海南15年酒厂，去成都有什么好吃的有什么餐馆或饭店好吃的出名的

四川投资大厦的南堂馆川菜很好

成都的火锅就很出名啊，随便走一个地方就能过找得到的，还有成都小吃，老婆饼，龙眼，三大炮。。。。。。成都好吃的有很多，是好吃嘴的天堂

你来成都肯定是要到地标性的地点游玩，我来推荐你一些在景点附近的。人民公园。。老妈蹄花文殊院。。洞子口张凉粉大慈寺。。闻酥园（卖糕点的）成都熊猫基地。。熊猫基地餐厅浣花溪公园。。陈麻婆豆腐彩虹桥（武侯祠附近）。。麻辣空间（火锅）宽窄巷子。。太安居。。。。。。推荐你一个网站。大众点评网。好好做做功课，这样会玩得很好哦。

串串香 冒菜 冷淡杯 火锅

配料：甘草（中药），陈皮（中药，也可用鲜桔皮代替），大茴（中香料），小茴（中香料药材，又名茴香），排草（香料），红小豆（中药），公丁香（中香料），孜然（香料），花椒（中香料），枸杞水（中药，每10克白酒100克36小时即成）木瓜提取酶（催化剂，即松肉粉），槟榔香（海南，湖南盛产，用加工好的2个口香槟榔泡开水500克即可，姜末，羊肉串调料（武汉产，各地有售，厂家电话027-83922929），特鲜1号（武汉产，与羊肉串料同厂），麻辣臭干料（武汉产，与羊肉串料同厂，十三香（河南王守义牌）配方1：肉串类（牛，羊，狗肉类）：以5公斤鲜肉计应加入香料的份量：用啤酒泡牛肉）（1）羊肉串料2包（90克），红小豆（细粉）2克，槟榔香小10克，味精（70-90克，精盐36克，特鲜1号40克（武汉产），生姜，香葱（剁细）各40克，白糖7克，松肉粉25克，红薯淀粉250克。与切好的肉条拌合均匀，腌泡15分钟即可。配方（2）：麻辣臭干料100克，味精（99％鲜度）70-90克，精盐36克，特鲜1号40克，生姜及香葱各40克，红小豆2克，槟榔香水10克，枸杞水6克，白糖7克，松肉粉25克，红薯淀粉250克，牛肉香精粉10克。注意：以上两法调料肉品干湿度能吸附香料不落，不流水为宜。

准备好辣椒面、孜然、调和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋葱、姜（或姜粉）和葱！把这些调料放在一起捣碎，然后再放入调制器皿中，再往调制器皿里加入少许的精盐和白糖！最后一步是放入白开水和醋！还可以根据你的个人爱好加入香菜等调料！这样就会调出一碗可口的美味韩式酱料！ 如果为了方便，还可以到商场买些烧烤酱和烧烤佐料！这样更方便！ 给你介绍三款韩国烧烤方法...和韩国烧烤的制作流程和选料~~ 一说韩国料理，给人印象深刻的便是韩国烧烤。韩国烧烤讲究原汁原味，并辅以不同的酱汁蘸食。从几方面看，韩国烧烤与中式烧烤都有所不同。 在烹饪原料上，中式烧烤的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。而韩国烧烤则多以肉类和海鲜为主，并且对选料要求非常严格，比如烤牛肉就只选用肉牛的里脊。 在烹饪技法上，中式烧烤主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。而韩国烧烤则采用燃气或干炭作为燃料，利用烤盘间接传热烤制成菜，简单说就是“煎制”。由于现在的韩式烤炉有特殊的排气系统，故比中式烧烤显得干净卫生一些。 在味型上，中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化，比如调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韩国烧烤的味型则主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水来决定。当然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同的风味特色。韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。 在色泽上，用中式烧烤方法制作的菜肴，大多色呈金黄或棕红，而韩国烧烤的颜色则相对要浅一些，并且大都体现出腌汁的色泽。 在口感上，中式烧烤菜肴大都烤得比较干，体现出干香的口感；而韩国烧烤菜肴一般煎至八分熟或刚熟即可，体现的是嫩爽口感。 在调味方法上，中式烧烤除形状较大且厚的原料可事先腌制码味以外，形状小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制码味，而常常是在烤制过程中直接调味。比如在烤制过程中撒上精盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，并不时刷上香油或色拉油。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。 在就餐形式上，中式烧烤通常都会由厨师将其烤好后，端上桌供客人食用；而韩式烧烤则是由客人自己动手烤制，从而增加了就餐过程中的乐趣。

呵呵，加上孜然粉那就是孜然味，而不是羊肉味。很多烤羊肉串的用的就是猪肉冒充的羊肉，因为，猪肉的价格便宜。但是，我们在吃的时候却能吃到羊肉的味道，怎么回事呢？一：羊肉猪肉掺半。羊肉用的是边边角角的肉，因此羊肉的味道比较大，而且便宜。二：羊油。用羊油刷肉串，就是地道的羊肉串的味道了，不常吃羊肉的根本吃不出来。三：这个方法有点不地道，我也只是听说过，没见过谁这么做，就是用羊脲泡一晚上，然后串肉串。这只是道听途说啊，也不足为凭。不过，上面的前两种方法是很多的烤串的人都用的。

多撒点“孜然粉”

脆香烧烤最新工艺技术 脆香烧烤重点应掌握好调料配方、烤制等两个重点，其它易于学会．下 面就其工艺介绍如下： 一、选料： 凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪、牛、羊、鸡、鹅、蛙、菜、水果等各种 食品都能用此法腌泡烤制。 二、配方： (一)常用原料简介： 甘草(中药)、陈皮(中药，也可用鲜桔皮代替)、大茴(中香料，名大茴)、 小茴(中香料药材，又名茴香)、排草(香料)、红小豆(中约)、公丁香(中香 料)、孜然(香料)、花椒(中香料)、枸杞水(中药，每10克泡白酒100克36 小时即成)木瓜提取酶(催化剂，即松肉粉)、槟榔香(海南、湖南盛产，用加 工好的2个口香槟榔泡开水500克即成)、姜木，羊肉串调料(武汉产，各地 市县调料店有售，厂家电话027—83922929，它由大苘，小茴、胡椒、孜然等 10多种中香料组成)；特鲜1号(武汉产，与羊肉串料同厂，由5一肌甘酸钠 和多种香辛料组成)、麻辣臭干料(武汉产，与羊肉串料同厂，由公丁香等十 多种中香料组成)，十三香(河南王守义牌，由十多种中香料组成)，其它原 料略述。 ． (二)配方： 为了让你准确调好料，现把香辛窖水改成香辛窖粉直接浸泡． 1、肉串类： 以5公斤鲜肉计应加入香料的份量。(川啤酒泡牛肉) 配方一：羊肉串料(武汉产)2包(9 0克)、红小豆(细粉)2克、槟榔香水10克 味精(鲜度达99％)70--90克、梢盐36兜、特鲜1号40克(武汉产)、生姜、 香葱(剁细)各40克、白糖7克、松肉粉25克、红薯淀粉250克。(此配方适 应牛、羊、狗肉类)将上述原料放在切好的肉条中拌合均匀，腌泡15分钟即 可用竹签穿串待烤，红小豆也可不用，要用一定要正宗药用“红小豆”，药店 有售． · 配方二：麻辣臭干料100克，味精(鲜度达99％，以下全用此鲜度) 70--90克、精盐36克，特鲜1号40克、生姜及香葱各40克、红小豆2克、 槟榔香水10克、枸杞水6克、白糖7克、松肉粉25克、红薯淀粉250克、牛 肉香精粉10克。 ， 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟即可穿成 串待烤。 注意：以上两法调料的肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不 流水为宜。有水流出就浠了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手 握一把肉觉得湿润但不山水为佳。 · 这两种配方任你选用，能调出肉串食品几十上千个。 2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鸭，鹅、山鸡等食品 方如下： 其配 5公斤食品需要加3,-麻辣臭干料(武汉产)9 0克、精盐60克、味精90 克，甘菘(细粉)1克，槟榔水10克、特鲜1号40克、生姜和香葱(剁细)各 30克、松肉粉20克、白糖7克、红薯淀粉150克，牛肉香精粉1 0克。 将上述原料和5公斤食品充分拌匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时 干燥、料沾不上，应适应加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过浠。这 些都是生料烤制。注：鸡杂也按此配方调制，但盐巴只需加36克。 3、鸡，鸭，鹅爪类多个品种，配方为： 5公斤食品洗净后放入锅中，加水腌没为止，放入精盐110克，生姜 (拍碎)80克、味精100克、香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪 泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤． 4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品 种的配方为： 5公斤鲜鱼所加入的原料：麻辣臭干料l 00克(2代加l 0克)、甘菘粉1克、 12克，枸杞水6克、／j＼茴粉6克、精盐60克、白糖90克、味精80克、特鲜 号40克、生姜及香葱(剁细)各40克、飘香酱60克(调制见后附1)、红薯淀 粉150克、牛肉香精粉10克。 将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同．腌泡30分钟后穿 串待烤． 特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来， 我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛 窖水”时浓度掌握不好而影响口味． 本工艺中某些复合成品香料已包含有些中香料药材． 2 羊肉串的秘方 5，排骨类：所有动物排骨都可按以—卜配方调制：5公斤鲜排骨，加入 十三香110克、五香粉20克、精盐36克、松肉粉30克、白糖8克、味精80 克、特鲜1号40克、生姜及香葱(剁细)各40克、红薯淀粉150克、槟梅香 水8克、牛肉香精粉15克。 上述原料和排骨同肉巾拌合法扦

食品添加剂，