茅台酒茅香口感是用什么酒调和出来的。茅台酒茅香口感是它本身的不同年份，不同批次的酒调和出来的，我们知道茅台酒的酿造严格遵循“12987”的操作流程，一年为一个周期，两次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，这个问题问得还是比较笼统的，除了茅台酒外，茅台镇的酒五花八门，这个对比起来就复杂了。
1、茅台酒茅香口感是用什么酒调和出来的？
茅台酒茅香口感是用什么酒调和出来的？茅台酒茅香口感是它本身的不同年份，不同批次的酒调和出来的！我们知道茅台酒的酿造严格遵循“12987”的操作流程，一年为一个周期，两次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒。严格选料，用当地生产的优质红缨糯高粱为主要原料，端午踩曲，高温制曲。用小麦制曲，这个曲称“大曲”，用的小麦的数量相当于高粱的用量，
人工踩踏，做成小山丘的形状。这是一个周期的开始，利用端午到重阳这四个月的高温季节制曲，叫“高温制曲”，重阳第一次投料，这时投的是高粱，整粒的高粱和碎高粱之比为8:2，行话叫“下沙”。把高粱润湿蒸熟后与大曲和在一起放到窖里进行发酵一个月，再进行第二次投料，也就是把润湿的高粱（整粒和碎沙之比7:3）和第一次发酵的高粱里面拌均匀，这叫糙沙，再蒸熟，这两次蒸熟都是不取酒的，即使取出来的酒也要倒回去，再和10%的大曲，放在窖里发酵一个月。
自此以后，依次进行拌和大曲发酵一个月，再蒸馏取酒，共进行七次，第一、二次取出来的酒口味酸涩、辛辣，原因是高粱的外壳先发酵变酒，外壳的味酸涩、辛辣。第三至五次取出来的酒最好，称为“大回酒”，那是因为高粱内部淀粉发酵变酒，酒味纯正棉柔，第六次取的酒称为“小回酒”口味稍差，第七次的酒口味发焦发苦，称“追糟酒”。
这七次取出来的酒都称为原浆酒，也叫基酒，度数较高，必须分批次窖藏将低度数，使之老熟，三至五年以后，再用这七次的酒按不同的比例，经过调酒师的精心勾兑。勾兑时还要加陈年老酒进行勾兑，以增加醇香度，提高酒的档次，然后罐装，销售。这样茅台酒的茅香味经过调酒师的精心勾兑，就以不同档次，不同口味，不同价位出现在了消费者的面前，
2、茅台镇产的酒和茅台酒相比，到底有什么区别？
这个问题问得还是比较笼统的，除了茅台酒外，茅台镇的酒五花八门，这个对比起来就复杂了。茅台酒作为国酒，无论在酿造工艺上，还是品牌传播上，给与的支持是茅台镇其他酒厂无法相比的，据茅台镇当地的酒厂老板说，茅台酒从酒质本身来说，相比茅台镇其他高性价比的酱香型白酒来说，只是酒体多，调酒、勾兑上有一定的区别。从酿造工艺上来讲，实际上相差无几，
有一次，我们参观了当地一家酒厂的地下酒窖，无论从酒窖的顶部、地面、墙面、坛子来说，卫生条件都做得非常好。他说：很多酒厂的做法都是错误的，封存酒的坛子一定要卫生，而且用的是陶坛，有利于有害的分子挥发出来，减少对人体的伤害，就像人的皮肤出汗一样，当时他很自信的说，他的酒在品质上足以跟茅台酒媲美，缺的是品牌溢价，所以价格上远远不及茅台。
于是他带我们先去逐一的品尝他的几个轮次酒，味道确实可以，勾兑调好的酒，味道确实让人回味，后来我们又走访了几家专门酿造酱香型白酒的酒厂，对比下来，这家的性价比是最高的，在口感上，这家的酒确实称得上是上品，但相比正宗的几千元一斤的茅台酒，感觉还是差了那么一丢丢。但相对来说，这个性价比真的是非常高了，我们回来商讨后，立即决定与这家合作。
