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啤酒烧鸭怎么做才好吃窍门,啤酒鸭怎么做好吃窍门

1,啤酒鸭怎么做好吃窍门

啤酒鸭材料鸭腿2只、食用油少许、生姜适量、盐适量、啤酒1瓶做法1、鸭腿清洗干净后剁成小块2、锅里加入少许油,放入切片的生姜和鸭腿,中小火慢慢翻炒3、待鸭腿炒至表面变金黄色时,倒入啤酒,煮开锅后改小火慢慢炖45分钟左右,快出锅前加入少许盐翻炒均匀
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啤酒鸭怎么做好吃窍门

2,啤酒鸭怎么烧

教大家做啤酒鸭 这是一道风味特别的菜。当鸭肉和啤酒煮在一起后,鸭肉味道可以变得更为浓厚,也更有丰腴感。但它的汁又不会似用白酒或花雕那样明显有酒味,接受度也比较大众化。鸭性甘温,能滋补壮体,而啤酒,道听途说它还有点美容作用,其实味道好就行了,吃了再说。   材料:   鲜肉鸭500克   甜豆5克   鲜辣椒5克   姜10克   蒜头5克   八角2粒   桂皮3克   丁香一个   啤酒一瓶   酱油10克   盐8克、白糖6克   高汤30克   食用油70克   少许白胡椒粉   芡粉5克   做法:   先将鸭肉洗净,再剁成6公分的大方块,甜豆撇去两头纤丝,姜块切成片,蒜头用刀拍拍,辣椒切成丝。   用油起镬,先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头,把这些炒出香味,这时加入啤酒和高汤,等它烧开了,再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火,焖它30分钟,再加入甜豆、辣椒丝,撒上点胡椒粉,稍微勾芡,出镬,盛盘上桌。   【此菜特点】   滋补养颜,香醇可口。     【主厨的话】   做的时候一定先要将鸭块炒出油,再加香料,最后才用小火来焖。啤酒煮的时候会有个颇浓烈的味道,不必担心,闻起来和吃起来是两回事。香料分量可以自己调整,但记住,别让香料抢了主味。

啤酒鸭怎么烧

3,啤酒烧鸭如何做

1、锅热后放油适量,油热后放入适量花椒和5-8只干红辣椒,红辣椒刚要变色时,放入葱姜及拍扁的蒜瓣。2、随后放入鸭块(先将鸭子洗净剁成3公分的块,控干水分备用),大火翻炒,待全部鸭肉变色(红肉变白)。改小火,目的在于把鸭肉内的水分烘出来,以能听到鸭肉接触到锅底时,听到“啪啪”的声音,即将干锅时,放入泡好的干香菇(半小时前用温水泡100-150克干香菇)。翻炒均匀后,倒入啤酒一瓶(灌装的要2-3罐)。以啤酒没到鸭肉的三分之二位置。3、改大火,把啤酒烧开后,改小火,煨15分钟。放入盐适量。翻炒均匀。4、收干水分,起锅装盆。注意:如果口味清淡,花椒、辣椒、盐可少放,反之如果口味重,可加量。
原料:   鸭子1只1500克。 调料:   菜油、盐、啤酒、干辣椒、红油、酱油、姜、大蒜、葱、花椒籽、八角、蔻仁等适量。 刀工成型:   鸭子宰杀洗净,砍成3厘米见方的块,用盐和啤酒腌渍1小时,姜拍破,葱挽成结,大蒜剥瓣。 烹调方法:   焖。锅内烧油将鸭块爆出,锅内留少许油将大蒜瓣炸黄捞出,再放干辣椒煸成棕红色,放入鸭块、大蒜瓣、姜块、倒入啤酒一瓶,放几粒花椒、八角、蔻仁、加盐、酱油、葱结、用锅盖盖上,在中火上焖烧至熟。起锅时捡去干辣椒、姜块、葱结不用,淋上红油起锅即成。 风味特色:   鸭子pa糯,辣香浓郁。 技术要领:   花椒、八角、蔻仁、红油要少放,以免抢味。 演 变:   多加些汤,配上蔬菜,即为"啤酒鸭火锅"。

啤酒烧鸭如何做

4,如何烧啤酒烧鸭会更好吃

啤酒鸭属于红烧类,是家庭餐桌上很实惠的一种。   选购鸭子,当首选活杀草鸭,超市里冰冻的鸭子模样很漂亮,味道要大打折扣。先将鸭子洗净,剁成6公分的大方块,滤去血水。准备好葱姜蒜等12样调味品,这是老领导千关照万关照的。   热锅内放少许烹调油,先煸炒姜片和葱头、蒜瓣,使香味出来,倒入鸭块,翻炒一会,鸭块变色以后,加一罐啤酒一起煮开,撇去浮沫,加入老抽和生抽酱油,老抽酱油是用来上色的,生抽是取其鲜味。放些醋,用来解腥味,同时将使啤酒鸭吃起来余味无穷。茴香、桂皮、香叶等大料是一定要放的。看看汤不够加些水,到盖没鸭块,然后盖紧锅盖改中火烧煮,小火焖1个小时,然后开盖加点白糖、黑胡椒粉,翻炒均匀。汤汁要收到浓郁粘稠,鸭块全部呈赤红色,方可起锅。   啤酒鸭和以往红烧鸭块不同的是,由于啤酒有嫩肉的作用,且可解腥味,啤酒鸭的肉质分外鲜嫩,即使是酱汁渗透的骨肉分离处,仍然是滋味无穷,令人吮骨难舍难分。 前不久看见一个报告说,中国人吃得太咸,而人的一天吃6克盐是最合理的。6克盐的概念是指甲盖大的一撮吧。我妈妈家宁波人,也有一句俗话是咸鱼淡肉,所以啤酒鸭里只能搁一丁点盐。三口之家每次以做半个鸭子为宜,如果换做鸭腿,每次做4个比较合适,以免剩菜隔几夜,再怎么蒸热,对原味也是损失,而对人体就更是弊多利少了。
把整只洗干净的老鸭,适量的调味品(按你的口味为标准)和一瓶啤酒(推荐你纯生全麦啤酒,全麦原汁哦,很香醇的~~)一起放进高压锅里烧30分钟,很好吃~~
原料:鸭子半只、啤酒一罐、姜4小块、冰糖适量 调味料:盐、老抽 做法: 1、把鸭子剁块,锅中加水烧开,放入鸭子煮几分钟,捞出沥干水分; 2、炒锅加油烧热,放入鸭块和姜翻炒,盖上锅盖闷一会,逼出水分,打开盖子把鸭子炒干; 3、转小火加老抽冰糖和盐炒匀,开大火加入啤酒,把汁烧的浓稠即可。
原料: 两月龄仔鸭一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鲜红椒半斤(不吃辣的可用红灯笼椒)、小香葱二两、甜面酱30克、盐适量、味精适量 原料加工: 1、砍下鸭头分上下两半,鸭颈从胸前砍下分为两节 2、鸭掌不去外皮砍下,腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐   3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节   4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状   5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结 制作: 1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用(为防油爆,炸时可先放少许盐)   2、将鸭肉炸炒至焦香,加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片,接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。   3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。 色:酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明 香:酱香与啤酒的独特香味 味:咸鲜香酥

5,啤酒烧鸭怎样烧好吃

放适当酱油,土豆半熟时放盐,汤剩一半的时候加土豆块,放鸡精起锅,洗净锅:再赶时间也不可以用热水化冻、香菇、青椒切块,姜片三片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,保鲜的——说白了就是冷冻的,一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(别站那等着开!去把土豆,装盘后洒葱末。注意事项,那就最好一只,会缩水的),大个子土豆一个,水发香菇五六个,青椒一个,放入蒜瓣、葱白段、八角、香菇(啤酒煮开了土豆和香菇还没切好者,拖出去打。佐料:八角(又称五香)一个,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,换大火沸一下再调回小火:鸭子剁块(买的时候让摊主帮你剁好,自己能剁好鸭子的人是不会看这种初学者帖子的,剁的时候注意让他帮你把鸭肺和淋巴去干净),加一点色拉油(增加菜的色泽用),啤酒一瓶,啤酒扳一个(用于追打试图偷喝啤酒的老公,当然也可以待会用它来开啤酒),土豆块可以大一些,备用),我喜欢多煮一会,这样汤汁看起来比较浓啤酒鸭。材料,葱叶切末。步骤,三分钟后换大火,翻炒至收汤,放青椒!),然后换小火慢炖,洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻),上锅加满冷水、姜片炸锅,倒入鸭块加少许酱油翻炒,倒入整瓶啤酒,擦干。锅内放油烧热:无辜的鸭子一只(两个人吃的话,新鲜的大个鸭子半只就够了,用热水煮不烂的
啤酒鸭 材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。 4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。 6.焖完即可上桌, 家常菜之啤酒鸭 原料: 草鸭一只,啤酒一瓶,盐、糖、鸡精、酱油少许,姜三片,蒜头一个 做法: 1.鸭洗净剁块,在开水锅中抄一下,捞出清水冲干净; 2.油烧热,放入蒜爆香,倒入鸭块爆炒,炒至鸭块变色(有点发白)后加盐、糖(不爱吃甜的可不加),酱油,鸡精,按个人口味加入; 3.倒入啤酒(一瓶全部倒入),加入姜片,喜爱吃辣的可加些干辣椒,盖上锅盖,中火烧开,小火焖至汤量少即可出锅。 特点:鸭肉红亮,香味醇厚。 7》啤酒鸭汤 用料: 母鸭1只约1500克,火腿50克,冬笋50克,葱节15克,姜块15克,盐10克,啤酒350克,胡椒粉少许。 制法: 1.鸭宰杀洗净,改刀成块,热水锅焯水,清水冲净。 2.取大汤盅,放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块,倒入啤酒,放入精盐,再加适量清水。 3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块,撒上胡椒粉,即可上桌. 特点:鸭肉肥嫩酥烂,汤清香味鲜美 橙汁啤酒鸭(夏季菜谱 主料: 净光鸭辅料:胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油 烹制方法: 1.先将鸭洗净切成方块,过沸水焯好,胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块;坐锅点火倒入油,把切好的胡萝卜和青笋块过油,略微煸炒后盛出待用; 2.取一高压锅,倒入适量油,放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精,倒入啤酒和清汤(3比1),放入鸭块,再倒入一部分澄汁,不要全部倒完,再焖15分钟,等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味,出锅前再点入适量的橙汁,淋上香油即可。 特点:汁味醇厚鲜香。 提示:汤汁要浓一些,注意收汁;橙汁提鲜;鸭子。

6,如何烧啤酒烧鸭会更好吃

不止到
材料:鸭子一只。 配料:葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、八角、桂皮、丁香、香菜、黄豆芽。 调料:食用油、啤酒、酱油、白胡椒粉。 做法:    先将鸭洗净,再剁成6公分的方块。   葱系紧,黄豆芽去根,姜切成片,蒜头用刀拍,辣椒切成丝。    铁锅中加油,倒入鸭块,鸭块炒出油后将鸭块捞出放到砂锅中。   炒出的鸭油中加入姜片、辣椒丝、八角、桂皮、丁香、花椒、蒜头,炒出香味后,连鸭油一起到进砂锅。   砂锅置于大火,加入酱油翻炒1分钟左右,加入啤酒,系好的葱。   啤酒烧开了,再加入盐、黄豆芽,改成小火,焖它40分钟。   烧到起芡时,捞出葱,撒上胡椒粉,加入香菜,上桌。 特点:  滋补养颜,香醇可口。      当鸭肉和啤酒煮在一起后,鸭肉味道可以变得更为浓厚,也更有丰腴感,风味特别。 注意:   做的时候一定先要将鸭块炒出油,再加香料,最后才用小火来焖。香料分量可以自己调整,但记住,别让香料抢了主味。
第一步把小水鸭剁成一小块,然后在锅里面出水起锅,    第二步炒把锅洗干净放油,油腊后到入小水鸭来回的翻动,炒3分钟左右再放如豆瓣酱,生姜(生姜一大块拍一下即可大蒜也一样),花椒,辣椒炒2分钟左右后加入啤酒(一瓶的三分只一),水(注水和啤酒要淹过鸭子),八角,丁香,桂皮.用盖子盖上让它煮,水煮减少一半的时候,就把魔芋放入锅里再煮直到锅里的水在煮减少一半然后起锅,起锅之前放入香菜和小葱 魔芋烧鸭 其制法是:将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条,与茶叶(装布袋中)一道放在沸水里氽两次,让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。将嫩肥鸭治净,取其净肉,切成同魔芋条相同的鸭条,入油锅炒至呈浅黄色时取出。炒锅烧热,先下花椒粒和豆瓣酱,炒出香味,加肉汤煮沸,捞出花椒与豆瓣渣,再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片,烧至汁浓鸭酥时,加青蒜苗段、味精,用湿淀粉勾薄芡推匀即成。 魔芋烧鸭2> 原料 : 嫩肥鸭,水魔芋,青蒜苗段,绍酒,川盐,酱油,味精,郫县豆瓣,蒜片,湿淀粉,花椒,肉汤,猪化油 制法 : 将净鸭去鸭头,颈,翅尖,脚掌,剔去大骨,斩成条。水魔芋切成条,放沸水锅内氽两次,去掉石灰味,再漂在温水内;炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热时,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅,再将锅洗净加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣,放入鸭条,魔芋条,姜,蒜,绍酒,川盐,酱油烧至汁浓鸭软,魔芋入味时,加入青蒜苗,味精,用温淀粉勾薄芡起锅装盘
原料: 两月龄仔鸭一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鲜红椒半斤(不吃辣的可用红灯笼椒)、小香葱二两、甜面酱30克、盐适量、味精适量 原料加工: 1、砍下鸭头分上下两半,鸭颈从胸前砍下分为两节 2、鸭掌不去外皮砍下,腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐   3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节   4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状   5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结 制作: 1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用(为防油爆,炸时可先放少许盐)   2、将鸭肉炸炒至焦香,加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片,接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。   3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。 色:酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明 香:酱香与啤酒的独特香味 味:咸鲜香酥 .
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