说起酱香型白酒，大家一定知道贵州茅台，同时，贵州茅台也是我国的国宴用酒，红遍国内外。这也是酱香酒之所以甘醇馥郁的原因，贵州茅台酒用的就是这个工艺，称为坤沙工艺，中国是文化源远流长的文明古国，是酒的故乡，酿造工艺之复杂，是其它任何白酒都做不到的，也是茅台镇酱香白酒最独特的特点之一。
1、茅台酒有“浓香型”吗？
茅台酒就是酱香型，或称茅型。但是构成茅台酒香型的则为三种典型体，及酱香、醇甜和窖底香三种，每一瓶茅台酒则由三种典型体的基酒混合勾兑而成，在1965年之前的茅台酒存在一个重大问题，就是不同批次的茅台酒口感和风味不尽相同，或者说有时好有时坏。但是茅台酒出厂的口感必须稳定和统一，必须要有个标准，上图为李兴发大师1964年，李兴发，现在也被称为茅台酱香之父，有了里程碑的发现，他发现并将茅台酒香型区分为三种典型体——酱香、醇甜和窖底，茅台酒的酱香型标准也由此确立。
酱香酱香味好，口感优雅细腻的为“酱香”；是三种典型体里面最突出的一种典型体，一口酒下肚，还会有余香留在唇齿间，含有很多的羰基化合物，大多数人都喜欢这种典型体的茅台酒。醇甜香味不及酱香型但味道醇甜协调的称为“醇甜”，这种酒体的香味不如酱香型，但是味道比较醇甜，类似清香型的白酒，里面含有多元醇（甜性物质）的成分比较多。
窖底用窖底酒醅酿烤，有突出窖泥香味的称为“窖底”，在酿制的时候是用窖底的酒醅酿烤的，所以喝着会有种窑泥的味道，茅台酒生产经过7轮次取酒以后，需要将每一轮次原酒按三种典型体分别归类，每一轮次、每一类则进一步划分为不同的等级（这样可划分为一百多种原酒）。然后分型装坛储存三年，三年之后取这一百多种原酒进行勾兑，
2、为什么茅台镇的白酒被一些人称为酱香型白酒？酱香型是什么意思？
说起酱香型白酒，大家一定知道贵州茅台，同时，贵州茅台也是我国的国宴用酒，红遍国内外。但有些人喝了一辈子的酒都是“酒盲”，在超市买了一瓶十几块钱的廉价酒，就和别人说“这个好喝，喝了几十年了，是纯粮酿造的好酒！”我只能说，现在粮食多少钱一斤大家心中有数，再加上那么复杂的制曲、发酵工艺，怎么可能那么便宜？十几块钱也只有食用酒精勾兑才能做到了，
酱香型白酒的酿造工艺是我国白酒工艺的活化石，堪称第五大发明，是酿酒工艺中最复杂的。传统的酱香型白酒秉承着三高三长工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺，再经过最少3年以上的陶坛储存，任何一瓶纯正的酱香型白酒，从生产到出厂至少经历五年。以及酿酒师傅的精心酿造，反复调剂，采用先进的蒸馏酒酿造工艺及设备精心配制，才上市销售，出厂时间至少五年，
酿造工艺之复杂，是其它任何白酒都做不到的，也是茅台镇酱香白酒最独特的特点之一。这也是酱香酒之所以甘醇馥郁的原因，贵州茅台酒用的就是这个工艺，称为坤沙工艺，茅台因为好喝，打出了名声，所以成了整个茅台镇酒厂的追捧仿效对象。茅台的酿酒工艺在茅台镇口口相传，当地人大多都知道酱香型白酒是怎样配怎样酿造的，才有了市面上的茅台镇正宗坤沙工艺白酒，
酱香型白酒基本成本真正正宗的高品质的纯粮酱香白酒，要用红缨子糯高粱加小麦共计五斤粮食以上，才能酿造出一斤酒。且酒厂要用五年半的时间，才能酿造出一斤酒来，还有其他投资成本：环保排污费、水电费、还有酿酒师傅的工资、酒厂税收、窖池维护费用等等，别忘了，这只是纯酒体的成本！还有酒瓶呢？外包装呢？公司的商标、品牌宣传、运营、物流、仓储、税收等都是不可避免的硬成本！时间无法用金钱来计量，建厂需要其他投资，这样的酒水，几十元出厂价，如果是你，你愿意出手吗？从各种成本上，我们可以看出酿造一款酱香酒还需要不少人力物力和财力，可以准确地告诉大家，市面上能卖到9.9元包邮、30元这样的价格，有两种情况，一个是纯酒精勾兑酒，另外一种情况是拿窜沙酒当酱香型酒卖，也只说含有酱香型白酒中的窜沙工艺，用着最廉价的成本，宣传吹嘘最正宗的坤沙。
