1，客家焖鹅的家常做法大全怎么做好吃视频
客家焖鹅的家常做法1.把鹅清理干净斩块备用。2.准备好所用配料，冬菇要提前冲洗泡发。3.把红枣去核剪小块，姜切片，蒜用刀背拍裂开，冬菇切片，蒜苗的蒜梗部分切粒，叶子部分切长段。4.热油锅下姜蒜和两个八角爆香。5.接着加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。6.把鹅下锅大火翻炒。7.加入红枣。8.烹入适量料酒。9.鹅炒到表面金黄时加入泡香菇的水，再加小半碗清水。10.调入老抽调色。11.加入半勺白糖，盖上盖子中火焖至水份收干。12.最后加入蒜叶。13.加入适量盐翻匀入味即可。
2，广东客家鹅的做法
工艺：蒸口味：咸鲜味时间：<60分钟热量：较高热量配料：烹饪步骤：1.把鹅将其内脏掏空洗净2.里外抹上细盐腌10分钟3.再在表面抹上一层生抽待用4.备好所塞馅料：青蒜、姜、蒜和豆豉5.把蒜切大块，姜切丝，青蒜梗部切小段，叶子切3厘米长段，蒜梗和叶子分开放6.热油锅先把蒜和姜丝爆香7.把豆豉下锅煸炒出味8.把青蒜梗部下锅煸香后关火9.调入食盐、白糖和蚝油10.把蒜叶下锅翻匀即可关火11.把馅料塞入鹅肚，然后把鹅掌塞入肚子12.香芋去皮切大块13.把香芋摆在鹅下面，放在蒸笼上，盖好蒸50分钟，蒸好后把肚子的汁倒入碗中，把鹅斩件，把汁淋入表面即可烹饪小贴士：这道菜最主要是塞馅，所以做的馅一定要先爆香，调好味土鹅以体重为三四公斤的为最佳，因为过重的鹅肉质过于粗糙，没有鲜嫩的口感，过轻的鹅在烹饪过程中容易失去油分、水分，缺乏香润的口感
客家蒸鹅的做法 1. 把鹅将其内脏掏空洗净 2. 里外抹上细盐腌10分钟 3. 再在表面抹上一层生抽待用 4. 备好所塞馅料：青蒜、姜、蒜和豆豉 5. 把蒜切大块，姜切丝，青蒜梗部切小段，叶子切3厘米长段，蒜梗和叶子分开放 6. 热油锅先把蒜和姜丝爆香 7. 把豆豉下锅煸炒出味 8. 把青蒜梗部下锅煸香后关火 9. 调入食盐、白糖和蚝油 10. 把蒜叶下锅翻匀即可关火 11. 把馅料塞入鹅肚，然后把鹅掌塞入肚子 12. 香芋去皮切大块 13. 把香芋摆在鹅下面，放在蒸笼上，盖好蒸50分钟，蒸好后把肚子的汁倒入碗中，把鹅斩件，把汁淋入表面即可
3，客家焖鹅怎么做
食材明细鹅一只蒜150克豆豉50克盐适量酱油适量花生油适量蒜香口味焖工艺一小时耗时普通难度客家焖鹅的做法步骤1首先将鹅冷水下锅，2飞水后凉水冲净3锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，4然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合5倒入锅中与鹅肉一起翻炒6不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻匀7然后加入热水至鹅肉的三分之二处8盖上锅盖焖煮10分钟左右.收汁,出锅9貌不惊人却让人齿颊留香,回味无穷的客家焖鹅出场了.
材料：光鹅，卤豆腐干，葱姜蒜，香叶，八角，桂皮，料酒，六月鲜，糖。做法1光鹅鸭洗净，斩成4厘米大小的块，下入沸水锅中氽2分钟，捞出洗净，卤豆腐干改刀切块；2炒锅烧热，放少许植物油，下入葱段、姜片、蒜头、姜块、香叶、八角、桂皮煸香；3下鹅块稍煸，烹入料酒，加入六月鲜、糖煸炒上色；4加足量清水用大火烧开后，转小火炖半小时，再下入卤豆腐干同炖约半小时，盛入易于保温的器皿中即可。主料:老鹅500克 莲藕200克 冰糖20克 青红椒块适量 豆瓣酱1勺 辅料：盐10克 料酒适量 酱油10克 葱姜适量 八角2个 花椒少许做法1、老鹅洗净，斩成小块。 准备好葱姜 八角、花椒。 莲藕去皮后洗净，切成块。 2、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。 3、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。 煸炒至微黄，加入葱姜，继续煸炒均匀。加入料酒 酱油 冰糖炒至老鹅上色。 4、加入开水，没过老鹅。烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。
4，生焖鹅的家常做法大全怎么做好吃视频
1.准备一只生鹅，斩块，斩成适合吃的大小2.准备大约这么多的姜3.姜拍扁，放在一旁待用4.选择家用普通平底锅，开猛火，下适量的油，大概让锅的表面都有油，然后放入斩好的鹅，生炒至半熟并且稍微爽水的状态5.然后盛起鹅肉6.如果盛起鹅肉以后还有很多汤汁，不要倒掉，装起来，放在一旁备用7.接下来把锅洗干净，下油，大火热锅，然后倒入拍好的姜，转至慢火，翻炒姜8.直至姜慢慢变成金黄色，这时姜的味道已经很香了9.这时，倒入刚刚盛起来的鹅肉，调至大火，加适量油，不断翻炒，炒至闻到肉的香味，并且爽水，这一步骤大约10分钟10.开始调酱汁，以日常吃饭的陶瓷碗为准，（因为一只鹅的分量还是比较多的，所以下的酱料的量略多，否则鹅肉难入味），以下为具体的分量：11.酱油：约3分之1碗12.蚝油：3茶匙13.海鲜酱：4分之1碗14我用的是海天的海鲜酱15.以上酱料分别倒入锅里，加入白酒约 2 茶匙，翻炒一下16.倒入刚刚放置一旁的鹅肉汤汁，再加入水至浸过鹅肉，随后持续翻炒17.盖上盖，调至中火，焖约20分钟；随后调至小火，焖约20分钟18.最后收火，先试味，依个人口味调咸淡，如果觉得太淡可以加盐。如果要放上电磁炉打火锅，可以加酸菜、芹菜、葱蒜、青菜等材料，搭配着也很好吃。没错，这就大功告成了
客家焖鹅的家常做法1.把鹅清理干净斩块备用。2.准备好所用配料，冬菇要提前冲洗泡发。3.把红枣去核剪小块，姜切片，蒜用刀背拍裂开，冬菇切片，蒜苗的蒜梗部分切粒，叶子部分切长段。4.热油锅下姜蒜和两个八角爆香。5.接着加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。6.把鹅下锅大火翻炒。7.加入红枣。8.烹入适量料酒。9.鹅炒到表面金黄时加入泡香菇的水，再加小半碗清水。10.调入老抽调色。11.加入半勺白糖，盖上盖子中火焖至水份收干。12.最后加入蒜叶。13.加入适量盐翻匀入味即可。