茅台酒厂的飞天茅台酒是5年的出厂的大曲坤沙酒。茅台是一个大系列，包括茅台年份酒、茅台纪念酒、普通茅台，如果再延伸一些就还包括茅台王子系列酒，茅台迎宾酒，王子酒是3年坤沙的基酒，迎宾酒是碎沙酒，碎沙酒不是单纯的高粱破碎后加曲来酿造的，碎沙酒是破碎后的高粱加入到酿造完坤沙酒的酒糟里面再酿造，这是碎沙，以前我也一直没明白，是前段时间与茅台酒的一位退休的调酒师交流才知道的，现在市场上都把王子酒说成是碎沙酒，说的多差，都是忽悠。
1、茅台出厂是五年前的酒吗？
茅台是五年前的酒吗？茅台是一个大系列，包括茅台年份酒、茅台纪念酒、普通茅台，如果再延伸一些就还包括茅台王子系列酒，茅台迎宾酒。茅台年份酒包括:汉帝茅台、80年、50年、30年20年、15年等等；茅台纪念酒:包括为纪念各种历史事件而生产的纪念酒，比如“香港回归纪念酒、澳门回归纪念酒”等等；普通茅台包括飞天茅台、五星茅台，
以上这些酒的生产都是用大曲坤沙酱香工艺生产的，这就是严格执行12987的生产流程，一年为一个生产周期，两次投投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。七次取出来的酒要分别陈酿三到五年再勾兑，用不同轮次取出来的酒进行勾兑，还会用陈年老酒进行勾兑，使酒体达到成品酒的口感要求，再储存一年就进行罐装销售，所以这些茅台酒的酒体刚生产出来时从生产到销售都有五年以上。
为什么茅台年份酒又标注有80年、50年、30年等年份？是不是真的陈放了这么多年呢？不是！这只不过商家的一个嘘头，是为了更形象的分等级而标注的，这只不过是用来勾兑的陈年的年份或多少而确定的一个等级，80年的酒要比50年的酒好，50年的酒要比30年的酒好而已。而茅台纪念酒一开始生产的时候，酒质和飞天、五星是一样的，只不过包装上表明了纪念的历史事件而已，
再说茅台王子系列和茅台迎宾酒，他们只不过跟茅台沾上了亲缘关系，价格更便宜，给人一种茅台亲民的感觉。其实它们的生产工艺上就跟茅台酒有很大差距，茅台王子系列是碎沙工艺生产的，是用粉碎的高粱，拌上酒曲（麸曲或糖化发酵剂）发酵20多天，蒸馏取酒，一次性烤完，取酒量大，生产存本低，口感跟飞天差远了，这种酒从生产到销售顶多就是两三年。
2、茅台王子酒是碎沙酒吗？
茅台王子酒怎么就成碎沙酒了？我们知道酱香酒有大曲坤沙，碎沙，以及串沙三种酿造的工艺，以大曲坤沙为最好，碎沙次之，串沙为劣！茅台酒厂的飞天茅台酒是5年的出厂的大曲坤沙酒，王子酒是3年坤沙的基酒，迎宾酒是碎沙酒，碎沙酒不是单纯的高粱破碎后加曲来酿造的，碎沙酒是破碎后的高粱加入到酿造完坤沙酒的酒糟里面再酿造，这是碎沙，以前我也一直没明白，是前段时间与茅台酒的一位退休的调酒师交流才知道的，现在市场上都把王子酒说成是碎沙酒，说的多差，都是忽悠。
3、飞天直逼3000，茅台镇飞天只要798？茅台与茅台镇酒该如何区分？
谢谢邀请，飞天茅台酒价格一路飙涨，目前一批价已经2400元，部分城市终端价格甚至逼近3000元，市场上还一派供不应求迹象。而茅台镇飞天只要798元，市场供应十分充足，那么茅台酒和茅台镇酒如何区分呢？首先，我们通常说的茅台酒，是指贵州茅台酒股份有限公司生产的53度500毫升飞天茅台酒（下文简称茅台酒），并不包括茅台镇其他酒企生产的茅台镇酒（下文简称镇酒）。
其次，如果站在投资的角度来考虑，只有茅台酒有投资价值，镇酒没有投资价值，主要考量可能在于，茅台酒有合理的品牌溢价，且经过半个多世纪检验，持续生产优质产品能力有保障。再次，如果站在收藏品鉴的角度考虑，知道来路的大曲坤沙酱香型白酒都有一定的收藏价值，回到问题中来，如何区分茅台酒和镇酒呢？注意以下几点：1.茅台酒的酒品名称是“贵州茅台酒”。
不论是定制酒，还是纪念酒，酒品名称主标题都是“贵州茅台酒”，掌握这一点，就可以秒杀很多镇酒了，诸如“军中茅台酒”、“内供酒”、“员工品鉴酒”等等。2.茅台酒的生产公司是“贵州茅台酒股份有限公司”，这一点也很重要，那种标注“酱香酒核心产区”啊什么的，百分之百是镇酒了，3.多上茅台官网看看，茅台官网虽然今年以来也长期缺货，但是可以看看茅台酒的外包装。
