用小麦制曲，这个曲称“大曲”，用的小麦的数量相当于高粱的用量。“陈酿”酒质指陈年茅台酒的品质，用陈年窖藏的基酒勾兑而成的茅台酒，很荣幸回答您的问题，我觉得用茅台调鸡尾酒是完全可以的，从鸡尾酒的定义来鸡尾酒就是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成的，所以只要没有特差相冲的地方，任何品牌的白酒，包括茅台都是可以用来调茅台酒的，不过就是成本稍微高了点儿。
1、什么是基酒？飞天茅台的基酒是那种酒酒质？
基酒嘛，就是用来调酒最基本的载体。任何酒都一样，基酒好，才能出来好酒，否则就是特级调酒大师也会巧妇难为无米之炊的，打个比方吧，一个人相貌差点，现在还可以整容，甭管是割屁股上的肉垫到脸上还是割脸上的肉整个大翘臀，以目前的技术还是能做到的。不过，如果身材矮些的，可能就无能为力了，总不能底下整个假腿或者踩着高跷出门嘚瑟吧，
以浓香型为例，全年下来共有三个阶段的烧酒，也可以统称为基酒。这三个阶段依次分为压池酒、原池酒和立茬酒，压池酒最好，原池次之，最差的是立茬。虽然都是基酒，也有三六九等之分的，压池酒是中原地区收麦前入池，到农历八月十五之后开始烧酒，中间跨度达五个月以上，且经过三伏天发酵，是一年中最好的酒。但是这种酒虽然品质好，不过出酒率比较低，而且还非常考验酿酒师的水平，
一般来说，出酒率正常的才是好酒，如果搞砸了出酒很少，这种酒也不行。原池一般发酵期在两三个月之间，酒质也是非常不错的，立茬酒出酒率很高，但后味比较寡，没什么醇厚度。一般发酵时间在五十天到两个月之间，最少的也需要四十五天，清香型的可以短一些，但也有好酒的。茅台的基酒也是有等级之分的，酱香的七次取酒，每次品质都不一样。
2、可以用茅台调鸡尾酒吗？
您好！很荣幸回答您的问题，我觉得用茅台调鸡尾酒是完全可以的，从鸡尾酒的定义来说，鸡尾酒就是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成的，所以只要没有特差相冲的地方，任何品牌的白酒，包括茅台都是可以用来调茅台酒的，不过就是成本稍微高了点儿。在网上了解到现在在外国有很多人用茅台调鸡尾酒，还有举办过茅台鸡尾酒大赛，
介绍两款调的茅台鸡尾酒方法第一款，将少量用捣棒捣碎的姜碎、红柚糖浆、椰子糖浆、白可可利口酒、新鲜柠檬汁一并滤入利马都诺宝杯内，加入碎冰，倒入贵州茅台酒，用调酒棒搅拌均匀，表面覆盖一层碎冰，用1小片柠檬点缀。第二款，将姜切小块，放入摇酒壶内，加糖并用捣棒捣碎，之后加入新鲜的冷柠檬汁、茅台酒和冰块，迅速摇至极冰，将酒液滤入马提尼杯，用姜片点缀。
3、飞天基酒和飞天茅台相比怎么样？
谢邀，迟复为歉，所谓基酒，也就是新酿造蒸馏出的酒，因乙醇、乙酯含量少，醛、酸含量高，不仅没有香味，还刺激喉咙，不好喝。但成品酒，一般都是经过一定时间储存，去除杂味后才用于沟调的，因此，不管是茅台还是其他什么品牌，成品酒都是要比基酒阶段时的品质好。元老院酒友会纪念酒，历经岁月陈酿发酵，为感恩铭记而酿造，
4、茅台酒茅香口感是用什么酒调和出来的？
茅台酒茅香口感是用什么酒调和出来的？茅台酒茅香口感是它本身的不同年份，不同批次的酒调和出来的！我们知道茅台酒的酿造严格遵循“12987”的操作流程，一年为一个周期，两次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒。严格选料，用当地生产的优质红缨糯高粱为主要原料，端午踩曲，高温制曲。用小麦制曲，这个曲称“大曲”，用的小麦的数量相当于高粱的用量，
人工踩踏，做成小山丘的形状。这是一个周期的开始，利用端午到重阳这四个月的高温季节制曲，叫“高温制曲”，重阳第一次投料，这时投的是高粱，整粒的高粱和碎高粱之比为8:2，行话叫“下沙”，把高粱润湿蒸熟后与大曲和在一起放到窖里进行发酵一个月，再进行第二次投料，也就是把润湿的高粱（整粒和碎沙之比7:3）和第一次发酵的高粱里面拌均匀，这叫糙沙，再蒸熟，这两次蒸熟都是不取酒的，即使取出来的酒也要倒回去，再和10%的大曲，放在窖里发酵一个月。
