贵卅茅台酒酿造讲究“水、土、气、生”。至于茅台酒为什么成为国酒，一是品质的确白酒行业是一流的，国人皆追捧，二是国家领导人出访与国宴上接待外宾都会用茅台酒，因为确实好，为什么水源对酿酒影响这么大?传统工艺固态法发酵酿造的纯粮酒，第一步工序就是蒸粮煮粮。
1、贵州茅台酒为什么只能在茅台酿造？
谢邀！贵卅茅台酒酿造讲究“水、土、气、生”。无论是酿造过程，还是窖藏过程，维生物群落必不可少，一旦离开茅台镇，这种长期生存在茅台镇的特殊维生物都存活不下来，酿造酱香型酒的材料也是特别讲究的。用的是自己种植的红缨子高粮和小麦，赤水河的水浇种生长，河水和地质富含特殊的矿物质。酿造传统工艺传承了两千多年，很多环节上一直是用人工操作，秉承古法，
2、茅台酒好喝的原因是什么？为什么茅台酒成为了“国酒”？
茅台酒首先是纯粮酒，采用高温制曲丶高温馏酒，注重阴阳结合，如女工负责制曲，男工负责酿酒，如采取阳发酵与阴发酵相结合其次酿造周期从制曲到出酒要一年，而且还要把七个批次蒸馏的酒分批次存放五年再次把存放五年的基酒由勾调大师进行勾酒，还要根据风格需要添加调味酒，调味酒主要是存放不同年份老酒一个产品受消费者持久追捧，首先一定是有它的过硬品质！至于茅台酒为什么成为国酒，一是品质的确白酒行业是一流的，国人皆追捧，二是国家领导人出访与国宴上接待外宾都会用茅台酒，因为确实好！。
3、在白酒酿造流程中，水的品质决定酒的品质吗？
我是一个传统工艺酿酒人，所以对这个问题非常了解，我来说说，水的好坏对白酒酿造的影响可以通过几句俗语来体现，“好山好水出好酒”，“水为酒之血”等，可以看出水的质量对酿造好酒有多么大的影响。我们在建立酒坊，或者大酒厂在选址的时候的时候，第一个需要考虑的就是水源问题，一个好的水源是酿造出好酒的先决条件。有经验师傅可以花钱雇佣，粮食可以全世界寻找最好的粮食来购买，但是水源你只能就地取用，
没有好水源就建不了厂。为什么水源对酿酒影响这么大?传统工艺固态法发酵酿造的纯粮酒，第一步工序就是蒸粮煮粮，蒸煮粮食的目的是让粮食吸收水分，便于后面的糖化发酵。而吸收的这些水分大部分最后会随着蒸馏与酒融合，比如53度白酒，其中含水率大概在45%，几乎占据了一半，低度酒更会占一半以上，而这些水大部分就是蒸粮煮粮吸收的水分。
这样一说，大家觉得水的质量的好坏对酒的品质影响是不是很大?我的酒坊建在山泉边，就是为了酿造出最好品质的粮食酒，酿酒的水源最好的就是真正的山泉水，其次是没有污染的深井水与河水。自来水，工业用水都酿造不出好酒，这是毫无疑问的，所以大家看到很多当街酿酒的，虽然也是粮食酿造，但是品质差了一大截，因为他没有好水。
