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题记，即写在文章开头的文字，好的题记如篇首的一颗明珠，璀璨夺目，因此，给作文写个题记，已成为学生作文的一种时尚的形式，但大多数学生却不知道怎样写，结果弄巧成拙。那么，应该怎样写好题记呢？我想有这样几种形式可以借鉴：一、导入式：引线穿珠，贯穿全文“导入式”的题记，是本文的“纲”，全文围绕题记展开，其作用在于总领全文。例如有一篇题为《穿越挫折与痛苦的历史》的文章，它的题记是：“历史是一面镜子，穿越挫折与痛苦的历史，我想起了他们。”那么，它的文章内容就确定为“他们”的挫折与痛苦的历史，文章便可一气呵成。二、引用式：引用名言，力透纸背“引用式”题记，看似简单，关键在于引用恰当，题记要与内容相符，否则就是牛头不对马嘴，引用得恰当，有两大作用：一是展示作者文化积淀，有文化修养；二是为作文确定了写作内容。例如有一篇以“头”为话题的作文，有一位小作者就引用了李白的一句诗“不知明镜里，何处得秋霜”作为题记，在正文里写了“奶奶”的白发染黑发，为的是留住已逝的青春；“妈妈”的黑发染黄发，为的是追求美。从而写出了几代人染发的目的只有一个，那就是追求一种积极向上的人生态度。三、心语式：简练含蓄，寓含深刻“心语式”题记，富有丰富的哲理，是作者对事物的辩证思考，从而总结出精僻论断，它需要作者看问题比较深刻、全面而又一分为二。例如《寻找快乐，精彩人生》一文的题记是：“生活中并不是缺少美与快乐，只要我们改变一下思维方式，就会有新的感受与发现。”另有《画》一文的题记：“有那么一种很小的世界，它就是舞台；有那么一种很大的舞台，它叫做世界。”诸如此类的题记，足见作者的聪明才智。四、抒情式：激情倾吐，感人肺腑“抒情式”题记，是对某人或某事的看法或感慨，以议论抒情的笔调放到文章开头，起到画龙点晴、升华主题的作用。例如一篇写王子——巴乔的文章，题为《明镜中的完美》，题记是：“你一生追求完美，却不知你在我们心中早已完美——王子，巴乔！”还有《生命是一朵常开不败的花》一文的题记是：“其实每个人的心里都有一片戈壁滩，而我们一生的事业就是让那里开满鲜花。”写好题记，的确很重要，它不仅是一种时尚的作文形式，而且为读者的阅读起到提高或导引的作用。因此，我们在平时的作文教学中要切实指导好学生写题记。

题记是指写在文章题目下面、正文之前的文字。 作文中巧妙地设置题记，既能起到提纲挈领的作用，又能提示文章内容，揭示文章主旨，激发读者的阅读兴趣。 一、引用式 引用名人名言、格言、谚语或现成的诗文作为题记，不仅使文章立意深邃隽永，让读者 从中感受到作者丰厚的文化底蕴和良好的语言修养。 一学生在作文《我的美丽乡愁》中引用艾青的《我爱这土地》中的诗句作为题记： 为什么我的眼里常含泪水因为我对这土地爱得深沉…… 以此作题记，表达出了作者对故乡浓郁的思念之情，让读者在未阅读正文之前就感受到了作者情感的张力。 二、交代式 借助题记交代文章的写作目的或写作背景，使读者能迅速进入角色。 一学生在作文《母亲河》中写的题记为： 谨以此文献给我深爱的母亲， 献给天下所有普存爱心的母亲。 题记为全文奠定了感情基调，真诚地表达了对母亲的热爱和感激之情，令读者动容。 三、诠释式 借用题记，对文章题目内涵作具体的诠释，让读者对其内涵有更为清晰、准确的把握。 如陕西一考生2000年写的《多彩的幸福》，其题记为： 生活如花，姹紫嫣红； 生活如歌，美妙动听； 生活如酒，芳香清醇； 生活如诗，意境深远； 生活如梦，绚丽多姿。 这一题记，美不胜收，作者运用博喻诠释出幸福的多样性，显示出作者丰富的情感和扎实的语言基本功。 四、点睛式 用题记来揭示文章的主旨，在点题中为行文定向，让读者对文章承载的思想与情感有明确 的体味。 如吉林考生2003年写的《血浓于水，理大于情》，其题记为： 像有云常常就会下雨，像空穴常常会有来风。 感情直接关系到认知，它常常影响着对事物的判定。 感情与认知的关系怎样？作者借助题记予以形象、贴切的描述，既为全文的写作内容规 定了范围，又巧妙地点明了文章的主旨。 五、悬念式 用题记创设一个富蕴悬念的氛围，吸引读者，诱发读者的阅读兴趣。 如湖北一考生2002年写的《五悔的选择》，其题记为： 一个乡村女教师的命运为什么如此坎坷？她面对一连串的打击能挺住吗？假如她当初换一种选择，她的命运又将如何？ 作者在题记中设置三个悬念，启发读者思考，让读者生发迫不及待阅读文章的感觉。 作文题记的形式多种多样，远不止以上这几种形式。作文中精心设计好题记，能使文章锦上添花

1.白糖加入清水 2.搅拌均匀，中小火熬煮，边煮便搅拌，注意不要煮糊了 3.熬至糖水熔化沸腾，加入柠檬汁，转小火熬煮，无需搅拌（这里的关键是要控制火候和熬煮的时间，把炉火调到最小，大约熬40分钟，熬至糖浆呈琥珀色） 4.熬好的糖浆标准成品率为89.1%，以这个分量为例，成品糖浆大约为520克。淮安市淮阴区瑞祥食品厂有专业做,可以咨询。

广式月饼风行全国,他的突出的特点倍受消费者喜爱,已经成为中秋佳节期间馈赠亲朋好友的必备礼物之一。广式月饼究竟有什么奥秘，月饼制造有什么秘诀，深圳饮食网特约面点专家麦世威告诉您风行全国的广式月饼糖浆饼馅的制作方法及要点。 广式月饼是中国月饼的一大类型，盛行于广东、广西、海南、港澳等地，并远传东南亚以及欧美各国的华侨聚居地。近年来在国内市场的影响也越来越大，每年中秋月饼销售时间，几乎全国各地都有广式月饼的销售。 广式月饼主要特点是选料上乘，精工细作，饼面上的图案花纹玲珑浮凸，式样新颖，皮薄馅靓，滋润柔软，油光亮丽，色泽金黄，口味有咸有甜，可茶可酒，味美香醇，百食不厌。 从饼皮上划分，广式月饼可分为糖浆皮、嗱酥皮和冰皮三大类。其中以糖浆皮月饼为主体，因为糖浆皮月饼历史悠久，源远流长，广为传播。加上皮质柔软、滋润，皮色金红，可塑性大，能制作风味各异的月饼，如蓉口类的甜饼和果仁类的咸甜兼备的月饼，且保鲜期长，这是糖浆皮月饼的一大特色。本文将从技术层面，试过相关的制作关键，用多年的制作心得与同行交流。 一、制作糖浆与关键： 配方：A. 白砂糖50公斤;清水25公斤; B. 柠檬酸50克;苹果酸10克; 制作：先将清水放进清洁的铜镬里，用猛火煮沸，加入白砂糖搞动均匀至煮沸后改用中火煮，待糖浆煮至115℃,把柠檬酸、苹果酸分次加入至糖浆煮至116℃时即可收火。将煮好的糖浆用漏斗过滤,放进干净的容器内,静置(候冻)三天至一周即可。 关键： 1.煮糖浆要选用粗白砂糖，因为粗白砂糖是用甘蔗提取炼制的一种双糖，色白，晶体粒均匀，松散，清甜味，无杂味，易容于水，是一种有机物质在酸或酶与水的加温下，可变为等重的葡萄糖和果糖的混合物，所以又称为转化糖。 2.煮糖时有人会将糖煮焦，其原因有：溶糖时先落糖后落水，或刚放糖落水中时少铲动，糖沉淀在镬底中。还有的原因是火候过猛，煮制时间过长都会引致糖煮焦。 3.煮糖浆时加入柠檬酸、苹果酸是制作广式月饼的一大特色。它能使月饼饼皮回油快，且色泽金黄，柔软闪亮。但多放了口感不好，味太酸。放少了，则饼皮回油后生硬而且色泽黯然无光。 4.鉴别和分析糖浆的浓度标准： A. 从观感上看。用镬铲把糖浆提起时从铲角边流下的糖浆成棱形，流到最后一滴糖浆有回缩力。 B. 从触角上分析。用手指粘上糖浆做分开合上动作时感觉有粘糊状，冻后的糖浆用手搅动时有一定阻力。 符合上述两个条件的任何一条，煮制出来的糖浆浓度则符合要求。此系按制作经验判断，现改用仪器测量更做到万无一失了。 5.糖浆浓度过稀，则面粉的受糖相对减少，和面时水份大，筋度增加，使用粉焙多，月饼容易离皮，且不易上色，饼边白，光泽度不够。若糖浆浓过稠，使面粉的受糖量相对增大，则导致饼胚烘熟后离壳和焦黑。 6.煮糖浆要先猛火后中火，这样可使糖浆中的水份不易过快挥发。如水份急剧快速挥发，镬边的糖浆便会起焦，从而出现结晶体，导致糖浆冷却后会回生。如果从开始到最后都用慢火煮，会浪费时间，糖浆的稀稠度难以控制。所以，煮糖浆时一定要先猛火后中火。并根据天气干燥情况控制糖浆浓度。 7.煮制糖浆中的糖泥杂质如不清除或清除不干净，制成月饼后，饼皮会出现麻点和影响光泽，使月饼外观大为逊色，严重的还清现沙粒状。 8.在煮糖浆时，若糖浆喷溅，可往糖浆中加入一些清水，使其下坠，并要将火减慢，使糖浆中的水份挥发得到缓和温纯。 二、糖浆皮的配方、制作和关键 配方：低筋面粉5000克；糖浆4000克；生油1250克；枧水80～100克。 制法：A.面粉预先筛过备用。 B.先把糖浆放进和面机内，加进枧水开机搅拌，待糖浆和枧水后匀后，分次加入生油，待充分混合后，把面粉加入，搅拌均匀即可。将已和好的面团放进干净的容器内，静置约二小时便可使用。、 质量要求：皮质柔软，软硬适度。 关键： (1). 制作糖浆皮最适宜用低筋面粉或月饼专用面粉。其湿面筋含量在22%～24%为佳。中筋面粉可适量使用，高筋面粉则不宜使用，因面粉筋力过高面团的韧性和弹性大，这样就容易出现面团变硬，可塑性差，加工时易收缩变弄，操作困难，烘烤后饼皮不够松软和细腻，易发皱，产生裂纹，图案花纹不清晰，回油慢，光泽差。 (2). 制作糖浆皮，一定要选用优质生油，最好选用近年一些企业生产的月饼专用油。其原因是：生油脂肪低，制成的月饼滋润，回油快，色泽鲜明，口感有清香味。而月饼专用油还有延长月饼保质期，其原因是油脂本身不会产生异味，同时增加月饼风味和色泽金黄亮丽。 (3). 和面时要加入适量的枧水，其作用主要有几点：①. 中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味和影响口味。②. 控制回油的速度，调节饼皮软硬度。③. 使月饼的碱度（PH值）达到易于上色的程度。④. 枧水和酸中和时产生C0气体可使月饼适度膨胀，口感疏松。但如果枧水放得过多，会使成品色泽显得暗瘀，易焦黑，烘熟后饼皮霉烂，影响回油。而枧水放得过少，烘烤时饼胚难上色，熟后饼边出现乳白点或皱纹，外观欠佳。 (4). 饼皮和面过软，则容易粘饼模，如果使之容易脱模，必须使用过多的粉焙，粉焙过多，容易引起饼面有白点或离壳，光润度差。若饼皮过硬，包馅时容易爆烈、露馅，烘熟后成品有皮现象，回油差，冷却后饼皮整块脱落，饼形呆板，胀润度差。 三、饼馅的制作与关键 1. 伍仁馅的配方、制法与关键 配方：杏仁5公斤；榄仁6公斤；合桃仁4公斤；瓜仁6公斤；白麻仁4公斤；生糖肉10公斤；糖冬瓜4公斤；生油3公斤；曲酒1公斤；玫瑰糖1公斤；桔饼2公斤；砂糖8公斤；糕粉9公斤；水8公斤。 制法：A. 先将水用器具盛载,加入白砂糖搅拌至溶解。 B. 桔饼、糖冬瓜用刀切成幼粒备用。 C. 将果仁料、生糖肉、玫瑰糖和已切好的桔饼、糖冬瓜拌匀，再加入曲酒和已

我公司名下无车，车辆的所有费用能入账吗？是不是要签租车协议？和个人签可以吗

汽车租赁合同范本 经 营 方(甲方)： 承 租 方(乙方)： 一、根据《中华人民共和国合同法》和交通部有关规章，为明确双方的权利和义务，经双方协商一致，签订汽车租赁合同，设定下列条款，共同遵守。 1、乙方因需要向甲方承租车辆，租车期限自??年?月?日?时?分至??年?月?日?时?分。租还车地点均为淮安市解放西路77号。 ?2、甲方按每天 元，将车辆租给乙方使用。乙方现预付租金??元，押金??元，用车辆期满凭押金收据结算。 二、甲方的权利、义务 1、甲方为乙方提供证照齐全有效，技术状况良好的车辆。 2、甲方负责向保险公司对租赁车辆投保财产险和第三者责任险，缴纳养路费。 3、乙方违约，甲方有权收回租赁车辆。 4、对因非甲方原因造成的损失，甲方不负连带责任。 5、协助乙方处理发生的交通事故和及时按规定办理索赔手续。 6、甲方有按时收取租金的权利、有权以乙方的押金和其它抵押物抵缴租金和车辆损坏缺件，保险理赔不足部分的赔偿，押金仍抵压不足的，有继续索赔的权利。 三、乙方的权利义务 1、乙方提供给甲方的资料应保证真实有效(如身份证、户口簿、驾驶证、单位营业执照副本等)否则就此产生的责任均由乙方负责。 2、乙方认真检查并掌握租赁车辆的各种性能和操作方法，...汽车租赁合同范本 经 营 方(甲方)： 承 租 方(乙方)： 一、根据《中华人民共和国合同法》和交通部有关规章，为明确双方的权利和义务，经双方协商一致，签订汽车租赁合同，设定下列条款，共同遵守。 1、乙方因需要向甲方承租车辆，租车期限自??年?月?日?时?分至??年?月?日?时?分。租还车地点均为淮安市解放西路77号。 ?2、甲方按每天 元，将车辆租给乙方使用。乙方现预付租金??元，押金??元，用车辆期满凭押金收据结算。 二、甲方的权利、义务 1、甲方为乙方提供证照齐全有效，技术状况良好的车辆。 2、甲方负责向保险公司对租赁车辆投保财产险和第三者责任险，缴纳养路费。 3、乙方违约，甲方有权收回租赁车辆。 4、对因非甲方原因造成的损失，甲方不负连带责任。 5、协助乙方处理发生的交通事故和及时按规定办理索赔手续。 6、甲方有按时收取租金的权利、有权以乙方的押金和其它抵押物抵缴租金和车辆损坏缺件，保险理赔不足部分的赔偿，押金仍抵压不足的，有继续索赔的权利。 三、乙方的权利义务 1、乙方提供给甲方的资料应保证真实有效(如身份证、户口簿、驾驶证、单位营业执照副本等)否则就此产生的责任均由乙方负责。 2、乙方认真检查并掌握租赁车辆的各种性能和操作方法，点清车辆附件，验收签字后驶离。凡因乙方操作不当，保管不善造成车辆遗失或造成附件损坏，乙方应向甲方赔偿。 3、乙方租用的甲方车辆不能从事其它营业性客货运输、不能转租、转包、抵押、投资、赠与，不能赋予自己对车辆任何超出本合同规定的其它权利，不能私自拆装甲方的车体(件)。否则甲方有权收回车辆并要求乙方赔偿所造成的损失。 4、乙方利用租赁车辆从事非法活动，转租所导致的后果，均由乙方负责，同时甲方有权解除合同。 5、乙方租用车辆除缴纳租金外，另须缴纳押金，(押金为现金，支票需三天扣提车)乙方不可以押金视作租金使用。 6、乙方要求延长汽车租赁合同，必须提前到本公司办理延期手续。还车时应保持车内外的清洁，否则将收取20元清理费。 7、乙方合同到期不按规定还车，又不办理延期手续，按延时实际小时收取每小时超时费20-40元，租车以每天24小时为一租车日计算，平均每天使用不超过200公里，根据不同车辆每超过一公里加收租费1-3元。 8、车辆发生事故，乙方应立即通知甲方及有关部门，车辆修理由甲方安排修理地点，乙方不得擅自安排修理，一旦车辆损坏，禁止继续使用，乙方应全力配合交通管理部门处理好车辆事故，发生交通事故造成人员伤亡时，将按照交通管理条例处理。 9、车辆发生事故，修理费由乙方预先支付，在停驶或修理期间的租费由乙方承担，同时还应赔偿本车辆加速折旧费，折旧金额按修车实际发生额的50%计算。若发现乙方发生事故不报告，擅自修理将按正规修理费的3倍罚款。 10、乙方在承租期间，若遗失牌照或有关证件，乙方应向有关部门申请补办，补办期间的车辆租赁费及补办手续费，由乙方承担，直至车辆能正常行驶时为止。 11、乙方在用车期满，应完好无缺损将车辆交给甲方。不得卸下里程表和故意损坏里程表，如有发生按日里程1000公里收费，不得更换车辆零部件。 12、严禁酒后开车，严禁使用车辆进行违法活动、当教练车、参加竞赛及作测试使用，严禁装载易燃、易爆易腐浊物品。 13、按照中国人民保险公司的条款规定，车辆发生意外时保险公司实行限额赔偿，乙方须承担保险限额以外的所有费用，甲方所投保的第三者责任险仅限于甲方允许的驾驶人员。 14、全车丢失后至保险公司赔偿前，该期间的租赁费由乙方承担。 15、赔偿时，乙方应向保险公司提交保险单，事故证明，事故调解结案书，损失清单和各种有费用的单据，如实填写机动车辆出险报告单。 16、乙方在车辆租用期间，汽油、润滑油、路桥费、停车费自行负责。 四、担保方的权利、义务 1、担保方同意作为本合同乙方的保证人，保证乙方完全履行本合同中的全部义务，担保期限直至乙方完全履行义务为止。 2、如乙方不能履行合同或违约时，则由担保方承担连带责任，甲方可以直接向担保方提出要求。 3、本担保与乙方实际租赁期间产生的债权。本担保系不可撤销的担保，并独立于本合同其它条款，不以合同无效而无效。 五、其它 1、以上有约定的按约定处理，其它有违约行为的，违约一方负有赔偿对方损失的责任。 2、本合同一式叁份，经甲、乙双方签字盖章后生效。 3、本合同的纠纷诉讼归清浦区人民法院管辖。 六、租赁车辆交接单 发车：????年??月??日??时??分???????????????? 还车：????年??月??日??时??分 车牌号 发动机号 车架号 颜色 超时(分) 汽车名称及型号 起始公里 终止公里 超公里 租出归还 租出归还 租出归还 证件行驶证 牌照(前后) 附加费证 保险卡(证) 养路费 车船使用税 使用维修说明书 车况左前大灯 右前大灯 左前小灯 右前小灯 左前转向灯 右前转向灯 左反光镜 右反光镜 左后转向灯 右后转向灯 牌照灯 防雾灯 仪表盘 室内反光镜 雨刮器 天线 前后保险杠 收放机 座套 脚 垫 点烟器 烟灰缸 发动机工况 空调工况 底盘 外观清洁度 磁带 油盖 引擎盖路码铅封完好 底盘完好 没有更换部件 前保险框完好 没有撞击修理 面罩商标完好 工具千斤顶一只 轮胎扳手 灭火器一只 螺丝刀一把 备胎一只 呆板手一把 钥匙一把 故障警告牌 签字承租人 还车人 出租方经办人 出租方经办人 注：有、工况好打，无、工况差打。 (租赁经营方)甲方： 电话： 开户行(帐号)： 身份证号码： 签约日期： (承租方)乙方： 电话： 开户行(帐号)： 身份证号码： 签约日期： 担保方： 电话： 开户行(帐号)： 身份证号码： 签约日期：

根据《中华人民共和国合同法》及相关法律、法规，甲乙双方协商一致，就汽车租赁事宜签订本合同，约定以下条款：一、本合同为汽车临时租赁合同，甲方为乙方提供租赁车辆，乙方向甲方支付相应的租赁费。 二、本合同租赁期限从 年 月 日起至 年 月 日止。三、租赁期间，乙方需要甲方提供车辆租赁服务，需提前一天以电话的形式预约，通知甲方其所需的车型和租赁车辆行车的全部路线，行驶所需的费用经双方协商同意后，甲方以书面的形式将双方同意的内容填写在《深圳市琦昌汽车租赁有限公司短租业务流转表》上，并用传真或其他的书面方式交乙方，乙方以传真或其他的书面方式确认。乙方随时可以核对《深圳市琦昌汽车租赁有限公司短租业务流转表》所填写的内容。四、付款方式为第 种（在“□”内打“√”选择一种）：□1、转帐方式。甲方在每月1日将上一月结租金的发票送至乙方，乙方需在接到发票的5日内以转帐的方式支付发票上的总租金额，若乙方没有按照合同约定期限支付租金，需向甲方支付违约金，违约金计算方法为 总租金额 * 5％ 。□2、现金方式。甲方在每月1日将上一月结租金的发票送至乙方， 乙方每月将月结租金在5日内以现金的方式支付发票上的总租金额，若乙方没有按照合同约定期限支付租金，需向甲方支付违约金，违约金计算方法为 总租金额 * 5％ 。五、甲乙双方同意，甲方提供乙方选用的车型为 ；车辆每日工作时间为十个小时，乙方向甲方支付租金人民币 元，若车辆超时工作，乙方需向甲方支付租金人民币 元/小时，不足一小时以一小时计收；燃油费、路桥费、停车费由乙方支付；如因乙方需要，导致甲方车辆驾驶人员需在外地住宿的，由乙方支付司机食宿费 人民币 200 元。六、甲方承诺，向乙方提供的车辆车况状态良好；提供有效的行车证件；对车辆投保车身险、第三责任险、司乘座位险、附加险，且保险期限包含了租赁合同所约定的服务期限；所配备的司机服务态度良好，熟悉路程，并保证按时到达。七、本合同最短期限为一年。在本租赁合同期内，按照《深圳市琦昌汽车租赁有限公司短租业务流转表》所列出的行驶区间内，仅汽车的使用权属于乙方，乙方不得要求（甲方提供）司机违法违规行驶，及在禁止停车的场所停车，由此产生的一切后果由乙方承担。八、甲方负责租赁期内的车辆的保养、正常磨损的维修、年审、季审的工作，并承担相关费用。九、租赁期间的车辆燃油费、路桥费、停车费、违章罚款等在车辆使用过程中的费用支付情况以甲方提供的《深圳市琦昌汽车租赁有限公司短租业务流转表》为依据。十、在使用车辆过程中由于乙方的原因使车辆有任何损坏需要维修但又达不到保险公司理赔要求的，乙方必须按车辆原样给予修复或照价赔偿。十一、在使用车辆过程中，乙方保证提供准确的行驶路线并严格按照事先双方协商同意的路线行驶，若乙方要求与《深圳市琦昌汽车租赁有限公司短租业务流转表》内容不一致的，需征得甲方同意。十二、在租期内由于车辆的正常磨损或机械故障所造成的停驶，甲方应在接到乙方通知的4个小时内提供另外一台相同级别的车供乙方使用，但不负责因此对乙方造成直接或间接的损失。十三、在租赁期间，如乙方发生关闭、停产、合并、分立、破产等而丧失支付租金及相关费用的能力时，甲方有权立即采取紧急措施，不提供任何行车服务，且乙方并不因此免除本合同规定的其它责任。甲方因上述原因停止服务给乙方带来的一切后果均无须承担任何责任。十四、凡需对本合同进行修改或补充的，须经双方协商制定，并以书面形式双方签字后生效。十五、有关合同的一切争议，双方应友好协商，如无法协商，交由合同签订地（深圳）的人民法院审理。本合同一式二份，经甲、乙双方签字后生效。甲方：深圳市琦昌汽车租赁有限公司 乙方：（盖章） （盖章）（甲方）代表人： （乙方）代表人：参考原文： http://www.szqczl.net/xzzx_id.asp?id=4

冬瓜晶莹剔透，汤水清清爽爽，肉丸子内涵丰富.用料：里脊肉一块。切好的冬瓜一盘。淀粉，生抽，绍兴酒，葱末，蒜片，姜片，盐，鸡精少许。把鲜肉加入葱末姜末酱油淀粉盐味精，做成陷儿，（后来发现不能放酱油，放了酱油就不清爽了）把肉馅做成肉丸子，摆好备用 ：把丸子下水煮一下（我煮了半个小时，太熟了好像，好难看啊），成型。煮好的丸子捞出，备用：加油在锅里，烧热，放入葱花，蒜片，姜片爆香． 放入冬瓜，翻炒：倒入煮丸子的肉汤，把冬瓜煮至快软了：放入肉丸子，即可出锅了。 教训：千万别往肉馅里放酱油啊，放了酱油是俺这个样子的，不清爽了哈 哈哈,我也不会,告诉你一个最好的办法,找个好饭店,吃现成的,哈哈哈哈.

丸子还可以红烧，煲汤，焦熘，糖醋，干煲等等。 介绍几种： 1、红烧丸子 烹调类别：炸 菜系：上海菜 食材类别：猪肉 味道：酱香 色香味： 颜色酱红，外焦里嫩 主料： 猪肥瘦肉300克 辅料：青椒50克、盐4克、酱油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、葱5克姜5克、油250、克淀粉5克、鸡蛋1个 制作： 1)将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块，葱、姜切成末； 2)将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用； 3)将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出； 4)炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。 肉馅多搅水（目的是让丸子Q一点，不硬）然后放入调料（盐，花椒，姜末葱末，还可以随自己喜欢放点胡萝卜末什么的），先把丸子在清水中氽好，捞出。 然后起油锅爆香姜丝葱末，下丸子翻炒。放入调味料：料酒，盐，生抽，糖，炒一会 儿。再点入老抽调色。最后勾欠汁出锅 2. 四喜丸子 菜色金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口。 原料： 猪肉馅400克，肉丁100克，虾仁、笋丁、海参丁各30克，清油750克（实耗约100克），酱油25克，面酱20克，料酒15克，盐3克，味精5克，葱米、姜米各2克，香油5克，鸡蛋液150克，面粉50克，葱段、姜片、大料各3克，汤500克。 制作： （1）肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。（2）锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。（3）将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟，捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。 3. 珍珠丸子： 原料：剁好的肉馅，虾仁，鸡蛋一个，切好的葱末和姜末各少许。 作法：先把葱末和姜末放入肉馅中，依个人口味加入适量的香油、鸡精和酱油，然后搅拌均匀。接下来要把备好的虾仁切碎，做成这样的虾绒后加入馅里搅拌，第三步呢，就是要加入少量的蛋清。再加入少量的淀粉，搅拌均匀后，陷就和好了。 做法： 准备一些米，最好是糯米，然后把肉陷滚成球状，粘上米，做成一个个像珍珠一样的丸子，然后就上锅蒸，蒸的时间不用太长，只要20分钟，好看又好吃的珍珠丸子就做好了。 4. 糖醋丸子 方法1 原料：猪绞肉 150~200克，香菇一朵，鸡蛋一个打散，面包渣适量 调料 A：姜汁，酱油，料酒，盐，白糖，白胡椒粉，少许淀粉，少许泡香菇的水 B：姜末蒜末，番茄酱，白醋，白糖，少许料酒，一点点生抽 做法 1、把鸡蛋在小碗中打散，面包渣放在一个平盘中，另取一干净盘子备用。香菇洗净切成小粒。把调料A加入猪绞肉中，注意盐、淀粉及水都不要加太多，顺着一个方向把肉搅上劲。然后由手的虎口挤成丸子状(丸子大小按自己喜欢，建议小一些)，在蛋液中滚一下，再裹上一层面包渣，用手轻轻捏紧，放在干净盘子中 2、烧热一锅炸油至6、7成热(判断：放进一粒蒜末，沉底后马上浮起来)，火为中火，把丸子分批放入锅中炸熟，捞出沥油。然后转为大火，等油温升至8~9成热的时候(判断：放进蒜末，不沉底)，把丸子放进油中再炸一遍，迅速捞出放在纸毛巾上。炸好的丸子呈金棕色 3、在小碗中混和调料B(除了姜蒜末)，尝尝甜酸度，自己喜欢就好。炒锅留少许底油，油热后，加入姜蒜末爆香，加入香菇粒炒匀，再加入混和好的调味料，炒匀熄火。把炸好的丸子倒入锅中翻两下，糖醋汁裹匀就迅速起锅装盘，趁热吃。 方法2 原料：猪肉300克，蔬菜 调味料: 酱油油 ... 1大匙 太白粉 ... 11/2大匙 糖 ... 2大匙 白醋 ... 1大匙 蕃茄酱 ... 1大匙 作法步骤： 1.绞肉加入酱油及太白粉 1大匙拌匀，做成 8 个小丸子。 2.糖、醋、蕃茄酱、太白粉 1/2大匙加水 2大匙调匀，做成糖醋汁。 3.起油锅，入油 2杯，用小火先将肉丸子炸至表面焦黄，沥去多余的油，放入综合蔬菜略为翻炒，再加入糖醋汁，煮至汤汁黏稠即可。 方法3 [原料/调料] 扬丸 1包 青椒 40公克 红椒 40公克 凤梨 2片 葱 1/2支 蒜头 2瓣 糖醋酱 3包 太白粉水 少许 制作： (1)所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块，葱切段、蒜头拍碎备用。 (2)将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份，锅中留少许油爆香葱段及蒜头。 (3)随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻，再加入糖醋酱以及扬丸拌匀，最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可。 如果没有忆霖糖醋酱，亦可将糖、醋、水、蕃茄酱以1：1：1：1的比例调匀，即为糖醋酱。 方法4 材料：豆腐（老豆腐也可以）500克、鸡蛋1个、盐、酱油、醋、糖、油、水 首先：把豆腐捏烂，加1个鸡蛋，放入适量的盐像和面一样，搞好后放在边上； 第二步：比平常多放一点油，等油锅热了，用手把和好的豆腐做成一个一个丸子，应做一个放一个，等煎黄后，盛起． 第三步：平锅放一点油，喜欢吃蒜的可以放一些蒜等香味一出，放入做好的丸子，适量酱油、糖、醋、豆腐丸子加一点水，煮一下就可以了。（也可以把这些料煮一下浇在丸子上） 喜欢吃辣的放一点辣的．

菜丸子，就是把菜切成丝或小丁加入面粉和水，适量的加一些淀粉，按个人口味放入调味料，脚板均匀，制作成丸子放入9成热的油锅中待熟好捞出即可。 肉丸子，把肉搅拌成肉泥，放点淀粉，加入少量水，加入葱姜盐即个人喜欢的口味调料，搅拌均匀后制成丸子，放入开水锅中这就是白丸子。（则放入9成热的油锅中就是红丸子） 以上只是最简单的丸子制作。在生活中你可以按照自己喜欢的原料及口味来制作各种各样的丸子。

16》菇香肉丸粥原料大米1杯，猪肉馅50，盐、白胡椒粉、淀粉各5，雪菜末10，小香菇2朵，胡罗卜1/2根，姜1块，香菜适量（未注单位为克）各家各户的吃食习惯真是不同，这家偏油盐，那家好酱醋的，没有个统一。然则只要精心煲上一碗靓粥，香气扑鼻又容易入口，用心做的美味，相信没有人能够抗拒。其实煲粥需要耐心，就是喝粥也要费神呀。粥刚端来，烫，闻着香，下不得嘴。如果放一会儿，冷热合适了，可上面也起了一层皮，米和米都糯在一起，用勺搅和一下，整个一碗糊涂。喝冷粥不好，容易冷了肠胃，喝就要趁热，喝热粥就要全神贯注，边用勺搅和边往嘴里送。所以说喝粥并不是一件轻松的事。但也只有认真的喝，才对的起认真煮粥的人。肉丸的制作是一门挺讲究的工夫。猪肉馅加淀粉和少许水搅打成糊状，加盐及胡椒调味，用个小碗装了。先用小勺来回的拨成丸子形状，再弹落到煮得白浪翻滚的水里。肉丸一浮到水面上来，就是煮好了，捞出来，还能得一锅鲜汤，下面条或直接喝都可以.雪菜末用水泡去除多余盐份。香菇泡软切丁，胡罗卜切丁.姜丝要多准备一点。光是看姜丝的样子都能猜出为什么姜字要写成美女姜。且黄且嫩，用妙手切成细细的长丝，看起来娇嫩新鲜，让人想起妩媚可爱的婉约佳人。舍得吃掉么？将米准备好之后就可以正式开始煲粥。首先要选用稍大型的瓦煲，装水之后可以预留1/4到1/3的空间，防止粥滚的时候溢出。将水煲滚之后，要一边搅拌一边煲——大米的温度较低，会沉底，粘锅。直至大米会在水中自动翻滚为止。等到这个时候能把材料全放进去：放入肉丸、姜丝、雪菜末、香菇、胡罗卜和其它所有物事，煮十分钟，最后撒上少许的香菜末即可。认真尝一口，粥料鲜味爽滑，粥底香绵无比。小贴士a`用牛肉馅做成牛肉丸，煮在这款粥里也很好喝。如果愿意，再试试将鱼肉刮成茸，和上淀粉打成鱼丸。或者干脆不嫌麻烦“三丸齐下”，乖乖哝地咚，怎么一个鲜字了得。17》五彩肉丸汤材料 ：猪肉一磅绞碎、蛋白一个、盐少许、红萝卜丝三大匙、香菇丝三大匙、蛋丝三大匙、盐少许、麻油少许、料酒一小匙、芹菜末一大匙。做法：1、将猪肉、蛋白、盐拌匀搅拌后挤成丸子。丸子外裹以红萝卜丝、香菇丝、蛋丝各色彩丝。然后放在抹油的盘子，覆胶膜，以“高”电力煮三分钟取出。2、取一大锅，加入所要之清水或高汤，以“高”电力煮十分钟后，放入丸子，再煮三分钟，最后加入盐、麻油、料酒、芹菜末调味。18》清茶肉丸原料：猪肉末250克，绿茶20克，精盐2.5克，味精1克，清汤适量。制法：1、先把肉末放入大碗内，加入精盐、味精，用筷子搅拌上劲，边搅边加水，待搅成肉泥状时，用小勺做成20个肉丸子，下入开水锅中氽熟，捞入汤盘内。2、绿茶放入茶杯，冲入90°开水泡开待用。3、锅坐火上，添入清汤，烧沸后加入泡好的绿茶汤烧开，盛在汤盘中，同时再加入几片绿茶嫩叶，即成。特点：此菜清香鲜美爽口，汤清碧绿，为家常茶馔菜肴烹制法之一 。19》香芹肉丸`材料：五花肉末300克，芹菜1棵，精盐少讦，味精半匙，白糖1匙，酱油、芝麻油、酒各1大匙，胡椒粉半匙，香菜适量，葱6根操作：1、将芹菜、葱切末。2、将芹菜末、葱末加入肉末内，加上精盐少讦，味精半匙，白糖1匙，酱油、芝麻油、酒各1大匙，充分搅拌，做成椭圆形的丸子，约可做30只，排于器皿中，覆微波薄膜，高火4分30秒，趁热与香菜同食即可。20》金珠肉丸材料：猪肉400克；葱末1汤匙；蒜末半茶匙；鸡蛋l只；酒l汤匙；盐半茶匙；酱油1汤匙；麻油1汤匙；生粉2汤匙；面粉2汤匙；珍珠肉丸（11个）：糯米半杯；水100毫升；金肉丸子（11个）：鸡蛋1只；盐少许；蛋黄1只；水3汤匙装饰料:油炸豌豆120克；五香辣油少许；食盐及胡椒粉适量做法：将各材料拌匀，用茶匙做成均匀的肉九；（一）珍珠肉丸11个：1．用清水浸糯米3小时，捞出沥干；2．用肉丸滚粘糯米后，放入装有半杯水的容器中，加盖用微波"高"档加热3分半-4分半钟，观查其色味生熟成度调整时间；（二）金肉丸子11个：1．将鸡蛋，蛋黄和盐搅匀；2．用热锅将蛋液烙成薄蛋皮，切成细丝；3．肉丸滚蛋丝后，用装少许水的容器加盖以微波"高"档加热3分半-4分半钟，注意观查；将（一）和（二）摆好于同一盘中，并做装饰，即可。

11》杨梅肉丸的做法【特点】:状似杨梅、外脆里嫩，酸甜适口。【原料】河虾茸300克，肥膘茸75克，火腿末35克，黄酒20克，盐10克，番茄酱、糖各35克，湿生粉20克，精制油750克，上汤25克，葱花、姜汁各少许。【制作过程】1、河虾和肥膘茸加入姜汁、葱花、黄酒、盐、湿生粉拌上劲。2、锅上火，放油烧至五成热，将虾茸挤成杨梅状的丸子，滚上火腿末入油锅炸熟，沥油。3、锅上大火，留少许油，放入番茄酱、糖、汤，煸炒，下入杨梅虾丸，湿生粉勾芡，颠匀即可。　12》三菇肉丸汤材料：绞猪肉，萍菇，白蘑菇，金针菇，姜末，鸡蛋一只，太白粉，白胡椒粉，盐，葱段步骤：1、绞肉中加入姜末，鸡蛋一只，太白粉，盐，白胡椒粉，少量水，搅拌匀2、烧开一锅水，用勺把绞肉推成球形，放入锅中煮至浮起3、另烧开一锅水，加入姜丝，盐，加入萍菇，白蘑菇煮5分钟4、加入肉丸和金针菇，再煮5分钟，熄火，加入葱段13》红烧肉丸煲 2用料：:梅肉1斤，虾肉3两，姜茸1茶匙，蒜茸1汤匙，生菜1棵，葱头、蒜头各1粒。做法：1、猪肉洗净抹干剁烂成茸，以盐1/4茶匙，生抽、糖、生粉及酒各1茶匙，水2汤匙，胡椒粉少许及油1汤匙捞匀腌20分钟。2、虾去肠洗净压烂成茸，与姜、葱茸一同加入肉茸中，以手挞至起胶，擦成丸子，放在生粉上打滚。3、生菜洗净，4、油半镬煮沸，放下肉丸炸至金黄色。捞起隔去油。5、砂锅放油2汤匙，炸香葱、蒜头，放下肉丸兜炒片刻，赞酒加水及白酒1茶匙，蚝油2茶匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，麻油半茶匙，胡椒粉少许，水适量煮8至10分钟，至水分将干时，放入生菜，加油1汤匙拌匀，原煲上台。14》肉丸糊辣汤可用猪肉，牛肉或是羊肉作馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟。泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道好），下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。调一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。　15》翡翠肉丸【原料】瘦猪肉500克，蛋白100克，干生粉60克，菜远300克。精盐、味粉、胡椒粉、湿生粉、麻油、花生油等适量，淡汤少许。【制作过程】1、先将瘦肉切成肉片，放入盆中加水漂洗30分钟，捞起肉片，吸干水分，用刀剁烂成茸，再改用刀背剁至起胶，放入盆内，加入蛋白、干生粉、精盐、味粉、胡椒粉、麻油、花生油搅匀后搅至起胶。2、将肉馅唧成肉丸，滚水下镬，文火浸熟，用笊篱捞起，滤去水分。3、烧镬下油，将菜远炒熟，起镬后排入在碟上。4、再起镬下油，加入肉丸、淡汤，调入精盐、味粉、胡椒粉、湿生粉打芡，加麻油、包尾油后拌匀，将肉丸连汁铺放在菜远上。

6》 肉丸烧玉环原材料：　　瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、葱10克、花生油30克、盐10克、味精8克、湿生粉10克、白糖5克、清汤50克。制作过程：`　　1、瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖净，用开水煮透，摆入碟内，生姜切片，香葱切段。　　2、烧锅下油，待油温130度时放入肉丸，炸至金黄捞起。　　3、锅内留油，放下姜片、肉丸煸炒，加清汤、盐、味精、白糖同烧透，放入葱段，然后用湿生粉勾芡即可。7》家常肉丸家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜，它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后，再经油炸而成的。成菜色泽金黄，外酥内嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。原料：去皮猪五花肉（肥四瘦六）500克，山药200克，糯米粉30克，鸡蛋1个，生姜10克、大葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克（约耗75克）、生菜叶若干张g(g制法：1、猪五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸）；山药去皮洗净，剁成山药碎粒。2、将五花肉茸纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋，顺一个方向搅打上劲，再加入山药碎粒、糯米粉及少许清水，继续搅打上劲，即成山药肉茸。3、炒锅置火上，注入色拉油烧至六七成热，将山药肉茸挤成3．5厘大小的丸子下入锅中，同时改小火，炸3～5分钟后再改大火，炸至丸子色呈金黄且外表酥脆时，捞出装入垫有生菜叶的盘中，即成。8》番茄肉丸原料：五花猪肉、鸡蛋、菜心、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、食用油、水淀粉、高汤8：0做法：1、将五花猪肉切成肉末，番茄用热水烫一下去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；2、将肉末放入鸡蛋液、盐、水淀粉、清水顺一方向搅拌均匀成馅挤成丸子，倒入开水中汆一下捞出待用；3、坐锅点火放油，油热放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入高汤，捡出葱段、姜片，加入肉丸、盐、胡椒粉、鸡精、菜心，用水淀粉勾薄芡，放入番茄块出锅即可。特点：红白绿相间，肉丸细嫩，清香鲜美。天天提示：番茄含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E、烟酸、胡萝卜素、维生素D、矿物质、钙、磷、铁、钾、锌、微量元素、游离氨基酸。常吃可防治坏血病，保护血管防止高血压。西红柿甘酸而凉，生津止渴，促食欲，平肝降压，清热之功效。　　9》番茄肉丸用料：肉馅250克，番茄250克，时鲜蔬菜150克，鸡蛋1个，葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。做法：1、将肉馅放在碗内，加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；番茄用开水烫后去皮切成块。2、锅中放清水适量烧沸，改用小火，用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸，边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后捞出待用。3、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入刚才煮肉丸的汤（约250毫升）烧沸，捞去葱姜不要，放入肉丸，鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸，用水淀粉勾芡，加入番茄块推匀起锅即可。肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲；煮肉丸时火力别太大，否则肉丸易散。此菜红白绿相间，是夏令佳肴。10》牛肉丸汤用料：新鲜牛腿包肉1.5公斤，肥猪肉150克，味精15克，特级鱼露150克，生粉100克，虾米100克，沙茶酱50克，胡椒粉0.5克，麻油5克，芫荽50克。制法：（1）将牛腿肉用刀把筋去净后，再切成大片，放在大木砧板上，用特制的不锈钢锤刀两把（每把约1.5公斤重），上下不停地用力把牛肉捶成肉浆（动作要迅速均匀，掌握捶20分钟左右），然后先加入生粉、鱼露、味精的一半，继续捶15分钟，随后用大钵盛装着，然后把虾米洗净切碎，肥肉切成细粒和剩下的鱼露、生粉、味精一同放入，用手使力搅挞至肉浆用手抓起不会掉下为止。`（2）用左手抓牛肉浆在手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来，右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出，随即放进盛着70℃温水的盆里。这个工序完成后，再用慢火煮丸，煮约10分钟（注意水不能煮至大滚，否则会影响牛肉丸的爽滑），然后用笊篱把牛肉丸捞起。（3）食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初滚时，加入麻油，胡椒粉，盛碗时加入芫荽即成。食用时配上沙茶酱佐食。特点：丸表面光滑，柔脆有弹性，味道鲜美香郁。?紫藤花嫁社区 -- 紫藤花嫁，我的网络家园　

1》东江牛肉丸用料：鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)制法：　　一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。　　二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起，焖、炒等咸宜。附注：　　一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。　　二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧2》豆腐肉丸粉丝煲1 放油，豆腐下锅，放水，盐，辣椒，花椒，煮长一点时间，小火2 加肉丸（我的是熟的，买的罐头肉丸，当然用自己做的更好），最后加入泡好的粉丝3 ok，记住，粉丝不能煮太久，太烂不好吃的　　3》柠檬蔬菜蒸肉丸配料：　　2杯鲜鸡汤、1/2杯新鲜豌豆、2茶匙橄榄油1盒（5．66盎司）蒸肉丸、1/2杯切碎的胡萝卡、3/4杯紫色洋葱丁、西葫芦和西红柿丁各1杯半、3/4杯切碎的羊奶酪、1/4杯柠檬汁、1/2杯碎薄荷叶、盐和胡椒各1/4茶匙；做法：.　　1、将鸡汤、豌豆放入长柄煮锅中，加入5茶匙橄榄油煮沸。放入西葫芦、胡萝卜关火、加盖焖５分钟。　　2、在不粘锅中，加入2茶匙橄榄油烧热。放入洋葱，煎3分钟左右，至微黄。再放入西葫芦，煎2分钟，西葫芦皮焦肉嫩后关火。　　3、用叉子将蒸肉丸弄松，放入煮锅中。加入剩余的橄榄油和做好的配料，饰以烤杏仁和柠檬片即可。?4》丹麦大肉丸原料：肉末（猪、牛肉各半）500克 面粉 100毫升 牛奶或冷肉汤 200毫升 鸡蛋 1个 猪油或菜油 30克 洋葱 1个 精盐 2小勺 胡椒粉 1/4小勺配食：热土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。作法：1、洋葱切细，与其它原料一起放入大盆内，用力搅拌3~5分钟，直至肉馅均匀“有劲”为止。2、将拌好的肉馅放入冰箱冷藏柜（4℃）内，至少15分钟。时间长些更好。3、取平锅烧热下油，用一大勺子将肉馅做成直径约为4厘米的大肉丸子（如果肉馅粘勺，可将勺子先在热油中蘸一下就可以防粘）。作好一个即放入锅中，并在表面上淋一遍热油，待肉丸放满后，将火调小，炸4~5分钟。将肉丸翻面，同时调大火炸1分钟，即铲起沥干油出锅。吃法：每盘盛肉丸2~3个，配热土豆沙拉或酸奶土豆沙拉3~4勺。用刀叉进餐。特点：此菜肉质松软，味美可口。是典型的丹麦风味菜。历史悠久，目前仍享有很高的盛誉，是家庭中最常见的一种主菜。注意：本菜谱的量为4份。5》三色肉丸原料：精肉300克，鸡蛋两个，菠菜汁15克，精盐5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，葱、姜水30克，鲜汤500克。　制作过程　　1．将猪肉切碎，剁成泥，分成均匀的3份，放入碗内。　　2．将1份肉泥内加入精盐、葱姜水、鸡蛋1个、鲜汤60克及淀粉少许搅匀，调成红色肉馅。　　　3．将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋1个、鲜汤60克及水淀粉少许搅匀，调成绿色肉馅。　　　4．将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉搅匀，调成白色肉馅。　　　5．将上述3种肉馅分别挤成小丸子，下入温水锅内，等熟捞出。　　6．把炒锅置火上，放入余下的鲜汤，下入三色丸子，加入精盐味精、料酒，烧开后用淀粉勾芡即成。