40g香辣凤肠，香辣肥肠要怎么做好吃香辣肥肠要哪些材料如何做香辣肥肠

香辣肥肠详细制作步骤 香辣肥肠做法 1 猪大肠用面粉和盐里外抓洗干净（用醋也行），下少许盐，姜片煮至大肠用筷子能轻松插透。 2 捞出后切段。 3 土豆和西芹切条。 4 姜切丝，蒜切片，青红椒各一个切成斜圈（不能吃辣的去籽），香菜洗净切段。 5 白胡椒粒用刀柄拍碎。 6 炒锅下少许油烧热，下切好的土豆条。 7 煎至两面金黄熟透后盛出。 8 西芹也略过一下油后盛出备用。 9 锅里底油爆香姜丝蒜片。 10 下青红椒圈过一下油。 11 倒入切好的猪大肠。 12 再倒入拍好的胡椒碎。 13 不停的翻炒至锅里水份干透，大肠略微出油。 14 倒入土豆条和西芹。 15 淋入适量的生抽。 16 再滴少许老抽。 17 翻炒均匀后加入适量的鸡粉。 18 再次炒交后关火，撒香菜。 19 炒匀后出锅。

材料：植物油、精盐、生姜、八角、桂皮、香叶、老抽 鸡肠子、红辣椒、香菜、大蒜、碱面 做法： 1、鸡肠子用碱面搓洗。淘洗干净后倒入两汤匙精盐搓洗，去除鸡肠的粘液和异味，把搓洗好的鸡肠用清水淘洗浸泡。煮锅里倒入清水，放入八角、桂皮、香叶、生姜片、老抽、精盐。倒入淘洗干净的鸡肠子，大火煮开。煮开两分钟后，关火盖锅盖卤制数小时。 2、捞出卤制好的鸡肠，改刀成小段。大蒜切片、红辣椒切斜段。 3、锅里倒入植物油，油热后放入花椒姜片爆香。倒出红辣椒段炒出香味。 倒入鸡肠子和大蒜片爆炒。舀入卤汁翻炒均匀后关火。洒上香菜段即可出锅。 小贴士： 1、卤汁鸡肠时不要久煮锅开即可，这样处理的鸡肠脆嫩。 2、烹饪鸡肠时放入花椒，生姜蒜片可去除其腥味。

辣子鸡材料：鸡半只（500克左右），干辣椒150g，麻椒25g，葱姜片各少许。调料：料酒、酱油各10ml，鸡精、白糖、盐各1小匙，油 200ml。辣子鸡做法：1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，干辣椒中间切1-2刀备用。2、将鸡块放在碗中，加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀，腌制20分钟入味。3、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。4、在锅中留底油，大火烧热，放入葱片、姜片爆香，随后放入辣椒段和麻椒，翻炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀就可以起锅了。

1、先将鸡肠洗干净（一般菜市鸡档会先反了才卖的）也要多洗几次水2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段3、热锅，落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽会易干水点）4、加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻，再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟

1、先将鸡肠洗干净（一般菜市鸡档会先反了才卖的）也要多洗几次水2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段3、热锅，落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽会易干水点）4、加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻，再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟

材料：植物油、精盐、生姜、八角、桂皮、香叶、老抽鸡肠子、红辣椒、香菜、大蒜、碱面做法：1、鸡肠子用碱面搓洗。淘洗干净后倒入两汤匙精盐搓洗，去除鸡肠的粘液和异味，把搓洗好的鸡肠用清水淘洗浸泡。煮锅里倒入清水，放入八角、桂皮、香叶、生姜片、老抽、精盐。倒入淘洗干净的鸡肠子，大火煮开。煮开两分钟后，关火盖锅盖卤制数小时。2、捞出卤制好的鸡肠，改刀成小段。大蒜切片、红辣椒切斜段。3、锅里倒入植物油，油热后放入花椒姜片爆香。倒出红辣椒段炒出香味。倒入鸡肠子和大蒜片爆炒。舀入卤汁翻炒均匀后关火。洒上香菜段即可出锅。小贴士：1、卤汁鸡肠时不要久煮锅开即可，这样处理的鸡肠脆嫩。2、烹饪鸡肠时放入花椒，生姜蒜片可去除其腥味。

材料：植物油、精盐、生姜、八角、桂皮、香叶、老抽儿肠、红辣椒、香菜、大蒜、碱面做法：1、儿肠用碱面搓洗。淘洗干净后倒入两汤匙精盐搓洗，去除儿肠的粘液和异味，把搓洗好的儿肠用清水淘洗浸泡。煮锅里倒入清水，放入八角、桂皮、香叶、生姜片、老抽、精盐。倒入淘洗干净的儿肠，大火煮开。煮开两分钟后，关火盖锅盖卤制数小时。2、捞出卤制好的儿肠，改刀成小段。大蒜切片、红辣椒切斜段。3、锅里倒入植物油，油热后放入花椒姜片爆香。倒出红辣椒段炒出香味。倒入儿肠和大蒜片爆炒。舀入卤汁翻炒均匀后关火。洒上香菜段即可出锅。

1.肠衣冲洗干净，泡在清水中，倒入少许料酒，去腥味。（盐分一定要先冲洗干净再放水中浸泡，不然盐分不去，味道过咸。放少许料酒，能够去除羊肠衣的膻味，味道敏感的人建议）2.猪肉切块。（我主要是为了试验这个小机器的绞肉功能，所以选了猪里脊和五花膘，其实，选择猪后腿或者猪前腿最好）3.绞肉。（选择粗孔绞肉更适合灌肠，细孔出来的肉末会更难灌。这款灌肠机淘换来就是为了灌肠，所以价格低廉，如果你喜欢这小机器的绞肉功能，个人还是建议买个好点的，做工和材质都更放心些）4.猪肉馅绞好。5.将材料放入。（姜去皮，剁碎。豆豉根据自己的喜好选择，大颗粒的豆豉个人更喜好，所以也没有剁碎）6.将肉馅搅拌均匀，分多次加入水淀粉。（不用过度搅拌，做的多了，后来发现，肉馅过度搅拌，出来的口感其实不好，搅拌上劲后吃起来更像是午餐肉）7.搅拌均匀的肉馅，静置30分钟入味。8.灌肠机装好，套上肠衣，放肉馅，灌肠。（套肠衣时，先套上一小点，压入肉馅，漏出一厘米左右，这时候再套就好套了。灌肠的过程，最好是一边捋肠衣一边压肉，如果有气泡，记得用牙签或者针扎破。灌肠既不能太满，以防扎线的时候爆破，又不能太松，以防风干后干瘪）9.将香肠灌好，用线扎成长约10厘米的段。（线一定要扎紧，扎到底，这样出来的小香肠才能一节一节的，定型）10.将香肠晾在阳台上，晾一天。（晾晒的时间不是固定的，要根据各地的温度，湿度变化，如果湿度高，温度高，可以用电风扇高档来吹，帮助香肠快速干。香肠晾晒到位时，香肠的表皮是干硬的，有皱皱，捏起来略硬，剪开香肠，不会变形，依然一节一节的）11.晾好的香肠。12.将香肠线拆掉，香肠剪开成一节一节的。（看到香肠表面的皱皱吗）13.锅子放足量的清水，将剪开的香肠放入，大火将水烧至微微起泡，立即转小火，千万不要让水沸腾，微火煮15分钟左右。（火一定不要过大，如果沸腾，小香肠不小心就会爆皮或者掉皮。如果香肠晾晒不够充分，肉馅就会散开。）煮好的香肠，捞出，控干水分，晾凉，装袋保存即可。如果不是很多可以冷藏，如果多就冷冻，一定要密封保存，如果接触空气，表面会风干，口感发柴。14.平底锅烧热，倒少许油，将香肠放入，不停晃动锅子，将表面煎至金黄色即可。（冷冻香肠可以不用解冻，直接放入锅子煎，这样煎的时间长，口感会更好。烤箱预热200度，烤10-15分钟也可以哦）