干鸭子怎么做好吃，晾干的鸭子怎么做好吃

做盐水鸭最好吃。

煮老鸭汤最好，加些干笋片。

鸭子蒸半小时，待冷后切块。如果煮，熏鸭过咸时可用。 除非你对鸭屁股味有特殊嗜好，否责一定要切掉鸭屁股，要不然会造成浪费整只熏鸭的后果。 补充：如果热时切，会切不成块。或者调料：八角、山奈、老姜、花椒、十三香、白糖、鸡精、味精、老抽、蚝油（我的做法是加了蚝油，你如多这一味道不是很感兴趣 也可不放）一般选用本地仔鸭，稍微砍小块点以便入味。鸭子先用开水来汆一哈血水，再下锅用油爆香（同时放入花椒、老姜、八角、山奈、十三香、老抽、蚝油）然后再加入适量的水，这时放白糖和鸡精。待水要收干时、放点味精就可以了

油炸，或者蒸

1.用水煮了就可以蒸煮板鸭方法讲究。煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流。要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85摄氏度左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。这时将水烧至95摄氏度（即小沸），停火再焖10至20分钟，即起锅。煮熟鸭子，须待完全冷却后方可改刀，以免流失油卤，影响口味。如将生板鸭切下一块，再切成薄片放在板锅内蒸熟，这样吃，口味也很好。 2.临吃时洗净板鸭 板鸡 ，放入姜片、料酒上笼蒸熟，取出刷上麻油，宰成小块装盘。有一种方法是将酱板鸭撕成小条，用来做干锅。

放些姜蒸着吃，也可以油爆香炒辣椒

准备材料：咸鸭一块，豆干四个豆干蒸咸鸭的做法：1、拿出准备的材料干子4个，咸鸭一小块，全部洗干净之后放在案板上。2、把四块干子全部都切成条，你喜欢切成方块也可以，放在准摆好的盆子里。3、把一整块鸭子也切块，块最好和豆干的形状一致，然后把鸭子全都铺到干子的上面。4、接下里就可以把碗起来，拿到锅里，摆在事先准备好的蒸屉上，然后直接蒸就可以了。5、十几二十分钟左右后，打开锅，好了就可以端出来了，香喷喷的豆干蒸咸鸭就做好了。

风干的咸鸭可能有多种吃法，最简单的吃法，就是先在鸭干上喷上白酒入保鲜袋中焖上一会（喷酒的目的是为了增香和使肉质松一点)然后蒸制半小时，再改刀后就可食用，也可以先改刀再蒸，另外有几种和别的食材配合吃，如用于炖猪脚，做火锅吃都是非常不错，充分利用了咸鸭的特有盐腊风味，同时也不会那么咸了，吃起来更加健康。

蒸

一般南方吃鸭子比较多，这种风干的鸭子叫腊鸭，一般吃放可以煲汤（就是炖），将鸭子洗干净，放到砂锅里，放上一些炖料，或者滋补的中药炖，炖到5成熟的时候，放竹笋，然后小火炖熟，出锅之前放盐。 还有一种吃放就是蒸着吃，也是将鸭子洗净，剁成小块，放些葱、姜去腥味，成熟就可以吃了。

用料 鸭子半只（大概800克） 生姜高度白酒五香粉盐白糖25克 麦芽糖20克 卤水风干鸭子的做法 1.鸭子洗净后略滴干水，再用五香粉、盐、白酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，冷藏腌渍12小时2.锅放入少许油，热油后，加入白糖，中火慢慢炒至白糖变红，并且大油泡变小油泡，小油泡快没的时候，糖色就炒好了3.加入1小碗清水4.再加入4小碗左右的卤水，放入腌制好的鸭子5.小火卤煮近1个小时，中间注意给鸭子翻几次身。卤煮后略控水6.锅中放油，烧热后，一手抓着鸭子的腿，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，直至鸭皮酥且成棕红色7.用热油淋熟的鸭子8.将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释9.最后一步很关键，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了拓展资料：风鸭是一道色香味俱全的传统名肴，属于闽菜系。将鸭子从胸脯处劈开，加入精盐、花椒、葱、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。然后将淹好的鸭子用竹棍从肚子撑到胸腔，挂阴凉通风处风干。把风干好的鸭子放在坛子内，加入白酒，盖严坛盖，放12小时后，装盘上笼屉蒸40分钟，切块装盘即成。参考链接：百度百科：风干鸭子

首先要保证原汁原味。品质要好，腌制人味

炖汤最佳，可以用有效炖烂鸭子肉，又不会让营养流失

一般南方吃鸭子比较多，这种风干的鸭子叫腊鸭，一般吃放可以煲汤（就是炖），将鸭子洗干净，放到砂锅里，放上一些炖料，或者滋补的中药炖，炖到5成熟的时候，放竹笋，然后小火炖熟，出锅之前放盐。 还有一种吃放就是蒸着吃，也是将鸭子洗净，剁成小块，放些葱、姜去腥味，成熟就可以吃了。---------------------------------------希望可以帮到你，百忙之中还望采纳------------------------------------

我家的做法是 红烧鸭子

原料：鸭子1只，红曲粉，冰糖，红酒，酱油，绍酒，盐，糖，花椒，八角，桂皮，小 茴香，葱段，姜片做法： 1.鸭子剁成四厘米见方的块，加酱油、绍酒、少许盐、少许白糖，再加入30粒花椒、少许八角、桂皮、小茴香、葱段、姜片，抓匀腌2个小时。2.调料捞出，锅内放油，待油七八成热，分批投入腌好的鸭块稍炸，待肉块开始变色、皮肉发紧即可。3.锅里清水煮开，将腌制鸭块的调料全部投入，再加入25克左右的红曲粉、适量盐补味 ，放入鸭块，大火烧开，小火焖1个小时。4.焖制过程中锅内添50克红酒，立即加盖防止挥发。待鸭块即成之前，投入冰糖约50克 ，淋香油，收汁即可。注意：1.红曲粉由红米磨碎而成，无人工色素，无毒无害，对蛋白质着色很好，适合做肉食。 2.虽然鸭块需要经过炸制，但是并不会过于油腻，轻炸的过程也能够逼出鸭肉中的一些杂质。3. 加入红酒之后，必须立即加上锅盖，使得酒中的乙醇和蛋白质更好的结合。

风干鸭的做法步骤1. 洗好鸭腿，用纸吸干水分，用到前后都划口，以便入味。2. 大量花椒放入炒锅炒熟（锅里不放油，小火哦）3. 炒熟后的花椒碾成末，用擀面杖即可。加入盐（盐的分量稍多）4. 将两面都划开口的鸭腿，均匀沾满加入盐的花椒。5. 放入冰箱腌制一晚6. 第二天，锅里加入水、适量的酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜（干辣椒）及鸭腿，一起大火烧开后，转入小火40分钟。7. 40分钟后关火。放入盘中凉凉。喜欢孜然口味的话还可以撒些孜然粉。

鸭1只（重约1000克），精盐100克。 做法： （1）将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。 （2）把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。 原料： 超市冰鲜鸭腿3只，粗盐5、6、7、8调羹，花椒、八角、桂皮、生姜、葱、黄酒少许 步骤： 1、粗盐＋花椒＋八角＋桂皮在干锅里小火炒香(就是有点发黑，但是还没有黑的程度吧) 2、鸭腿洗干净后，用黄酒、生姜、葱抹匀，再用炒好的粗盐腌上，放冰箱过夜（最好24小 时）——盐抹匀表面就够了，太多鸭肉会紧，多余的盐可以下次用 偶就直接在保险袋里弄了，扎紧袋口摇一摇就可以了，哈哈！ 3、先烧滚一大锅水，把腌好的鸭腿放进去，水一定要盖过肉，然后把火关到很小很小 （最好不要翻滚那种，我是用电磁炉的，就放在保温那一档），大约15－20分钟就可以 把鸭子焖熟 4、捞出鸭子，放凉斩成小段，放在密封盒里放冰箱保存，临吃时拿出几块就行