤沙、或者说10年坤沙，可能大家都会发现一种很奇妙的现象，很多酒都在宣传自己的酒与茅台酒关享茅台镇独特的酿酒环境，共浴茅台镇神秘的微生物群落，还有就是传承自茅台酒的生产工艺，而且在很努力的宣传他们的酒是勾酒大师勾兑的，总之一句话就是在暗示这个酒就是和茅台酒一摸一样的酒或者说甚至是“超过”茅台酒的酒。
不知道大家是否想过一个问题酒是勾调出来的还是酿造出来的呢？我想酒是酿造出来的，而且酿造的过程中的原料的质量、生产工艺的操作和执行水平、恰当的取酒过程，酒的漫长存放在很大程度上决定了酒最最根本的品质，而我认为勾调只是一个在优质酒的基础上锦上添花和雪中送炭的过程。给一些优质的基础酒和调味酒，我相信只要是嗅觉和味觉正常的人都可以搭配出不错的酒，所以我认为在你遇见一个酒在努力鼓吹大师勾兑的时候哪请捂紧你的钱包，
最后给大家说一个很是实实在在的情况，目前在茅台镇正儿八经的和我们一样从事于传统酱香型白酒酿造的人并不是很多，甚至是有一些持有生产许可证的大型白酒企业他压根就没有酿造基地，他的酒全部都是从外面购买的。曾经我粗略的估计过在茅台镇不超过5千家只酿造传统坤沙酒的作坊和大企业，哪为什么仁怀又有那么多人从事白酒销售呢？他们大多数都是供职于一些专业的白酒营销公司，这个也是大家在微信群和微信朋友圈里难以避开的“宗亲”亲情式的白酒销售。
而白酒营销公司是不酿酒的，他们的酒都是贴牌自白酒企业，所以你购买营销公司的几十元钱一瓶酒，抛开销售人员的提成，营销公司的利润，贴牌厂家的利润，我相信你得到的估计就是和食用酒精兑水差不多“串酒”，甚至现在很多在电商平台或者说在茅台镇人手里购买过酒的朋友每天都会收到来自于茅台镇的营销电话：你好：xxxxx先生，我们是茅台镇xxx酒厂，我们在搞白酒营销活动，现在为了抢购啦一件，只要198元钱一件只要货到付款就可以了。
2、为什么茅台镇的白酒被一些人称为酱香型白酒？酱香型是什么意思？
说起酱香型白酒，大家一定知道贵州茅台，同时，贵州茅台也是我国的国宴用酒，红遍国内外，但有些人喝了一辈子的酒都是“酒盲”，在超市买了一瓶十几块钱的廉价酒，就和别人说“这个好喝，喝了几十年了，是纯粮酿造的好酒！”我只能说，现在粮食多少钱一斤大家心中有数，再加上那么复杂的制曲、发酵工艺，怎么可能那么便宜？十几块钱也只有食用酒精勾兑才能做到了。
酱香型白酒的酿造工艺是我国白酒工艺的活化石，堪称第五大发明，是酿酒工艺中最复杂的，传统的酱香型白酒秉承着三高三长工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺，再经过最少3年以上的陶坛储存。任何一瓶纯正的酱香型白酒，从生产到出厂至少经历五年，以及酿酒师傅的精心酿造，反复调剂，采用先进的蒸馏酒酿造工艺及设备精心配制，才上市销售，出厂时间至少五年。
酿造工艺之复杂，是其它任何白酒都做不到的，也是茅台镇酱香白酒最独特的特点之一，这也是酱香酒之所以甘醇馥郁的原因，贵州茅台酒用的就是这个工艺，称为坤沙工艺。茅台因为好喝，打出了名声，所以成了整个茅台镇酒厂的追捧仿效对象，茅台的酿酒工艺在茅台镇口口相传，当地人大多都知道酱香型白酒是怎样配怎样酿造的，才有了市面上的茅台镇正宗坤沙工艺白酒。
