彩凤骨里香扒鸡店怎么样，在哈尔滨那里可以买到骨里香扒鸡

在阿城区的中心市场，原封闭市场斜对面，骨里香扒鸡店， 就能买到

彩凤酒家(小平岛店)在小平岛亲海园临海街附近，是一家很亲民的饭店，店内大堂很宽敞，环境很优雅，菜品以大连菜、海鲜为主，是可以朋友小聚、家庭周末会餐、价格实惠、场所也很体面的一家就餐场所。前几天来店内察看一番，准备约朋友在这附近吃饭，想选择一个适合的地方，感觉这里不错。店内的服务员也很热情，没有因为没有就餐而不悦，依然热情招呼。原来对彩凤酒店印象就比较好，相信这里的彩凤也会很好。之前金尊一品的位置，洗浴中心和饭店都易主变成了彩凤酒家因为家住小平岛，这样装修环境的酒店很少，日丰园之流虽然海货新鲜，味道尚可但是环境实在不敢恭维，亲朋好友到来，脏乱差的环境让人提不起兴趣，这不，新开了符合外形标准的彩凤，必须来试试工作日中午正好办事归来，试吃下，环境还不错，服务也热情周到，海鲜档口看起来很海鲜挺新鲜石锅海胆豆腐真的量不少，好像48还是68，真的很好吃，豆腐很嫩而入味，比某大印象的好吃太多，量是他的两倍，吃的特别开心三鲜闷子味道还可以，但是令我印象大好的是，里边并不是大多数饭店用的海茄子，而是真的海参，很赞啊尖椒大肠，炒的味道不错，可惜大肠处理的有味道。拌海草，实在有些老了。但是服务热情，赠送的小菜和西瓜很好吃.3个人4个菜花了160，价格很实惠，应该还会再去的。飞猪上还可以查看更多有关于彩凤酒家的介绍和玩法还有周边的景点

宁大这边有的

新市区这边、怀远市场 、南华 都有的、

步行街那的快餐店都有

唐涞市场嘛

五眼桥的一家卤菜店里的扒鸡很好吃，香香的~~~ 店名叫 温州金八珍吧 好象是

，鸭类的不都是周黑鸭出名点么。。 其他的骨里香可以吧现在的卤菜。

三鲜,据说是随州独有,虽然外地也有,但做法和口味都不一样

特别喜欢吃他家的骨里香扒鸡，扒鸡做得非常入味，肉做的很嫩，汁水很足，他家开了这么多年还是很受欢迎，这鸡就是招牌~~老妈还常买她家的豆腐皮拌黄瓜吃，都是同样的熏烤方法~~她家卖的牙签肉也很好吃，用牙签扎的鸡块，鸡块上偶尔还会沾点汤汁，味道好，吃起来还方便~~她家也一直有一个优惠，就是买八只扒鸡送一只烤鸡，话说我家换的都是扒鸡，但是名片上写的送烤鸡，不知道是最近该政策了怎么的，推荐大家尝试~~

他家就在大东副食市场里刚入口处，凡是熟食基本都有，从烧鸡到猪蹄、酱肘子、大骨头、五香鸡肝、鸡瓜子、酱鸡头、、。。。。品种很多，一时也记不太清了。味道一直不错，以前挺喜欢他家的酱大骨头，十块钱三斤，挑些肉多的下酒相当不错，今天是正月十五，去买张久礼的烧鸡，十三一斤，人太多，忽然想起还没吃过八珍的烧鸡，而且今天是特价十元一斤，于是买了两只，味道相当不错，咸淡适中，只是没有太大或太小的，都在两斤左右。缺点是有点不算太烂乎，如果和张久礼的一样酥烂脱骨，那就“老毙了”！

先声明骨里香扒鸡确是不知道。但这个骨里香烧鸡不知道可否（一字之差）。你要的这个跟KFC的差不多吧。。配料： 活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克 制作方法： 1．选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。 2．将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。 3．大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。 注意： 1."别"鸡工序不可少，这是为了成批的卤煮方便，形体完整美观。 2．当天宰的鸡，当天最好不用。因鸡的尸僵期是7小时左右，所以鸡刷匀饴糖后，即可挂起备用。第二天再进行下一步加工。 3．炸鸡的油温要始终保持在七成热。油温低，鸡不变色。油温过高，则发黑。为了控制油温，可采取一次炸1~2只，炸完后捞出。 4．卤汤一次加入的水量，以没过氖鸡为宜，中间不能再加水。 5．卤汤用后晾凉，除浮油放容器中，存入冰箱，一个星期加热一次即可。无冰箱，可每天加热一次??炝教旒尤纫淮巍?br> 风味特点： 1．此菜产于安徽省宿县，原名"红鸡，"是闻名全国的特产。量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层"红曲"而已。后来吸收了山东"德州五香扒鸡"的制作技巧，不断改进发展成著名的"符离集烧鸡"。 2．此菜外观油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。嚼其骨，有余香。趁热提起鸡腿轻抖，鸡肉可全部脱落，为菜中上品，冷食热食均可 巧选烧鸡 做熟的鸡，怎样证明是不是病鸡，从外部色泽已经看不出来，这时就要看鸡的眼睛，如果双眼半睁半闭状况，则不是病鸡。如果鸡的眼睛是全部闭着的，同时眼眶下陷，鸡冠显得十分干巴，就证明这是病死的鸡。而无病的鸡烧制后眼眶饱满，有的鸡虽然眼睛稍闭，但眼球仍明亮，鸡冠湿润，血线匀细、清晰。

A、配方；按肉的重量为基准，计算；水：70%，盐，4%——5%，中草药，1%——1.5%，姜片，0.8%，白糖，0.5%，味精，0.4%，扒鸡曾香剂 0.3%, 猪肉骨髓膏0.4%, 超余水分比例；盐，3%，味精，3%，糖，0.3%姜，0.5%香辛，0.5%B、预煮：如猪蹄子，肘子，猪尾巴等产品应预煮。方法：锅内放适量水，放入产品，大火烧开，后方小火煮十分钟，捞出，去残毛，洗净备用，用刀将大筋割开。C、上色：以水量为比例（主要是搓洗鸡不用很多），麦芽糖6%，蜂蜜3%，夏天用凉水，冬天用温水，等糖溶解后，放入产品，对其进行上色，（猪产品多上几遍）捞出备用。D、过油炸制：（色拉油或花生油）油温一般150——180左右“高温入锅，低温炸制金黄色，捞出备用。如油少，可上下翻几次身。注意别碰掉皮。 配方 扒鸡：（100斤）八角， 2两，花椒， 1两，砂仁，0.7两，肉扣，0.5两，小茴香，0.4两，草扣，0.5两，草果，0.4两，白芷，0.3两，肉桂，0.5两，丁香，0.5两，良姜，0.5两，青皮，0.3两，白扣，0.3两，香叶，0.2两，陈皮，0.3两，山楂，0.3两，木香，0.2两，山萘，0.8两，心夷，0.7两。千里香，0.5两，E、煮制：假如是新汤，可将香辛料，姜片，放入料袋中加适量水煮40分钟，待汤味出味，放入产品进行煮制。如有猪产品，则把猪产品和配料先煮1个小时，再加入鸡产品，烧开后转入小火煮1个小时。 闷制：关火前加入味精，扒鸡曾香剂 0.3%, 猪肉骨髓膏0.4%,关火，将保鲜膜盖在锅盖上，盖好锅盖，焖制6个小时以上。

口味：五香味 主料：鸡1000克 辅料：口蘑10克,桂皮5克,丁香5克,花椒5克,陈皮5克,砂仁5克,草豆蔻5克,沙姜5克,八角5克,茴香籽[小茴香籽]5克,白芷5克 调料：姜5克,酱油200克,盐15克,麦芽糖50克,花生油300克 类别：山东菜,补虚养身调理,气血双补调理,健脾开胃调理,青少年食谱 制作工艺 1.在活鸡脖下宰杀褪毛，剥去脚爪上的老皮，在鸡腹下近肛门处横开3.3厘米长的刀口，取出内脏、食管，割去肛门，用清水冲洗干净，将鸡的左翅自脖下的刀口插入，使翅尖由咀内侧伸出，别在鸡背上，将鸡的右翅也别在鸡背上。再把两大腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入小腹内，晾干水分。 2.饴糖加清水250 克调匀，均匀地抹在鸡身上。锅内放入花生油，在中火上烧至八成热时，将鸡入油炸至呈金黄色捞出，沥干油。3.把炸好的鸡放入锅内加清水（以漫过鸡为适），加药料包（即桂皮、丁香、花椒、陈皮、砂仁、草豆蔻、山奈、大料、小茴香、白芷）、生姜（用刀稍拍）、精盐、口蘑、酱油，用铁筷子将鸡压住，置旺火上烧沸，撇去浮沫，移至微火上焖煮（保持似开非开，不能滚沸），至鸡酥烂时即可，煮鸡时间要根据不同季节与鸡的老嫩而定，捞鸡时切勿损坏鸡皮影响美观，煮鸡的原汤可留作下次煮鸡时继续使用，鸡肉香味更加醇厚。工艺提示 煮鸡时，大火烧开后应马上移至小火并保持卤汤微滚的程度，火候不宜过大，否则就会将鸡煮成烂泥，成形不佳；烫拔羽毛时，水温不宜太热或太凉，太热不易拔去细毛。炸后色泽发白，水温太凉则炸后色泽不美观；一锅煮多只鸡时，鸡的老、嫩程度要基本相同，否则嫩鸡已酥烂，而老鸡火候不够影响其风味。 菜品口感 颜色呈金黄微红，亮光，皮肉红白分别，肉质鲜嫩。

德州扒鸡制作一是宰杀：将750克以上的活鸡割断气管，放净血，用65摄氏度左右的热水烫，褪掉鸡毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部剖开，摘去内脏，沥净血水； 二是整形：将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴中交叉而出，形似“鸭浮水面”； 三是烹炸：将鸡全身涂匀糖色，然后入沸油锅中炸制，至鸡身呈金黄色时捞出； 四是配料焖煮：煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防止鸡浮，煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10小时，扒鸡焖煮以原锅老汤为主，并按比例配制新汤，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种，这样制出的扒鸡，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，并具有开胃、补肾、助消化的作用。德州扒鸡制作提示1. 煮鸡时，大火烧开后应马上移至小火并保持卤汤微滚的程度，火候不宜过大，否则就会将鸡煮成烂泥，成形不佳； 2. 烫拔羽毛时，水温不宜太热或太凉，太热不易拔去细毛。炸后色泽发白，水温太凉则炸后色泽不美观； 3. 一锅煮多只鸡时，鸡的老、嫩程度要基本相同，否则嫩鸡已酥烂，而老鸡火候不够影响其风味。德州扒鸡特色德州扒鸡之所以能经久不衰，其原因之一是在选料上要求十分严格。德州扒鸡行业广泛流传着这样一句话：“原料是基础，生产加工是保证。”制作扒鸡使用的毛鸡必须是鲜活健壮的，而运输过程中挤压死掉的必须弃之不用。其原因之二是制作工艺十分精细。

唐涞市场嘛