鸭凤香，八大菜系的口味以及特点是什么

山东菜系流派:由济南和胶东两部分地方风味组成特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼四川菜系流派:有成都、重庆两个流派。特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅江苏菜系流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼浙江菜系流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡广东菜系流派:有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉湖南菜系流派:湖南一带特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲福建菜系流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。名菜:雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾安徽菜系流派:由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。特点:以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。名菜:葫芦鸭子、符离集烧鸡

给你介绍一些菜谱，你查以参考一下： 速烧茄子 余暇（鱼虾）蛋糕 锡纸酱烤排骨 清火降脂茶 田园烧排骨 乳香炆狗肉 红炆驴肉 白水羊肉 鸡刨豆腐 山椒拌白肉 鱼香碎滑鸡 腊肠的做法 香橙烧猪肉条 蕃茄土豆圆白菜汤 木瓜甜豆 木瓜炖奶 美味甜点葡萄干菜肴展缤纷——葡萄干南瓜肉 豌豆辣牛肉 蒸瓤茄子 鱼香茄花 炸烹茄条 苦瓜炖蛤 苦瓜青椒 凉拌野苦瓜 鱼香苦瓜 咖啡苦瓜 苦瓜荠菜猪肉汤 苦瓜的妙用 爱心蜜汁苦瓜 苦瓜粥 苦瓜瘦肉豆腐汤 苦瓜鲈鱼煲 苦瓜镶肉 清炒苦瓜 芦笋百合 淮山泥 凉皮（酿皮） 加州提子干、焦糖洋葱配蓝纹干酪通心面 俄式土豆烧牛肉 红烧小萝卜 姜汁菠菜 素高汤 杭椒蟹味菇 糙米海苔卷 金腿鲫鱼 金腿鲫鱼 金腿鲫鱼 火腿炖老鸭 平锅豆皮蘑菇 大良炒鲜奶 侉炖羊肉 菊花里脊 滑溜鹌鹑 琥珀鸽蛋 凤穿金衣 发菜黄花 二龙戏珠 豆沙卷 翠玉豆糕 炒榛子酱 炒黄瓜酱 八宝膳粥 抓炒鱼片 芝麻巻 炸鸡葫芦 御扇豆黄 油焖鲜蘑 燕窝四字菜 鸭丝掐菜 熊猫品竹 香桃鸽蛋 网油鱼卷 桃仁鸡丁 糖醋鱼卷 酥卷佛手 三鲜瑶柱 肉末烧饼 炝玉龙片 麻辣牛肉 龙井竹荪 龙凤柔情 琉璃珠玑 莲子膳粥 栗子糕 咖喱菜花 金鱼鸭掌 金丝烧麦 金钱吐丝 金糕 鸡沾口蘑 虎皮兔肉 桂花干贝 宫保兔肉 芙蓉大虾 凤尾群翅 凤凰展翅 凤凰趴窝 仿膳饽饽 白扒四宝 咖喱鱼

主料：精鸭一只（二斤重） 调料：精盐40克、花椒25克、大葱25克、姜片25克、味精25克、料酒50克、香油50克、白酒100克克。 制作：将鸭子从胸脯处劈开，加入精盐、花椒、葱、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。然后将淹好的鸭子用竹棍从肚子撑到胸腔，挂阴凉通风处风干。把风干好的鸭子放在坛子内，加入白酒，盖严坛盖，放12小时后，装盘上笼屉蒸40分钟，切块装盘即成

啤酒鸭。 材料：无辜的鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就最好一只，会缩水的），大个子土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个（用于追打试图偷喝啤酒的老公，当然也可以待会用它来开啤酒）。 佐料：八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。 步骤：鸭子剁块（买的时候让摊主帮你剁好，自己能剁好鸭子的人是不会看这种初学者帖子的，剁的时候注意让他帮你把鸭肺和淋巴去干净），洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（别站那等着开！去把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），我喜欢多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇（啤酒煮开了土豆和香菇还没切好者，拖出去打！），换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。 注意事项：再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。 土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。

山东微山湖鱼馆（集团）有限公司 荷香鸭、芝麻鱼筒、糟鱼、风味鱼渣、孜然鱼串、椒麻鲤鱼、回锅羊肉汤 历下区和平路38号明湖分店、燕山分店、济大路总店、小维六路老店 名士多烤羊店 烤全羊、孜然白腰 经三维九路商业园 省政协大厦 奇香猪手冻、山东肉饼、风味羊腿、三鲜水煎包 泉城路71路 俊记牛肉店 五香酱牛肚、五香酱牛肉 经七维一路127号 锦华村 电烤羊肉串、茶汤、海藻凉粉 省府前街路口 鲁味斋美食公司 扒鸡、酱肘、扒蹄 经三路132号 肖鹏熏烧店 熏鸭翅、熏鸭、熏驴肉 经八路29号、闵子骞路11号 陈氏筒子鸡店 陈家筒子鸡、香辣鸡翅 永长街回民小区43号楼 云峰竹荪鹅馆 竹荪鹅、竹荪鸡 经七维五路77-102号 御味斋美食公司 脱骨扒鸡 东关大街128号 胡家酱鸡店 扒蹄、扒鸡、酱凤抓、卤熏鸭 无影山商业街1号 宋记饺子王 虾仁水饺、香菇藕猪肉饺、黄瓜素水饺、胡萝卜素水饺 英雄山路172号 便宜坊饭店 锅贴 经四路93号 鑫泺源酒楼 扒蹄、酱油螺狮 历下区佛山街南头 雨雨炸鸡店 炸鸡、卤鸭 天桥区义和北街5号 老金家牛肉店 酱牛蹄筋、五香牛肚、五香牛肉 汽总西路21-2号 周家烧鸡店 周家牛肉 天桥区角楼庄59号 中实大酒店 酥锅、黄金蛋卷 经五维十路123号 清真杆石桥杨记 酱牛肉 无影山商业街3号 成记扒鸡店 扒蹄、金凤爪、扒鸡 天桥区无影潭西路 马家老店 五香牛肉、五香酱牛肚 顺和商业街1号楼 阿香婆风味餐饮连锁店 山村卤水鸭 历下区佛山街南头 老玉记扒鸡店 扒鸡、扒蹄 魏家庄150号 天府老妈火锅城 香辣土鸡 历山路156号 星悦酒店 扒蹄 建国小经三路30号 孟家扒蹄店 扒蹄 天桥区彰贤街28号 百味扒鸡店 扒鸡、苦肠 北坦大街路口 吃不够扒鸡店 脱骨扒蹄、脱骨扒鸡、酱香排骨 黄屯小区4区15 楼 亮亮面馆 红烧番茄牛肉面 经四纬十二路606号 中华名优小吃城 腐皮糯米卷 经十一路34号 洞天食品店 小馓子、薄单饼 经四路484号 趵突泉扒鸡店 扒鸡、凤爪 北坦大街63号 金荷园大酒店 蒜香大王鸽、鳞炸小鲫鱼、酥锅 生产路5号 黄河大厦 干豆角肉丁包 英雄山路20号 郭氏全羊馆 桂花羊肉饼 工业南路79号 出版大酒店 红枣大饽饽 经十路125号 金御面快餐公司 刺参大虾面 朝山街32号 电力彩虹大酒店 吊炉烧饼、金家羊汤 少年路12号 华鲁面点王 萝卜丝酥饼、蟹黄汤包 榜棚街1号 嘉家旺快餐 鸡汤猪肉混蛋 经七路585号 聚丰德饭店 东坡肉、银丝卷 经五路11号 老船长海鲜美食城 炖鱼、风味排骨、鲜鲅鱼水饺 经四路西609号 咱家排骨店 酱排骨 经四纬四385号 冯氏饺子宴 猴头鱼肉水饺、栗子鸡茸水饺 泺源大街98号

我的家乡云南玉溪，特产可丰富啦！有黄芥菜，酱油，绿豆糕，松花糕，豆末糖……但我最爱吃的，就属豆末糖了。豆末糖是通海独具风味之传统食品，相传为蒙古铁骑所创。至于豆末糖，还有着这样一个真实的故事呢!那是在公元1252年时，骁勇彪悍的铁骑长期征战，远程奔袭，因为不能带更多食物，所以只好将青稞，大豆捣成面与潮湿红糖放在干粮袋内，颠簸中，炒面将红糖一层一层裹了起来，形成块状。因此就制作出了黄豆芝麻豆末糖。在这年，元世祖忽必烈率部南征，屯兵曲陀关统辖南疆，豆末糖便逐渐流入通海。制作工艺由当代名师，代代相传改进提高。家乡的豆末糖，不仅故事精彩，而且味道也是别有一番。首先撕开裹在纸盒上的一层透明塑料纸，然后揭开纸盒，便会看到一个装满豆末糖的笑食品袋静悄悄地躺在纸盒子里。拿起盒子里的小食品袋，用剪刀轻轻剪开，便会闻到一股扑鼻而来的香味。这味道会让你馋得直流口水。看！那豆末糖一卷一卷的，就像大树爷爷的“衣裳”一样，卷了起来。拿起一卷放在嘴里津津有味的品尝一番，只觉得它是那么的酥脆可口。真是不尝不知道，一尝忘不了呀！豆末糖的品种十分丰富，有黄豆豆末糖，芝麻豆末糖，巧克力豆末糖……但不管是什么品种的豆末糖，都具有四个特点，哪那就是：香甜酥脆。豆末糖属手工精制而成，具有“入口甜酥脆，张口牙生香”的特点而著称于世。啊!家乡的豆末糖，我爱你。我真为家乡有这样驰名的特产而感到骄傲和自豪。望采纳

冬瓜蜜饯 相传玉溪制作冬瓜蜜饯始于明代后期，至今已有四百多年的历史。民国初年玉溪凤香斋糕点铺名师唐家荣，增创"水晶蜜饯，使玉溪蜜饯声名大震。玉溪冬瓜蜜饯则分为红蜜饯和白蜜饯两种，两种蜜饯均呈透明状，且色泽鲜艳，故而红蜜饯被誉为"琥珀蜜饯"，白蜜饯被誉为"水晶蜜饯"。 玉溪冬瓜蜜饯，虽然称蜜饯，却并非以蜜制作，而是选用上等红、白糖精工制成，质优味美，让人吃后真有"不是蜜味胜似蜜味"感觉。青松烧鸭 烧鸭在玉溪菜谱中向居首位，驰名全省，清代著名诗人杨竹溪有《棋阳竹枝词》赞玉溪烧鸭。其诗云："鸭卵能教谷抱成，百千万亿广资生。红泥炉内包燔熟，大嚼何辞饮巨觥。"玉溪烧鸭近似北方烤鸭，但又有自己的特点，多选用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鸭加工烤制而成，皮脆香、肉滋嫩，加入花椒盐，更是香味浓郁。玉溪烧鸭因为选用以青松针叶晒干扭成的"草团"为燃料烧成的又叫做"青松烧鸭"，具有独特的玉溪风味。每年夏秋季节，玉溪大街小巷烧鸭店林立，品鸭的人熙熙攘攘，评色品味，大饱眼福、口福。玉溪油卤腐 玉溪油卤腐相传始制于明清之际，当时境内家家户户腌制，作为家用咸菜，或作馈赠外地亲友的礼品。后来发展为小商品生产。油卤腐的腌制，以黄豆制成的臭豆腐为主料，要求质地细腻，块状均匀，厚薄一致。臭豆腐经阳光照晒，排去外层水分，分别浓淡不同的口味，配以适量的粮食白酒浸裹，再以白糖、精盐、辣椒、优质八角、花椒粉等卷在皮层，并渗以炼熟的上好菜油，腌制而成。评论 | 4 3

去百度

冬瓜蜜饯 相传玉溪制作冬瓜蜜饯始于明代后期，至今已有四百多年的历史。民国初年玉溪凤香斋糕点铺名师唐家荣，增创"水晶蜜饯，使玉溪蜜饯声名大震。玉溪冬瓜蜜饯则分为红蜜饯和白蜜饯两种，两种蜜饯均呈透明状，且色泽鲜艳，故而红蜜饯被誉为"琥珀蜜饯"，白蜜饯被誉为"水晶蜜饯"。 玉溪冬瓜蜜饯，虽然称蜜饯，却并非以蜜制作，而是选用上等红、白糖精工制成，质优味美，让人吃后真有"不是蜜味胜似蜜味"感觉。青松烧鸭 烧鸭在玉溪菜谱中向居首位，驰名全省，清代著名诗人杨竹溪有《棋阳竹枝词》赞玉溪烧鸭。其诗云："鸭卵能教谷抱成，百千万亿广资生。红泥炉内包燔熟，大嚼何辞饮巨觥。"玉溪烧鸭近似北方烤鸭，但又有自己的特点，多选用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鸭加工烤制而成，皮脆香、肉滋嫩，加入花椒盐，更是香味浓郁。玉溪烧鸭因为选用以青松针叶晒干扭成的"草团"为燃料烧成的又叫做"青松烧鸭"，具有独特的玉溪风味。每年夏秋季节，玉溪大街小巷烧鸭店林立，品鸭的人熙熙攘攘，评色品味，大饱眼福、口福。玉溪油卤腐 玉溪油卤腐相传始制于明清之际，当时境内家家户户腌制，作为家用咸菜，或作馈赠外地亲友的礼品。后来发展为小商品生产。油卤腐的腌制，以黄豆制成的臭豆腐为主料，要求质地细腻，块状均匀，厚薄一致。臭豆腐经阳光照晒，排去外层水分，分别浓淡不同的口味，配以适量的粮食白酒浸裹，再以白糖、精盐、辣椒、优质八角、花椒粉等卷在皮层，并渗以炼熟的上好菜油，腌制而成。评论 | 4 3

你先采纳

我来写，你等等